par Elisabeth 
Projet européen d’une durée de 4 ans, HabEat s’est attaché à comprendre les habitudes alimentaires chez les enfants de toute l’Europe : comment celles-ci apparaissent, comment elles peuvent également évoluer.
Le projet étant bientôt arrivé à sa fin, son 3e Stakeholder Workshop s’apprête à dévoiler, le 13 juin prochain, quelques nouveaux résultats. Une compréhension scientifique exclusive de l’alimentation de l’enfant… à ne manquer en aucun cas !
par Christophe 
Voici une majorité bien mûrie ! C’est après 18 ans de négociation que la Russie a finalement rejoint l’Organisation Mondiale du Commerce (OMC), en août 2012. Après un isolement économique important, cette adhésion est une quasi-révolution pour ses habitants, mais aussi pour nos propres entreprises, qui vont désormais pouvoir commercer sur le marché russe.
Le marché russe, parlons-en ! Pourquoi s’y intéresser ? Comment le toucher ? A Vitagora®, nous nous appliquons à mettre en place des partenariats stables avec des structures russes, dans une volonté commune de développer des coopérations scientifiques, technologiques et industrielles. Nous sommes convaincus que la Russie réserve un bel avenir à l’agroalimentaire français … pour peu que l’on s’y prenne comme il se doit ! Après un focus sur nos partenaires coréens la semaine dernière, retrouvez dans cet article, quelques-unes des tendances actuelles du marché russe pour continuer à optimiser votre développement à l’international !
par Marthe 
Aujourd’hui, je vous propose un petit jeu : pourrez-vous deviner où j’ai pu croiser cette publicité ?
Des idées ?
Pendant que vous y réfléchissez, je peux vous assurer qu’à Vitagora®, nous étions tous très fiers de constater qu’un de nos adhérents se lance aujourd’hui dans le domaine si prisé des burgers : une PME face aux géants, un exemple qui mérite bien un article, non ?
par Delphine 
Manger sain, peut-il être manger savoureux ? Voici une question à laquelle Vitagora répond sans aucun doute « oui » ! Car pour nous, le goût est essentiel, et manger sain ne doit pas se faire au détriment du plaisir organoleptique.
Pour défendre cette idée et la faire connaître du grand public, nous avons tenu, les 15 et 16 décembre derniers, une manifestation prenant part à la Semaine Alimentation & Santé organisée par le Fonds Français Alimentation Santé : « L’alimentation dans tous ses sens ».
Une belle réussite qui a suscité l’intérêt des petits et des grands !
par Elisabeth 
Les odeurs orientent-elles nos préférences alimentaires ?
Tel était justement l’objet de l’étude que vient de mener le Centre des Sciences du goût et de l’alimentation de l’INRA de Dijon : des travaux qui ont permis de mettre en évidence l’influence des odeurs et de la mémoire olfactive sur le comportement alimentaire des consommateurs.
Pour schématiser : savez-vous qu’au moment de choisir un aliment, une odeur diffusée (même à notre insu) peut nous inciter à choisir tel plat plutôt que tel autre ?
par Agathe 
Les consommateurs français attachent une grande importance à la protection de l’environnement et au respect des producteurs, mais ils se sentent mal informés sur la sécurité des produits.
Et ils sont prêts à sacrifier du pouvoir d’achat pour des produits respectueux de l’environnement et des hommes !
C’est le ressenti intuitif qu’a permis de confirmer une étude menée à Paris par l’INRA, auprès de 160 personnes âgées de 18 à 85 ans (sélectionnées selon la méthode des quotas).
En 4 points, voici ce que je vous propose de retenir de cette étude :
par Claire 
Mange ta soupe ! Finis ta viande ! Que les parents qui n’ont jamais eu à batailler avec leurs bambins pour qu’ils terminent leur assiette nous jettent la 1ère pierre !
Bonne nouvelle pour ceux d’entre vous qui prennent l’alimentation de vos enfants à coeur ! Vous avez sans doute raison de veiller au grain, car vos pratiques éducatives en matière d’alimentation auront peut-être une influence sur ce que mangeront vos enfants pendant le reste de leur vie.
C’est en tous cas l’une des hypothèses étudiées par le projet OPALINE, labellisé par Vitagora, porté par le Centre des sciences du goût et de l’alimentation au sein de l’INRA, dès 2005, et qui touche aujourd’hui à sa fin.
Justement, les 18 et 19 octobre prochains, les chercheurs de l’Observatoire des Préférences alimentaires de l’enfant et du nourrisson présenteront publiquement les résultats de ce projet, avec une session destinée aux professionnels et une autre pour le grand public. A vos agendas !
L’Association Nationale pour l’Éducation au Goût des Jeunes est née le 22 mai dernier !
En tant que membre fondateur de ce réseau de professionnels, sans véritable équivalent connu dans le monde, Vitagora est heureux de vous annoncer la possibilité d’adhérer à cette association qui vient de naître !
Mais, me demanderez-vous… de quoi s’agit-il exactement ?
L’Association Nationale pour l’Éducation au Goût des Jeunes s’appuie sur une dynamique lancée il y a 40 ans, avec pour objectifs :
Sa Présidente, Sylvie DELAROCHE-HOUOT, nous explique dans la suite de ce billet ce que cette association loi 1901 peut apporter aux adhérents de Vitagora… et aux autres !
par Elisabeth 
Le baromètre 2011 est paru ! Eh oui, vous le savez : comme chaque année, à l’initiative du Ministère de l’Alimentation, le CREDOC enquête sur la manière dont les Français perçoivent l’alimentation.
Une mine d’infos sur tout ce qui concerne le comportement du consommateur, les tendances agro-alimentaires et, plus largement, les sciences du goût et l’alimentation durable !
Alors, que retenir de ce document de 51 pages ? C’est ce que j’ai synthétisé pour vous dans la suite de ce billet !
par Marthe 
Question : dans l’alimentation des enfants, manger plus gras, ou plus salé, ou plus sucré, est-ce que cela incite nos bambins à demander « du rab » ???
Telles sont les différentes hypothèses de travail sur lesquelles deux équipes de chercheurs en sciences du goût se sont penchées, ces dernières semaines.
Alors, à votre avis… Verdict ?
