Synergie entre resvératrol et constituants du vin : première communication au WAC 2008

7 février 2008 Du 27 au 29 mars 2008, au Palais des congrès de Beaune, se tiendra pour la première fois le « Wine Active Compounds » (WAC 2008).

Organisé sous l’égide de la Chaire UNESCO « Vin et Culture », créée en 2007 et localisée à l’Université de Bourgogne, ce congrès international consacré aux composés actifs du vin couvrira les différents aspects relatifs aux molécules actives, qu’elles proviennent du raisin ou qu’elles soient produites durant l’élaboration du vin, en considérant leurs rôles biologiques et leurs propriétés sensorielles.

A cette occasion, le Laboratoire de Biochimie Métabolique et Nutritionnelle (LBMN) de l’Unité 866 de l’Inserm présentera les travaux qui sont menés actuellement dans le cadre d’un projet labellisé par Vitagora et co-financé à parts égales par la région de Bourgogne et le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB).

Ce projet vise à démontrer l’influence des constituants du vin sur les effets préventifs du resvératrol. Rappelons que cette molécule, isolée pour la première fois en 1974 dans le raisin (principalement dans la peau), est présente en abondance, notamment dans le vin. Ses propriétés anti-oxydantes, et plus encore en matière de prévention du cancer, en font évidemment un remarquable sujet d’étude.

« Le laboratoire travaille sur cette thématique depuis une dizaine d’années. Ainsi, trois thèses ont précédé celle que Frédéric Mazué a entamée en septembre dernier », souligne Norbert Latruffe, directeur du LBMN qui précise que ces derniers mois ont été consacrés à la mise au point de touts les outils nécessaires à ce travail, en particulier les modèles biologiques expérimentaux mais également les multiples extraits et combinaisons de vins. Il reste à présent à attendre fébrilement les premiers résultats. Mais une chose est sûre : le resvératrol n’a pas fin de faire parler de lui, d’autant plus que le LBMN a déjà déposé auprès de la Région un nouveau projet de recherche concernant cette étonnante molécule.

Contact
Norbert Latruffe
Email : latruffe@u-bourgogne.fr
WAC2008 : www.u-bourgogne.fr/WAC2008

Télécharger le programme du WAC 2008

Source : Agence JFD and Co

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