SENSOFAT : A la recherche du goût du gras !

  Les travaux menés par les chercheurs du Laboratoire de Physiologie de la Nutrition de l’Université de Bourgogne que dirige Philippe Besnard suggèrent que la protéine CD36 ou Fatty Acid Transporter, qui est un transporteur lipidique, est également un lipido-récepteur gustatif chez la souris. D’où le projet SENSOFAT, labellisé par Vitagora et financé par l’ANR, qui démarre officiellement cette année. « Son objectif est de comprendre comment fonctionne ce CD36, que ce soit au niveau lingual et intestinal mais aussi du cerveau », résume Philippe Besnard.

  Ainsi, au niveau lingual, il s’agit de savoir si cette protéine est effectivement un lipido-récepteur gustatif. Comme le CD36 est également présent au niveau intestinal, les chercheurs souhaitent découvrir quel rôle y joue-t-il. « Est-ce un transporteur de lipides favorisant l’absorption des lipides, ou un lipido-récepteur permettant d’avertir l’intestin de la présence de lipides dans le tube digestif. Ce serait alors une sorte de sentinelle de l’évolution de l’absorption intestinale », précise-t-on dans cette équipe dijonnaise. Mais du CD36, on en trouve aussi dans le cerveau, en particulier dans l’hypothalamus, une zone impliquée notamment dans la prise alimentaire. D’où la question des chercheurs quant au rôle de CD36 au niveau de l’hypothalamus dans le comportement alimentaire.

  Deux thèses ont d’ores et déjà été lancées dans le cadre de SENSOFAT, l’une en septembre dernier, financée par le ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche, l’autre début janvier 2OO8, financée par l’ANR. « Comme nous ne disposions pas de l’ensemble des compétences pour réaliser ces travaux rapidement, nous avons constitué un consortium collaboratif avec quatre autres équipes de l’Université de Bourgogne (directeur Naïm Khan), de Paris VII (directeur Christophe Magnan), de l’Institut Pasteur de Lille (directeur Philippe Frogel) et de l’Université de Lyon 1 (directeur Gilles Mithieu) », indique le responsable de ce laboratoire.

Contact
Philippe Besnard
Email : Philippe.Bernard@u-bourgogne.fr

Source : Agence JFD and Co

31/01/08