25 octobre 2012 – 12 h 56 min
- Quand vous faites vos courses, regardez-vous la composition nutritionnelle des aliments ?
- Lorsque vous mangez un aliment, écoutez-vous vos sensations ?
- Avez-vous tendance à goûter de tout et à avoir une alimentation variée ?
- Et quand vous préparez un repas, le faites-vous seul(e) ou avec d’autres personnes ? Est-ce un moment de socialisation amusant ou une corvée vite expédiée ?
Posez ces questions autour de vous : à mon avis, vous n’allez pas être déçus des réponses !
Chez Vitagora, nous pensons depuis toujours qu’il est important de faire passer au grand public (et notamment aux enfants et aux Seniors), un certain nombre de messages simples et pédagogiques pour faire rimer alimentation avec plaisir et santé… et ainsi lutter contre les préjugés (ex : manger sainement, c’est renoncer au plaisir et au goût).
C’est ce à quoi nous nous attèlerons, les 15 et 16 décembre prochains, en Bourgogne, en Franche-Comté, et en région parisienne, à l’occasion d’une journée ludique intitulée « L’alimentation dans tous ses sens ».
Concrètement, qu’allons-nous proposer ?
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2 octobre 2012 – 9 h 52 min
Les odeurs orientent-elles nos préférences alimentaires ?
Tel était justement l’objet de l’étude que vient de mener le Centre des Sciences du goût et de l’alimentation de l’INRA de Dijon : des travaux qui ont permis de mettre en évidence l’influence des odeurs et de la mémoire olfactive sur le comportement alimentaire des consommateurs.
Pour schématiser : savez-vous qu’au moment de choisir un aliment, une odeur diffusée (même à notre insu) peut nous inciter à choisir tel plat plutôt que tel autre ?
6 septembre 2012 – 10 h 10 min
Mange ta soupe ! Finis ta viande ! Que les parents qui n’ont jamais eu à batailler avec leurs bambins pour qu’ils terminent leur assiette nous jettent la 1ère pierre !
Bonne nouvelle pour ceux d’entre vous qui prennent l’alimentation de vos enfants à coeur ! Vous avez sans doute raison de veiller au grain, car vos pratiques éducatives en matière d’alimentation auront peut-être une influence sur ce que mangeront vos enfants pendant le reste de leur vie.
C’est en tous cas l’une des hypothèses étudiées par le projet OPALINE, labellisé par Vitagora, porté par le Centre des sciences du goût et de l’alimentation au sein de l’INRA, dès 2005, et qui touche aujourd’hui à sa fin.
Justement, les 18 et 19 octobre prochains, les chercheurs de l’Observatoire des Préférences alimentaires de l’enfant et du nourrisson présenteront publiquement les résultats de ce projet, avec une session destinée aux professionnels et une autre pour le grand public. A vos agendas !
Loic Briand
Connaissez-vous, autour de vous, quelqu’un qui n’aime pas le sucre ?
Sans doute pas : car notre organisme est « génétiquement » attiré par le sucre, élément essentiel pour nous permettre de réaliser un effort.
Cette attirance naturelle pour le sucre et le goût sucré a bien évidemment des incidences sur notre santé (diabète, obésité…).
Et si la science du goût (notamment la recherche sur la perception du goût sucré) pouvait aujourd’hui nous donner des pistes pour que, dans nos comportements alimentaires, nous remplacions le sucre par des éléments gustativement proches ?
Loïc BRIAND, Directeur de recherche INRA de l’équipe « perception de la flaveur » du Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation à Dijon, fait pour nous le point sur l’avancement du projet Sweetprot (ANR-09- ALIA-010).
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10 février 2012 – 16 h 15 min
Le baromètre 2011 est paru ! Eh oui, vous le savez : comme chaque année, à l’initiative du Ministère de l’Alimentation, le CREDOC enquête sur la manière dont les Français perçoivent l’alimentation.
Une mine d’infos sur tout ce qui concerne le comportement du consommateur, les tendances agro-alimentaires et, plus largement, les sciences du goût et l’alimentation durable !
Alors, que retenir de ce document de 51 pages ? C’est ce que j’ai synthétisé pour vous dans la suite de ce billet !
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5 janvier 2012 – 12 h 59 min
Question : dans l’alimentation des enfants, manger plus gras, ou plus salé, ou plus sucré, est-ce que cela incite nos bambins à demander « du rab » ???
Telles sont les différentes hypothèses de travail sur lesquelles deux équipes de chercheurs en sciences du goût se sont penchées, ces dernières semaines.
Alors, à votre avis… Verdict ?
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