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De la tradition à l'innovation : Vitagora et Dijon Cité de la Gastronomie à l'Expo Milano 2015


 19 juin 2015 Dijon Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, VITAGORA et 5 de ses adhérents mettent à l'honneur les forces de l'agroalimentaire français à l'Expo Milano 2015

 

De la tradition à l'innovation. Votre alimentation, votre bien-être

 Innover pour répondre aux attentes des populations

Du 1er au 14 octobre 2015, Dijon Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, Vitagora®, et cinq adhérents de ce pôle de compétitivité, prendront place au sein du Pavillon France de l'Exposition Universelle de Milan. Unique pôle de compétitivité français à faire le déplacement pour ce rendez-vous international, Vitagora® entend par cette présence démontrer l'ambition et les compétences de la France pour contribuer, grâce à l'innovation collaborative, à une alimentation bonne, saine, et respectueuse des ressources naturelles. 

« Nous souhaitons que le public retienne qu'en France, il existe un réel dynamisme en termes d'innovation dans le secteur agroalimentaire... et que cela se fait avant tout à l'écoute des populations, et pour répondre à leurs attentes en termes de qualité. Aux côtés, et avec le soutien de Dijon Cité Internationale de la Gastronomie, nous allons faire découvrir aux visiteurs de l'Exposition Universelle les forces internationales de la France en termes de culture gastronomique, mais aussi d'innovation agroalimentaire pour répondre aux enjeux de demain », précise Pierre Guez, président de Vitagora®.

 

"From tradition to innovation. Your food, your well-being"* constitue ainsi le slogan élaboré par Vitagora®, par Dijon Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, et par les 5 adhérents attendus. Ce positionnement fait écho au rôle essentiel de l'alimentation dans le bien-être, issue de la réunion de trois promesses : le plaisir de manger, la protection de la santé, et le respect de l'environnement. Les cultures alimentaires et les traditions culinaires françaises sont inscrites dans les gènes des membres de Vitagora®. La démarche d'innovation développée par Vitagora® influe sur l'expression de ces gènes en permettant à ses membres d'adapter leurs produits aux besoins et attentes des populations.

De la tradition à l'innovation : Vitagora® au service du bien-être des populations et des consommateurs.

 

Le projet de Dijon Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin constitue d'ailleurs un écho concret et global à cette vision : une cité qui réunira, d'ici 2018 et en plein cœur de Dijon, culture, formation, tourisme, pour promouvoir le repas gastronomique des Français, inscrit par l'UNESCO au patrimoine immatériel de l'humanité, tout en se tournant vers l'avenir avec une part importante dédiée à la recherche agroalimentaire (espace de congrès, organisation de conférences).

L’objectif commun de ces 7 partenaires  présents à l’Expo Milano (Vitagora®, Dijon Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, Algama, Dijon Cité de la Gastronomie et du Vin, Dijon Céréales, Groupe SEB, Lesieur, SALAISONS SABATIER) est de démontrer que, si les recettes, services, ou process de fabrication s’adaptent au bénéfice des exigences de qualité des populations en termes de goût, de bénéfices nutritionnels et de durabilité de la production, l’innovation devient le vecteur incontournable de l’agroalimentaire français pour permettre à la richesse de son patrimoine culinaire et de sa culture gastronomique de perdurer. 

Vitagora®, Dijon Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, et les 5 entreprises attendues formuleront donc leur réponse au défi soulevé par l'Expo Milano 2015 : pérenniser une alimentation de qualité, c'est répondre aux attentes de bien-être des populations, à la croisée du respect de l'environnement, de la santé, et du goût, de la tradition à l'innovation.

* De la tradition à l'innovation. Votre alimentation, votre bien-être.

 

Pour en savoir plus sur Dijon Cité Internationale de la Gastronomie et du Vincliquer ici

Les entreprises à retrouver du 1er au 14 octobre à l'exposition de Vitagora à Expo Milano 2015 (Pavillon France) 

 Algama  • Afin de nourrir plus de 9 milliards de personnes en 2050, la jeune entreprise de croissance ALGAMA propose une véritable alternative en inventant une nouvelle alimentation saine, savoureuse et durable issue des micro-algues. Son premier produit, la boisson Springwave, s'apprête à être commercialisé. 
Algama a convié le Groupe Roquette à l'Expo Milano. Depuis début 2015, la jeune entreprise Algama et Roquette, groupe leader dans les domaines de l'alimentation, la nutrition et la santé, s'engagent ensemble pour valoriser les bénéfices des microalgues auprès des consommateurs et démocratiser leur consommation dans l'alimentation quotidienne. Grâce à cette synergie, plusieurs produits alimentaires formulés à partir d'ingrédients issus de microalgues seront présentés lors de l'Exposition.
 Dijon Céréales  • Depuis une dizaine d'années, avec l'appui de Vitagora, le groupe Dijon Céréales a engagé une démarche d'innovations à travers la filière céréalière, en particulier du blé jusqu'aux produits de panification. Cette stratégie transversale prend sa source dans la recherche agronomique (Damier Vert) et agro-environnementale (plateforme Artémis) pour développer une agriculture productive et durable, déployée ensuite vers les adhérents de la coopérative Dijon Céréales. 
Elle se poursuit avec le centre de recherche et d'innovation Cérélab® dont l'expertise va de la graine jusqu'aux produits innovants comme le pain G-Nutrition® destiné aux personnes souffrant de dénutrition. Enfin, elle est complétée par le savoir-faire meunier de Dijon Céréales Meunerie et du meunier bio Decollogne. Objectif de cette démarche transversale : contribuer à l'alimentation de demain en apportant une vraie valeur ajoutée à tous les échelons de la filière. 
A Milan, le groupe Dijon Céréales présentera cette démarche et les produits qui en sont issus comme la gamme bio premium et « Ma dose de farine »® de Decollogne, le pain G-Nutrition® de Cérélab® ou encore la baguette Natur'O'lin® de Dijon Céréales Meunerie.
 Le Groupe SEB
 • Le Groupe SEB est en ligne avec les objectifs de la France dans son engagement pour l'amélioration de la qualité de notre alimentation et le développement de modèles alimentaires, en proposant des solutions permettant aux populations de préserver leur santé par de meilleurs comportements (favorisant l'achats d'ingrédients plus réfléchis pour préparer ses propres repas à la maison grâce à un accompagnement digital complet : toujours plus de nouvelles recettes, une garantie de résultats grâce aux appareils intelligents, l'accès à des services et conseils pour inscrire l'impact positif sur la perception de son alimentation et de sa forme dans la durée). Le Groupe SEB est en parallèle fortement engagé dans une politique de développement durable en menant des projets éco-innovants.
 LESIEUR  • Lesieur s'appuie sur une dynamique de recherche et d'innovation qui allie évolutions culinaires et gourmandes avec les avancées scientifiques et progrès nutritionnels. Lesieur conçoit des huiles et des sauces répondant aux exigences des consommateurs tant en termes de qualité gustative que nutritionnelle.
SALAISONS SABATIER
 • Les SALAISONS SABATIER s'engagent dans des projets d'innovation visant à améliorer la sécurité sanitaire, et à valoriser tous les coproduits. C'est le cadre du projet VALECO² (VALorisation ECOlogique et ECOnomique) porté par le pôle de compétitivité Vitagora®. 
L'Histoire commence par la cuisson du Jambon Persillé de Bourgogne dans un bouillon savoureux dont la recette est le trésor de l'entreprise. A l'issue d'un travail de recherche accompli, l'entreprise a réussi le pari de valoriser ce bouillon à travers une référence aux qualités nutritionnelles et gustatives reconnues : un médaillon de foie de porc à la texture similaire à celle d'un bloc de Foie Gras.
   
   
   
   
   
 
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