Particulièrement apprécié par la population chinoise, l’anis est très utilisé dans la cuisine, mais il ne rencontre pourtant pas le même succès proposé sous la forme de boissons anisées. De même, un fabricant étranger de sirops désirant implanter ses produits en Chine, devra axer sa communication, non pas autour de l’eau, mais sans doute autour du thé qui reste la principale boisson dans ce pays. Ces deux exemples montrent à quel point il est important pour un industriel du secteur agroalimentaire qui souhaite distribuer ses produits à l’étranger de bien connaître les préférences gustatives des populations auxquelles ils sont destinés afin de pouvoir adapter leur goût à la demande locale. D’où l’importance de l’analyse sensorielle.
C’est dans ce contexte qu’a été créée Sensina, une petite entreprise de Dijon, membre du pôle Vitagora, qui soufflera sa première bougie le 31 mai prochain. « Nous proposons des services d’analyse sensorielle aux entreprises européennes, l’objectif étant d’étudier et d’analyser leurs produits à partir d’un travail réalisé en Chine auprès de consommateurs chinois », résume Julien Zhao, l’un des trois fondateurs de l’entreprise qui est également son gérant. Certes, beaucoup d’entreprises françaises spécialisées dans l’analyse sensorielle proposent aujourd’hui ce type de service pour des industriels européens souhaitant distribuer leurs produits en Chine. « C’est un domaine qui n’en est qu’à ses débuts dans ce pays », souligne le jeune entrepreneur. Le problème est que la plupart de ces entreprises font appel à des sous-traitants locaux pour effectuer le travail sur le terrain, d’où une multiplication des intermédiaires qui se traduit inévitablement par une perte au niveau des informations transmises. Autre inconvénient, la difficulté de traduire d’une langue à l’autre certains descripteurs de produits ce qui peut entraîner des non-sens et, par conséquent, aboutir à des résultats inexacts.
L’approche « double culture » est l’un des principaux atouts de l’entreprise dijonnaise. Ingénieur diplômé de l’ENSBANA, Julien Zhao possède en effet cette double culture, française et chinoise. Quant à ses deux associés chinois, après avoir achevé leurs études dans leur pays, ils sont venus se former à l’analyse sensorielle, un domaine encore peu développé en Chine, via une formation au sein de cette même école d’ingénieurs de Dijon qui, par ailleurs, héberge Sensina. Parallèlement, cette entreprise réalise des études visant à mieux comprendre les comportements des consommateurs chinois. « Nous menons en particulier des études comparatives entre consommateurs français et chinois afin d’observer comment l’utilisation d’échelles de notation peut être influencée par la culture », indique Julien Zhao qui précise que Sensina travaille avec différents partenaires chinois, de l’Université de Seafood à Shanghaï et de la China Agricultural University à Beijing.
Aujourd’hui, Sensina, après avoir réalisé deux études pour le compte de deux groupes, déjà implantés en Chine mais qui avaient besoin de disposer d’une expertise de la population chinoise pour optimiser leurs produits, poursuit son développement. « Nous envisageons notamment l’ouverture d’une antenne en Espagne, un pays également très présent en Chine. D’autres pays pourraient être intéressés par les services que nous proposons », indique le gérant de Sensina qui, avec ses deux partenaires, réfléchit également au projet d’installation d’une filiale à Shanghaï afin de pouvoir rayonner sur l’ensemble de la Chine.
ContactJulien ZhaoEmail : julien.zhao@sensina.comwww.sensina.com
10/04/08
Source : Agence JFD and Co
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