Analyse sensorielle : nouvelles formations au CRITT 2ABI

22 février 2008 Apportant de la rationalité à une notion aussi relative que le goût, l’évaluation sensorielle apparaît aujourd’hui comme un outil indispensable au service de la R&D, de la qualité et du marketing. Dans ce contexte, le CRITT 2ABI de Dijon a décidé d’élargir son offre de services en y incluant une activité centrée sur l’analyse sensorielle et appuyée sur les équipes de recherche du Grand Campus Dijonnais.

Lancée depuis octobre dernier, cette « nouvelle corde à l’arc » de cette structure régionale, a été confiée à Françoise Jacquier-Chauvin dont la carrière s’est articulée autour de cette thématique. « Ma mission est d’assurer le transfert des outils de l’analyse sensorielle auprès des entreprises, notamment en leur proposant des formations », résume-t-elle.

Certes, d’autres centres techniques en France dispensent ce type de formations, mais le CRITT 2ABI souhaite s’en démarquer, en particulier en apportant aux participants de ses formations des outils qui leur permettent ensuite de pratiquer directement l’analyse sensorielle au sein de leur entreprise.

Trois sessions de formation sont inscrites au programme 2008. La première se déroulera les 6 et 7 mars prochains. Environ dix personnes travaillant dans différents domaines du secteur agroalimentaire y participeront. Les interventions seront assurées par des enseignants-chercheurs de l’ENSBANA, du CESG, de l’IUVV, et illustrées de témoignages industriels. Au programme : les atouts de l’évaluation sensorielle, les tests sensoriels et les outils concrets pouvant être appliqués rapidement.

« Nous travaillerons en particulier sur les trois tests les plus utilisés, de leur méthodologie à l’interprétation des données en passant par le traitement statistique », indique Françoise Jacquier-Chauvin qui ajoute : « il ne s’agit pas en effet de montrer un outil sophistiqué en matière de traitement statistique, mais de donner des méthodes simples et pratiques aux participants ». Force est de constater que pour beaucoup de PME-PMI auxquelles s’adresse principalement cette formation, l’analyse sensorielle reste une discipline mal connue. D’où l’importance de cette démarche initiée par le CRITT 2ABI et soutenue par Vitagora et le Conseil Régional de Bourgogne.

Contact
Françoise Jacquier-Chauvin
CRITT 2ABI
Email : jacquier-chauvin-critt2abi@orange.fr

Source : Agence JFD and Co