Entre la Thaïlande et Vitagora, le courant passe !

  « Dès l’an 2000, nous avons perçu qu’il fallait construire une relation entre la Thaïlande et la Bourgogne », rappelle le professeur Daniel Raichvarg, vice-président de l’Université de Bourgogne (Délégation Cultures et Cités), qui plus est grand connaisseur de la Thaïlande. La visite à l’Université de Bourgogne, il y a quatre ans, du Docteur Sakarindr Bhumiratana, président de la National Science and Technology Development Agency (NSTDA) de Thaïlande et un des promoteurs de la « Food Science » dans ce pays, et la création, quelques mois plus tard, du pôle Vitagora, ont évidemment permis d’accélérer le développement des liens entre ce pays et la Bourgogne. Il est certain qu’entre un pôle, dont les activités s’articulent autour du goût, de la nutrition et de la santé, et un pays où il existe une véritable culture autour de la nourriture et dont les laboratoires de « food science », qui n’ont rien à envie à leurs homologues occidentaux, cherchent à valoriser les produits locaux par le biais de technologies innovantes, il y avait une carte à jouer. D’où l’intérêt de se rencontrer, d’échanger et d’envisager d’éventuelles collaborations.

  Suivant de quelques semaines une première importante mission de l’Université de Bourgogne, la mission « Asie », organisée en mai 2008, par le pôle Vitagora a donc permis une première approche des compétences de chacun. D’où la volonté d’en organiser une nouvelle, plus ciblée, notamment autour des fruits rouges et de leurs dérivés, mission qui s’est déroulée en décembre dernier, et à laquelle ont participé Daniel Raichvarg, Claire Arcostanzo, ingénieur de projets au sein de Vitagora, et l’ancien directeur technique de l’entreprise Lejay Lagoute, Jean-Pierre Leroy. Extrêmement bien accueillie, la petite délégation dijonnaise a pu visiter en particulier deux universités réputées. Dans la première, celle de Kasetsart, des équipes travaillent sur certains types de mûres, alors que dans la seconde, celle de Rajamangala, des chercheurs s’intéressent au mak-mao qui est un fruit rouge local, symbole de la région d’I-San (nord-est), à partir duquel est fabriqué notamment un vin, le mao wine.

  « Cette visite nous a permis d’identifier des projets potentiels concernant la valorisation de molécules actives présentes dans les mûres, ou le développement de produits alimentaires intermédiaires à base de mao, des projets qui pourraient être menés dans le cadre d’échanges d’étudiants », explique Claire Arcostanzo. Cette démarche s’inscrit pleinement dans le contrat de partenariat qui a été signé en octobre dernier entre Vitagora et le National Food Institute de Thaïlande. Plusieurs voies d’optimisation de différents vins de ce pays ont été envisagées à la suite d’une séance d’analyse sensorielle, « un domaine où les ingénieurs thaïlandais semblent vouloir s’initier à certaines méthodes », selon l’ingénieur de Vitagora. Autre moment intéressant pour cette délégation, la visite d’une usine pilote de morceaux de fruits séchés, usine entrant dans le cadre de projets royaux, c’est-à-dire financés par la famille royale afin de valoriser certains produits et d’aider ainsi au développement de régions en retard. « Des partenariats sont envisageables, tant dans le développement de technologies que dans la commercialisation éventuelle de ce type de produits en France ».

  Incontestablement, le courant passe entre Vitagora et la Thaïlande. Aussi est-il d’ores et déjà envisagé d’organiser une nouvelle mission dans ce pays en octobre prochain, mission qui passera également par le Japon. « Aucune autre région française ne s’intéresse de manière aussi globale à la Thaïlande, en couvrant à la fois la recherche, le développement et la formation », s’enthousiasme Daniel Raichvarg qui rappelle au passage qu’il existe désormais un mastère en co-diplômation, aidé par les services scientifiques de l’Ambassade de France à Bangkok, est actuellement en construction entre l’Université de Bourgogne et l’Université Kasertsart et sera opérationnel sous peu.

Contact
Daniel Raichvarg
Email : daniel.raichvarg@u-bourgogne.fr
Claire Arcostanzo
Email : claire.arcostanzo@vitagora.com

13/02/09

Source : Agence JFD and Co