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Demain, mangerons-nous les emballages de tous les produits que nous consommons ? Sans doute pas mais, notamment grâce aux équipes de recherche de l’Université de Bourgogne, l’idée de l’emballage comestible fait son chemin… et les applications industrielles suivent !
L’occasion de faire le point sur la question et sur les dernières nouveautés liées aux emballages comestibles avec Frédéric DEBEAUFORT, Ingénieur agro-alimentaire à l’Université de Bourgogne et spécialiste de l’emballage et des procédés alimentaires (voir son CV et ses dernières publications).
