Loic Briand
Connaissez-vous, autour de vous, quelqu’un qui n’aime pas le sucre ?
Sans doute pas : car notre organisme est « génétiquement » attiré par le sucre, élément essentiel pour nous permettre de réaliser un effort.
Cette attirance naturelle pour le sucre et le goût sucré a bien évidemment des incidences sur notre santé (diabète, obésité…).
Et si la science du goût (notamment la recherche sur la perception du goût sucré) pouvait aujourd’hui nous donner des pistes pour que, dans nos comportements alimentaires, nous remplacions le sucre par des éléments gustativement proches ?
Loïc BRIAND, Directeur de recherche INRA de l’équipe « perception de la flaveur » du Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon, fait pour nous le point sur l’avancement du projet Sweetprot (ANR-09- ALIA-010).
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10 février 2012 – 16 h 15 min
Le baromètre 2011 est paru ! Eh oui, vous le savez : comme chaque année, à l’initiative du Ministère de l’Alimentation, le CREDOC enquête sur la manière dont les Français perçoivent l’alimentation.
Une mine d’infos sur tout ce qui concerne le comportement du consommateur, les tendances agro-alimentaires et, plus largement, les sciences du goût et l’alimentation durable !
Alors, que retenir de ce document de 51 pages ? C’est ce que j’ai synthétisé pour vous dans la suite de ce billet !
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5 janvier 2012 – 16 h 01 min
Cela n’a pas pu vous échapper : ces dernières semaines, la polémique fait rage autour du Bisphénol A (également connu sous le doux nom de BPA).
En octobre dernier, notre Assemblée Nationale a voté « la suspension de la fabrication, de l’importation, de l’exportation et de la mise sur le marché de tout conditionnement à vocation alimentaire contenant du Bisphénol A ».
Cette suspension sera effective dès le 1er janvier 2013 pour les contenants alimentaires de produits destinés aux enfants de moins de 3 ans et le 1er janvier 2014 pour l’ensemble des contenants alimentaires.
Depuis cette décision, des avis divergents s’expriment, à la fois dans la communauté scientifique, mais aussi économique et politique, nationale et internationale.
Alors, la disparition programmée du Bisphénol A : quels enjeux pour l’agro-alimentaire… et la santé publique ?
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