Bernard HUDELOT (Président de l’Union des Œnologues )
La Bourgogne et la Franche-Comté sont des régions viticoles anciennes dont les vins bénéficient d’une forte notoriété sur les plans européen et mondial.
Les vins de Bourgogne puisent leur spécificité et leur réputation dans le terroir, le cépage pinot noir riche en anti-oxydants et dans le climat. Cette spécificité donne toute sa mesure après une période de maturation de plusieurs années.
Les antioxydants sont un facteur clé de l’aptitude des bourgognes à la longue garde. Les effets positifs des antioxydants des vins de Bourgogne sur la santé humaine sont également un sujet de recherche potentiellement riche.
La mondialisation du goût a pourtant conduit les vins de Bourgogne à s’adapter à la demande en mettant au point des processus de vinification permettant un vieillissement plus rapide. Mais il y a un risque important de perte d’identité et d'une "banalisation" du goût, alors que les prix des vins de Bourgogne restent élevés face à la concurrence, notamment de l’hémisphère sud et de l’Espagne.
Les vins de Franche-Comté sont caractérisés par des cépages tels que le Poulsard ou le Trousseau, mais également le Savagnin, cépage typique du Jura, et produisant le fameux vin jaune.La renommée des vins du Jura repose depuis toujours sur une image forte de terroir et sur le maintien de pratiques culturales et œnologiques traditionnelles.
Néanmoins, face à un marché en stagnation voir en régression, notamment sur les vins issus du cépage Savagnin, la filière du Jura souhaite se mobiliser pour travailler sur l’amélioration de la qualité de leurs vins.
Afin de faire face à ces risques, la filière Vitagora Vigne & Vin conçoit une démarche qui met l’accent sur la promotion des qualités "matière" et "typicité" des vins de Bourgogne et de Franche-Comté. Cette approche vise également, au-delà de la qualité, à valoriser ces vins en associant la nutrition positive et la santé du consommateur.
Le monde viticole des deux régions que sont la Bourgogne et la Franche-Comté réunit de multiples acteurs : entreprises (Maison Boisset, Maison Faiveley, Maison Henri Maire…) et organismes professionnels (BIVB, CAVB, FNEB, CIVJ, SVJ…) très sensibles au développement des pratiques culturales et de transformation permettant de mieux préserver l’authenticité du produit et de l’environnement.
Ces acteurs s’appuient sur des partenaires scientifiques et techniques tels que l’INRA, l’ENESAD, l’IUVV, l’INSERM, l’Université de Bourgogne, l’IFV, l’IFCVG, le CESG, l’UMR Flavic, le CESEO, leCritt Agro-Environnement, Sediag, Les Laboratoires Spiral, Vect’oeur…
L’ensemble de ces acteurs s’appuyant également sur la CRECEP, jouant le rôle d’interface entre acteurs de la recherche et industriels.
La filière Vitagora Vigne & Vin a pour objectif de permettre aux acteurs de consolider leurs activités et d’en accroître le développement par le biais de l’innovation et de la recherche d’une forte valeur ajoutée, ainsi que par une approche maîtrise et valorisation de la « logique du vivant ».
Le plan d’action de la filière se construit autour de plusieurs thématiques de recherche et d’innovation dont :
La maîtrise de la qualité des vins de Bourgogne et de Franche-Comté intégrant l’ensemble de la filière à travers les axes de recherche suivants : l’optimisation des défenses naturelles de la vigne et la réduction des traitements chimiques, le développement d’outils de diagnostic précoce des maladies de la vigne, l’amélioration de la qualité des vins de Bourgogne par la maîtrise notamment du vieillissement prématuré des vins blancs, l’amélioration de la qualité des vins jaunes du Jura par l’acquisition de connaissances des facteurs de développement des voiles de levures.
La valorisation des « Vins de garde » par l’intermédiaire d’un outil financier mais également grâce à leurs caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles, permettant à la filière viticole de Bourgogne d’être plus compétitive.
Le développement de nouveaux vins adaptés aux attentes des consommateurs en adéquation avec les objectifs amont-aval, marketing consommateur développés par Vitagora, dont la dynamique conforte l’opportunité des acteurs économiques dans leurs choix stratégiques industriels et marketing.
Bernard HUDELOT03 80 62 31 94bhvvv@wanadoo.fr
Mise à jour le 21/03/08
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