Appel à Projet 10 de Vitagora

CLÔTURE : le 26 mai 2010 à 12h00

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Thématiques des projets

Tout projet s'appuyant sur une innovation forte et un travail collaboratif entre industriels et chercheurs qui permettront le développement de « produits alimentaires adaptés » :

• aux attentes des consommateurs (enfants, adultes, seniors) en terme de goût et / ou de besoins nutritionnels
• aux recommandations nutritionnelles en termes de réduction de sucres, sel/sodium et matières grasses saturées
• et/ou aux nouveaux usages de consommation (praticité, rapidité de préparation, équilibre alimentaire, goût...)

et dans le respect de l'environnement.

Tout projet ou formation à portée sociétale destinée à l'ensemble des consommateurs permettant de traiter :

• de l'équilibre alimentaire et du « bien manger »
• de l'évaluation globale du bien-être par l'alimentation
• de l'éducation alimentaire par le goût
• du développement de produits attractifs pour les enfants permettant de leur faire découvrir des produits sains à haut potentiel nutritionnel...
• de nouveaux concepts d'alimentation / nutrition pour les seniors...
• la structuration de filières agricoles durables permettant d'offrir une alimentation hautement qualitative en termes de goût, de nutrition

Les projets devront s'intégrer dans au moins un des 4 axes stratégiques du pôle.

1. Goût tout au long de la vie

Exemples :

• Développement d'outils sensoriels permettant d'informer de la qualité organoleptique d'un produit (suivi de production, aide au développement de produits, etc...)
• Compréhension des mécanismes existant entre perception organoleptique de molécules aromatiques, d'aliments et prise alimentaire du consommateur.
• Développement d'outils permettant de prédire le comportement du consommateur.
• Construction de référentiel goût-nutrition-santé pour différents types d'aliments (produits carnés, produits biologiques ...).
• Emotions et arômes : quelle est la signature émotionnelle induite par la perception d'un arôme, d'une odeur en fonction des cibles (pays, âge, pathologie...) ?

2. Construction, préservation et reconstruction du capital santé

Exemples :

• Développer de nouveaux produits ou compléments alimentaires ayant des fonctionnalités « santé » innovantes, associant plaisir, nutrition, santé et adaptés aux différents stades de la vie (enfants, adultes, seniors). Ex : produits alimentaire ayant un effet positif sur la régulation de la prise alimentaire
• Compréhension de la notion de bien-être chez l'homme : méthodologie de mesure du bien-être, développement de produits ou compléments alimentaires permettant d'atteindre le bien-être.

3. Formulation, matériaux et procédés au service du goût et de la nutrition

Exemples :

• Développement de procédés innovants permettant de préserver les qualités nutritionnelles naturelles des aliments et/ou les qualités organoleptiques.
• Développement d'emballages « fonctionnels » permettant d'interagir avec le contenu afin d'optimiser les qualités intrinsèques (nutritionnelles, organoleptiques, microbiologiques...) des aliments et/ou de répondre aux nouvelles formes de consommation (praticité, produits nomades, emballages consommables...) tout en intégrant les notions de respect de l'environnement, de gestion des déchets, et de sécurité sanitaire des produits.
• Améliorer les qualités organoleptiques et nutritionnelles des aliments au travers de formulations adaptées, grâce à la compréhension et la prise en compte des attentes sensorielles des consommateurs.
• Améliorer la perception des emballages alimentaires tout en tenant compte des contraintes sanitaires, environnementales et qualitatives.

4. Elaboration des productions agricoles : impact sur le goût et la nutrition

Exemples :

• Développement de produits naturels, via la limitation des intrants tant dans l'agriculture que dans les étapes de transformation des produits, prenant en compte le « développement durable » dans les productions.
• Développements de produits alimentaires aux qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales via l'optimisation de l'alimentation animale.
• Mise sur le marché de produits alimentaires élaborés via la sélection de variétés en amont, prenant en compte les attentes des consommateurs, les changements climatiques, la diminution de traitements phytosanitaires.
• Compréhension et optimisation de la « composition nutritionnelle » des végétaux.
• Définition des signatures organoleptiques et nutritionnelles des produits agricoles sous signe de qualité.

Conditions de présentation des projets :

1. Les projets soumis au pôle devront présentés un caractère innovant,
2. Ils devront être collaboratifs et regrouper des acteurs industriels et de la recherche publique ou privée,
3. Ils permettront de créer de la valeur économique et scientifique, conformément au cahier des charges des projets des pôles de compétitivité en :

• visant un élargissement des connaissances scientifiques et techniques non liées a priori à des objectifs précis industriels ou commerciaux
• ou en permettant la création de valeurs industrielles (augmentation de CA, prise de part de marché, création d'emplois) sur la base d'un développement de produits ou services pré-compétitifs.

4. Tout porteur de projet devra informer dans les meilleurs délais le pôle avant soumission à ce dernier afin que le pôle puisse accompagner le porteur de projet :

• dans la recherche de partenaires et dans le montage du projet pour les projets au stade d'idée,
• dans la cohérence du projet au regard des critères de labellisation du pôle, pour les projets plus avancés.

5. Tout partenaire du projet devra s'acquitter de la cotisation de l'année en cours (cf. bulletin d'adhésion en pièce jointe), afin que les projets puissent bénéficier de l'accompagnement du pôle, de la soumission du projet à labellisation et de l'accès aux financements spécifiques des projets de pôles de compétitivité, (sont exclues les acteurs déjà adhérents d'autres pôles de compétitivité).

A noter : L'examen et l'instruction des dossiers se feront dans le respect de la confidentialité par la mise en place de procédures spécifiques.

Enfin les acteurs qui souhaiteraient soumettre leurs projets aux différentes instances locales, peuvent également soumettre leur projet en parallèle au pôle.

Contact

Claire ARCOSTANZO - van OVERSTRAETEN
Responsable projets
Tél : +33 (0)3 80 78 97 93 - Mobile : +33 (0)6 22 71 12 46
Fax : +33 (0) 3 80 78 97 95 - E-Mail: claire.arcostanzo@vitagora.com

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