Trophées de l’Innovation Louis Pasteur

Une belle cuvée 2010 !

25 mai 2010 Les Trophées de l'Innovation Louis Pasteur, dont c'était la 5ème édition, représentent désormais un rendez-vous traditionnel du printemps en Franche-Comté.

Organisé par l'ISBA (Institut des Sciences, des Biotechnologies et de l'Agroalimentaire de Franche-Comté), en partenariat avec l'Académie des Sciences, la Maison Louis Pasteur à Arbois, l'INRA et Hervé This, mais aussi le pôle de compétitivité Vitagora (1), cet événement original, ouvert à tous les étudiants constitués en équipe et inscrits dans un établissement, implique de présenter un produit alimentaire répondant aux spécifications d'un cahier des charges très précis. Ainsi chaque produit présenté doit être innovant par sa composante technologique, au regard des produits présents sur le marché. Qui plus est, cette innovation doit résulter de la technologie et/ou de la formulation. De plus, ce produit étant destiné à la consommation humaine il doit être conforme aux réglementations en vigueur. Enfin, il est nécessaire qu'il soit transférable à une échelle industrielle.

C'est le 12 mai dernier, dans le magnifique décor de la Maison de la Vache qui rit, à Lons-le-Saunier, que le jury professionnel composé de 5 personnalités (2) a évalué la qualité des présentations et dégusté l'ensemble des produits en compétition. « Le niveau était encore plus élevé que les années précédentes », note Alexandre Dutheil, co-responsable de ces Trophées avec Sébastien Roustel. Chaque projet est véritablement « passé à la moulinette » lors d'un oral face aux membres du jury. « Dans l'ensemble, les projets présentés sont non seulement originaux en termes d'innovation mais comportent le plus souvent un volet marketing parfaitement maîtrisé avec notamment la réalisation de petits films de promotion du produit ou encore la fabrication de tee-shirt arborant le nom du projet », résume-t-il.

Cette année, c'est le projet ELSASS'MIAM, présenté par Justine Aubard, Elodie Helwig, Laura Schneider et Alexia Weiher, étudiantes en licence à l'UFR PEPS Colmar UHA qui a remporté le premier prix. Leurs minis saucisses en forme de boules constituées de viande de dinde hachée et de légumes d'Alsace, ont en effet fait un tabac auprès des membres du jury. Autres projets primés : MILL'SAVEURS, un biscuit céréalier BIO ayant une action bénéfique sur le transit intestinal, APERI'TRUITE, des saucisses à base de truite, au format apéritif, aromatisées naturellement, REVITALI-TEA, une boisson parfumée revitalisante à base de thé noir et de ginseng, enfin FRHUM'BERRY, une spécialité à base de lait de soja garnie aux cranberries et aromatisée au rhum. Quant au projet FRUM'S, qui proposait des sucettes associant le goût sucré d'un bonbon à celui de différents légumes, il a reçu un prix spécial au nom du Conseil Régional de Franche-Comté.

Preuve de la qualité et de l'originalité des produits présentés chaque année lors de ces Trophées, la présence d'entreprises dont les représentants souhaitent parfois prendre contact avec certaines équipes. Ainsi cette année au moins deux entreprises ont souhaité poursuivre la discussion avec les représentants de deux équipes participantes. Rendez-vous donc l'année prochaine avec une nouvelle cuvée de projets toujours plus originaux.

(1) Egalement partenaires des Trophées de l'Innovation Louis Pasteur :
Laiterie H. Triballat Rians, Danisco, Ingrédia - IDI, Groupe BEL - La Vache qui rit, Anfopeil, Groupe SEB

(2) Claire Arcostanzo (Ingénieur responsable projets, Vitagora), Gérard Tutin (Développement, Usine de Neufchâteau -Laiterie Triballat), Rémy Manéra (Chargé de développement industriel, Groupe BEL), Thierry Coutureau (Responsable recherche activité électrique culinaire, Groupe SEB), David Samson (Spécialiste en fromagerie et protéine chez IDI)

Contact
Alexandre Dutheil
Email : alexandre.dutheil@educagri.fr
Sébastin Roustel
Email : sebastien.roustel@educagri.fr

Source : Agence JFD and Co