Le RMT Sensorialis

29 février 2010 Placés sous la coordination de l'ACTIA (Association de Coordination Technique pour l'Industrie Agroalimentaire) et soutenus par le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche, les RMT ou Réseau Mixte Technologique ont pour mission de développer des partenariats plus intégrés entre les instituts de recherche publiques, les établissements d'enseignement technique agricole et les instituts techniques afin de promouvoir la valorisation des résultats de la recherche dans les secteurs agricole et agroalimentaire. L'un d'entre eux, le RMT SENSORIALIS, s'intéresse plus particulièrement à l'analyse sensorielle et à l'étude des préférences et des comportements alimentaires du consommateur. Il est porté par Actilait, l'institut technique du lait et des produits laitiers qui a développé une compétence en analyse sensorielle connue sous le nom des Maisons du Goût. Le RMT SENSORIALIS regroupe différents organismes partenaires : Adiv, Adria Normandie, Aérial, Agrotec, Enilia et la plate-forme sensorielle du Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA).

« Le rôle de ce RMT est de fédérer les professionnels de l'évaluation sensorielle autour d'actions diverses, que ce soit de veille scientifique, de recherche méthodologique ou encore de développements d'outils collectifs, voire de contribution à la normalisation. Globalement, il s'agit de faire bénéficier l'industrie, via des transferts, des différentes avancées issues de ces actions », résume Pascal Schlich, directeur de recherche à l'INRA au sein du CSGA et correspondant de l'INRA dans le cadre de ce RMT SENSORIALIS.

Ainsi en 2009, ce dernier s'est impliqué dans plusieurs actions. Les 30 et 31 mars, à Dijon, ce RMT a organisé dans les locaux de la plate-forme sensorielle dijonnaise, le premier « Forum d'Analyse Sensorielle » ayant pour thème le profil sensoriel et ses alternatives. Ce rendez-vous a permis à une centaine de personnes qui pratiquent l'évaluation sensorielle en entreprise ou au sein de laboratoires ou de bureaux d'étude, de découvrir des méthodes alternatives au profil sensoriel permettant de réaliser la caractérisation sensorielle de produits.

Le RMT SENSORIALIS est également impliqué dans le projet EPIPREF (EPIdémiologie des PREFérences). Labellisé par VITAGORA et financé notamment par l'Agence Nationale de la Recherche (ANR), celui-ci vise à mesurer l'hédonicité vis-à-vis du sucre, du sel et du gras à l'aide de différentes approches méthodologiques. Le RMT SENSORIALIS se positionne donc comme un partenaire potentiel du pôle VITAGORA, la collaboration des deux pouvant s'avérer utile, tant pour l'identification des besoins des entreprises que pour favoriser le développement de programmes collaboratifs. « La durée du RMT SENSORIALIS touchant à sa fin cette année, il est donc nécessaire d'obtenir sa reconduction pour une nouvelle période de 3 ou 4 ans », estime Pascal Schlich.

Contact
Pascal Schlich
Email : pascal.schlich@dijon.inra.fr

Source : Agence JFD and Co