Le 5 octobre, à la Maison des Entreprises à Dijon, la filière Meunerie-Boulangerie, en association avec Vitagora, a organisé le Symposium Régional « Pain et Santé ». Le symposium a accueilli 124 professionnels de santé des régions Bourgogne et Franche-Comté et des intervenants nationaux et régionaux afin d’échanger autour de la thématique du pain et de la nutrition.
Avec l’appui du comité scientifique de l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) et l’Observatoire du Pain, le Symposium Régional « Pain et Santé » visait à « mieux faire connaître le pain à travers ses qualités nutritionnelles et ainsi lutter contre les idées reçues. »
Initié en 2001, des symposiums régionaux « Pain et Santé » sont organisés à travers les régions, permettant de présenter aux professionnels de la santé les dernières données disponibles sur le pain et la nutrition.
Au cours du symposium, les membres du Comité Scientifique du pain – présidé par le Pr. Christian Cabrol, professeur honoraire de chirurgie cardiaque – et des professionnels de santé ont assisté à des interventions sur les thématiques suivantes :
Le pain : atouts nutritionnel Dr. Jean-Marie BOURRE – Directeur de l’unité INSERM de neuro-pharmaco-nutrition, membre de l’Académie de Médecine, Paris. Glucides complexes et comportements alimentaires Pr. Marc FANTINO – Institut Européen des Sciences du Goût et des Comportements Alimentaires, Département de Physiologie Humaine, CHU de Dijon. Place des glucides complexes dans l’alimentationDr. Françoise GIROUD-BALEYDIER – Diabétologue, Dijon. Obésité de l’enfant et alimentation Pr. Christophe DUPONT – Pédiatre, chef de service à l’hôpital Saint-Vincent de Paul, Paris.
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