VitaWatch Décembre 2010

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Sommaire

Actualités technologiques

FORMULATION DES ALIMENTS

Coatings et ultrasons pour la préservation des cacahuètes grillées
L'oxydation lipidique est un problème récurrent dans la production des cacahuètes grillées : elle réduit leur durée de conservation ainsi que leur qualité nutritionnelle et organoleptique.
Selon une étude américaine, la combinaison d'un traitement aux ultrasons (sonication) et d'un coating comestible incluant des extraits de jujube et/ou de grenade pourrait retarder l'oxydation des cacahuètes grillées et éliminer le besoin de les conditionner en atmosphère modifiée.
Le coating est composé de CMC (Carboxyméthylcellulose) mixé avec des antioxydants naturels (extraits de jujube ou de grenade) ou du tocophérol de synthèse. La sonication, quant à elle, est un process consistant à transférer l'énergie acoustique au produit alimentaire de façon instantanée (process à faible consommation énergétique). L'application de ce traitement permet d'obtenir des cacahuètes grillées présentant une stabilité oxydative améliorée pendant la durée de conservation. Ainsi, après 12 semaines à 35°C, la réduction de l'oxydation est de l'ordre de 14,5% (avec extraits de jujube) et de 19,7% (avec extraits de grenade) en comparaison avec des cacahuètes non enrobées. L'extrait de grenade apparaît plus efficace que l'extrait de jujube alors que le tocophérol de synthèse n'a pas permis d'améliorer la stabilité oxydative des produits testés. Les extraits naturels ont toutefois entraîné des différences de couleur (par rapport à la référence) à cause des pigments qu'ils contiennent.

Source principale : "Reduction of roasted peanut lipid oxidative rancidity by power ultrasound and edible coatings containing natural extracts" / Wambura et al. in Journal of Food Process Engineering n°33 (2010).

Modélisation de l'action de l'asparaginase dans la réduction de la formation d'acrylamide dans les biscuits
Une étude menée au sein du Dublin Institute of Technology (Irlande) a permis de modéliser l'action de l'asparaginase dans la réduction de la formation d'acrylamide dans les biscuits. L'asparaginase est une enzyme favorisant la conversion de l'asparagine en acide aspartique (un autre acide aminé qui ne forme pas d'acrylamide à la cuisson). Les propriétés nutritionnelles et sensorielles ne sont pas affectées par l'action de cette enzyme.
Cette étude devait permettre de comprendre la complexité de la relation entre :
- les variables environnementales impliquées dans le process enzymatique et la formation d'acrylamide,
- l'activité enzymatique effective
- et la concentration en acrylamide finale obtenue.
L'objectif de cette modélisation est de définir les meilleures conditions pour minimiser la formation d'acrylamide.
Les scientifiques travaillant sur cette étude ont déterminé les variables principales dans l'action de l'enzyme : la concentration de l'asparaginase introduite puis l'effet de la température (le temps d'incubation ayant été jugé comme la variable ayant le moins d'effet).
Ainsi des variations de température et/ou de concentration en asparaginase induiraient une modification notable de la concentration finale en acrylamide dans les biscuits. Une concentration intermédiaire d'asparaginase de 500 U/kg combinée avec un temps d'incubation réduit et des températures faibles abaissent de façon efficace la teneur en acrylamide dans les biscuits sans en affecter la couleur.
D'autres études pourraient être réalisées pour résoudre les problèmes associés à la minimisation de la variabilité du contenu en acrylamide dans les formulations.

Source principale: « Modelling the effect of asparaginase in reducing acrylamide formation in biscuits" / Anese M. et al. in Food Chemistry (novembre 2010).

SENSORIALITE

Un substitut du sodium issu des plantes
Des chercheurs coréens (Woo-song University) viennent de développer un substitut végétal du sel présentant une faible teneur en sodium. Ce substitut est issu de l'atomisation et du mixage de 3 extraits aqueux de plantes présentant des goûts salés ou umami : Saliornia herbacea L (salicorne), Laminaria japonica (laminaire), Lemtinus sedodes (champignon). Ce substitut permet de réduire le niveau de sodium de 43% dans les produits alimentaires tout en maintenant un goût salé identique au NaCl. Cette nouvelle alternative au sodium va permettre d'enrichir la liste des solutions actuellement disponibles pour réduire la consommation individuelle de sodium dans la population (source de nombreuses maladies dont l'hypertension) tout en maintenant l'appétence des produits alimentaires.

Source principale: « A salt substitute with low sodium content from plant aqueous extracts »/Lee G-H. et al. in Food Research International (2010).

Importance de l'apparence des substituts de viande pour l'acceptabilité par le consommateur
Pour contrer une consommation excessive de viande (en particulier la viande rouge) et diminuer le risque de cancers qui peuvent y être liés, les industriels ont la possibilité de modifier leurs formulations par des alternatives à la viande (substituts) dans les aliments préparés. Cette offre de produits est particulièrement appréciée des végétariens. Toutefois, l'acceptabilité de ce type de produits, notamment par les non végétariens est relativement faible.
Une étude de l'université de Wageningen (Pays-Bas) montre que l'apparence des substituts de viande utilisés dans un plat a plus d'impact sur l'acceptabilité que leur flaveur ou leur texture. L'étude menée a consisté à faire goûter des substituts de viande à des volontaires (non végétariens et non allergiques aux constituants des substituts) dans le cadre de 4 plats différents (riz, spaghetti, soupe ou bien salade). Concernant les substituts, on peut citer les bandes de tofu (pâte blanche issu de la fève soja), le Quorn (marque de substitut de viande à base de mycoprotéines et de blanc d'oeuf), des substituts de la marque Tivall (soja+ œuf + protéines de pois + huile végétale), des substituts Goodbite (soja+œuf+protéines de blé) et des substituts de la marque Vivera vega (protéines de soja + huile d'olive).
Des substituts de viande de forme similaire mais avec des différences en termes de texture et de goût ont obtenu des scores d'acceptabilité différents lorsqu'ils étaient goûtés séparément ; mais, goûtés dans le cadre d'un repas à base de riz, les scores étaient parfois semblables.
Il apparait que l'acceptabilité des substituts de viande serait influencée par leur pertinence dans le concept global du plat. Des consommateurs non-végétariens n'accepteraient que des substituts qui s'intègrent en termes de forme et d'apparence au plat. Les ingrédients, la flaveur et la texture n'apparaîtraient pas comme cruciaux pour l'acceptabilité des recettes incluant des substituts de viande. Ainsi pour le développement de nouveaux aliments, l'accent doit être mis sur l'évaluation des combinaisons (substituts dans le cadre d'un plat) et non sur les propriétés sensorielles d'un substitut pris de façon individuelle.

Source principale: « Consumer acceptance and appropriateness of meat substitutes in a meal context »/ Elzerman J. et al. in Food Quality and Preference (2010)

Les perceptions tactiles en bouche : la clé des perceptions de texture
La façon dont les consommateurs perçoivent en bouche les aliments liquides ou semi-solides n'est pas encore complètement connue. Il est admis que la texture est principalement perçue par la langue, le ligament parodontal et les tissus bordant la cavité orale. Cependant il peut également y avoir des informations kinesthésiques et thermiques et un feed-back de la musculature orale (proprioception).
Tandis que la perception du goût est fournie uniquement par des récepteurs spécialisés au niveau buccal, la perception de la texture est quant à elle un processus multi-modal basé sur des systèmes sensoriels différents. La complexité des propriétés de texture est le résultat de nombreux paramètres physiques, de stress mécaniques et de déformations qui interagissent avec ces systèmes sensoriels. Les attributs sensoriels tels que la consistance et le caractère crémeux, par exemple, sont multi-dimensionnels par nature.
Une étude menée en Allemagne (University of Erlangen-Nuremberg) a tenté de comprendre l'impact de deux systèmes sensoriels (proprioception de la langue et sens tactiles) sur la perception de la consistance d'aliments semi-solides. Il s'agit de savoir si l'un de ces deux systèmes est déterminant dans la perception orale de la consistance. Pour cela, les scientifiques ont éliminé l'influence de l'un des systèmes pour générer des données comparables sur la sensibilité restante à la texture. Une anesthésie locale à la lidocaïne est donc utilisée pour inhiber les microrécepteurs tactiles, laissant la proprioception non altérée. Ainsi les effets séparés de ces deux systèmes sur la consistance peuvent être observés (la crème anglaise est choisie comme modèle d'aliment).
L'anesthésie du palais (réduisant la proprioception) a diminué la qualité de reconnaissance de la texture. Cependant, après des anesthésies locales de la cavité orale (insensibilisant les sens tactiles), les chercheurs ont observé que les sujets pouvaient difficilement distinguer si l'échantillon était encore ou non dans leur bouche. En supposant que la proprioception de la langue seule est responsable de la perception de la consistance, alors l'anesthésie du palais ne devrait presque pas avoir d'effet (le palais en lui-même n'a pas de proprioception). Si les sens tactiles sont les principaux acteurs de la perception de la texture, alors l'anesthésie locale devrait diminuer la qualité de reconnaissance, ce qui a été vérifié.
Ainsi, même si la proprioception a un rôle, il doit être négligeable. Les capteurs mécaniques présents dans la bouche sont presque exclusivement responsables des sensations perçues en bouche. L'effet de la rhéologie de l'aliment sur les capteurs mécaniques a un effet important sur la consistance perçue.
Cette recherche ayant été menée avec un aliment semi-solide homogène (crème anglaise), des recherches complémentaires devront étudier l'effet de l'anesthésie sur la perception d'aliments contenant des particules.

Source principale: « Impact of proprioception and tactile sensations in the mouth on the perceived thickness of semi-solid foods"/Kutter A. et al. in Food Quality and Preference (Vol.22, 2010)

ALIMENTATION ET SANTE

Une autre alternative pour les probiotiques : la réduction du stress
Selon les résultats d'une étude française récente, des compléments alimentaires quotidiens à base d'une combinaison de bactéries probiotiques (Lactobacillus helveticus R0052 et Bifidobacterium longum R0175) produiraient des effets psychologiques positifs chez les humains. Ces résultats montreraient que la microflore intestinale joue un rôle dans le stress, l'anxiété et la dépression. Il est supposé un rôle du système nerveux central ou entérique (partie du système nerveux autonome qui contrôle le système digestif).
Si ces résultats sont confirmés, les probiotiques pourraient offrir une approche thérapeutique utile et nouvelle pour le traitement des désordres neuropathologiques et/ou une thérapie complémentaire pour les désordres psychiatriques. Les expériences menées chez 2 groupes de volontaires (traités ou non par des probiotiques) ont révélé des niveaux de détresse psychologique réduits de façon significative chez le groupe traité.
Les effets bénéfiques des probiotiques sur l'anxiété et la dépression pourraient être expliqués par l'exclusion compétitive de pathogènes intestinaux délétères, par la diminution des cytokines pro-inflammatoires et la communication avec le système nerveux central via les fibres sensorielles vagales (menant à des modifications quant aux concentrations et aux fonctions des neurotransmetteurs).
Bien que ces données ne soient que préliminaires, des investigations précliniques et cliniques devront être menées pour étudier le microbiote intestinal de façon plus spécifique ainsi que les marqueurs physiologiques associés à la détresse psychologique.

Source principale: « Assessment of psychotropic-like properties of a probiotic formulation (Lactobacillus helveticus R0052 and Bifidobacterium longum R0175) in rats and human subjects"/Messaoudi M. et al. in British Journal of Nutrition (2010)

Précautions dans la sélection des probiotiques
La formulation d'aliments fonctionnels à base de bactéries probiotiques présuppose la stabilité de la souche probiotique dans le produit final. Or il n'existe pas à l'heure actuelle d'études supportant cette qualité.
Des chercheurs finlandais (Université de Turku) ont étudié les effets des process utilisés dans la production d'une souche probiotique spécifique : Lactobacillus rhamnosus GG pour mettre en évidence les changements potentiels des propriétés probiotiques dans le produit final.
Ils ont obtenu 15 isolats différents de Lactobacillus rhamnosus (dont 14 spécifiquement étiquetés L. rhamnosus GG) à partir de produits probiotiques spécifiques et ont caractérisé leurs phénotypes et génotypes. Ils ont également étudié leurs propriétés d'adhésion via un modèle de mucus intestinal humain.
Les résultats ont montré que tous les isolats étaient bien des membres des espèces L. rhamnosus mais tous sauf un ont montré une amplification aléatoire de l'ADN, des consensus entréobactériens intergéniques répétitifs et des profils d'électrophorèse à champ pulsé identiques à L.rhamnosus GG (ATCC 53103). La tolérance des bactéries à l'acide était similaire et tous étaient capables de se lier au mucus. Les chercheurs ont également trouvé des variations significatives entre les isolats quant à leur capacité à exclure et inhiber certaines bactéries pathogènes. Les résultats suggèrent ainsi que différentes sources d'un même probiotique peuvent avoir des propriétés modifiées de façon significative.
Ainsi les propriétés d'origine utilisées dans la sélection de souches de bactéries probiotiques spécifiques pourraient être modifiées par les process et les conditions de production industrielle aussi bien que par la matrice alimentaire utilisée. On envisage facilement la portée de ces résultats dans les études in vivo d'intervention humaine (pour attester de l'efficacité d'un probiotique) ou bien dans le contrôle qualité.

Source principale: « Manufacturing process influences properties of probiotic bacteria »/Grzeskowiak L. et al. in British Journal of Nutrition (2010)

Encapsuler pour ralentir la digestion des graisses
Une étude britannique menée in vivo (collaboration Unilever R&D Colworth et University of Nottingham) montre que l'encapsulation d'huiles par des alginates pourrait ralentir la digestion des matières grasses dans les intestins et contribuer au développement d'aliments permettant une libération contrôlée de la matière grasse dans le cadre du contrôle du poids corporel.
L'accessibilité lipidique a été mesurée par l'apparition de carbone marqué (13C) dans le CO2 expiré et le comportement des particules dans le tractus gastro-intestinal a été évalué par une technique d'imagerie par résonance magnétique. La matrice d'alginate a retardé le pic de 13CO2 dans la respiration d'approximativement 50 minutes (si l'on compare à une huile de tournesol marquée non-encapsulée). L'imagerie révèle quant à elle la présence de lits d'alginate dans les parties inférieures de l'intestin. Cela suggère que tous les lits d'alginate n'ont pas été immédiatement rompus par les sécrétions intestinales et certains sont ainsi restés intacts tout au long de l'expérience. Les données de visualisation de lits d'alginate dans le petit intestin ont d'importantes implications pour le process d'encapsulation en lui-même : les lits d'alginate ne doivent pas se rompre immédiatement mais doivent tout de même se rompre à un moment donné au cours de la digestion pour ne pas retenir les lipides dans le colon ascendant (on verrait alors des lits d'alginate intacts dans l'iléon).
De plus, les résultats montrent que le niveau de cholécystokinine (hormone intestinale de la satiété) augmente plus vite lorsque l'huile n'est pas encapsulée. L'huile encapsulée n'est donc pas dans une forme disponible pour une digestion immédiate car l'alginate modifie la bioaccessibilité lipidique.
Cette étude révèle l'efficacité de la stratégie d'encapsulation pour contrôler le devenir gastro-intestinal des lipides et donc manipuler leur profil d'absorption. Elle présente d'importantes implications dans la formulation d'aliments fonctionnels quant à la gestion du poids (prolongement du sentiment de satiété, absorption retardée des nutriments).

Source principale: « Encapsulation of lipid by alginate beads reduces bio-accessibility : An in-vivo 13C bretah test and MRI study » / Hoad C. et al. in Food Hydrocolloids (novembre 2010).

Rôle anti-diabétique du lupin
La graine de lupin est principalement cultivée en Australie où elle est notamment destinée à l'alimentation animale. Cependant depuis une dizaine d'années, de la farine de lupin est produite pour être utilisée en tant que substitut dans de nombreux aliments à base de céréales. Le lupin devient même une alternative au soja (richesse en acides aminés essentiels et capacité à être cultivé dans des climats plus tempérés).
Une étude hispano-italienne (Università degli Studi di Milano) vient de mettre en valeur le potentiel anti-diabétique d'une glycoprotéine retrouvée dans la graine de lupin. Cette protéine, la gamma-conglutine, traverserait la barrière intestinale où elle serait capable d'exercer des effets anti-diabétiques en réduisant les concentrations de glucose. Bien que le mécanisme d'action de cette glycoprotéine ne soit pas encore parfaitement compris, ces premiers résultats expérimentaux sont très prometteurs. La gamma-conglutine représente environ 4% de la graine de lupin. Elle aurait été précédemment étudiée pour son rôle mimétique de l'activité de l'insuline dans des modèles myocytaires. Cependant son absorption par l'épithélium intestinal n'avait pas encore été étudiée. L'étude hispano-italienne a permis de contrôler le transit intestinal de la gamma-conglutine à travers des cellules in vitro et des tissus ex-vivo. L'approche in vitro a montré que la protéine entière peut migrer du pôle apical au pôle basolatéral des cellules intestinales. Les chercheurs ont également démontré le transit de la protéine entière à travers une barrière intestinale simulée.
Des recherches complémentaires seront nécessaires pour connaître les quantités physiologiques de gamma-conglutine capables d'exercer une diminution significative du glucose sanguin ainsi que pour comprendre les mécanismes sous-jacents.

Source principale : « Assessment of the lupin seed glucose-lowering protein intestinal absorption by using in vitro and ex vivo models» /Capraro J. et al. in Food Chemistry n°125 (2010)

EMBALLAGE/MARKETING

"Gloutonnerie innocente" et l’étiquetage des portions
Une recherche récente suggère que la façon dont les portions sont décrites sur les emballages ou les menus peut affecter non seulement la perception de la taille réelle de ces portions par le consommateur mais aussi les quantités consommées et la conscience de cette consommation.
La divergence entre les portions standards et les portions typiquement consommées ainsi que l’incohérence de taille de portions entre tous les fournisseurs contribuent à l’incertitude des consommateurs sur les quantités qu’il est « approprié » de manger.
Il apparait que lorsqu’une portion plutôt importante est étiquetée « small » (petite portion), les consommateurs ressentent moins de culpabilité, c’est un phénomène que les auteurs ont surnommé « la gloutonnerie innocente ». Ces résultats impliquent que le consommateur continue de manger des portions importantes qui sont étiquetées comme étant de petites portions et n’a pas la sensation d’avoir trop mangé. Cela conduit à une surconsommation involontaire et mal informée pouvant mener à divers problèmes de santé et contribuer à l’augmentation des cas d’obésité.
Les étiquettes apposées par les industriels et spécifiant la taille des portions (« small », « medium », « large ») peuvent avoir un impact majeur sur l’achat et le comportement de consommation. Ainsi, cette étude pourrait à terme avoir des répercussions sur la politique d’étiquetage des produits alimentaires et sur un contrôle plus vigilant des étiquetages liés à la taille des portions dans l’industrie agroalimentaire.

Source principale: « Guiltless Gluttony : The assymetric effect of size labels on size perceptions and consumption »/ Nilüfer Z. Aydinoglu etal. In Journal of Consumer Research, Vol. 37. (2011)

Brevets

PROCEDES

FAN 20103080017842

Ce brevet a pour sujet un procédé utilisé pour ramollir la viande et sur un agent de ramollissement / modification des produits carnés. L'agent de ramollissement contient du lactate de calcium, un acide organique, un acide aminé et un glucide. Son utilisation permet d'obtenir une viande présentant une texture juteuse et douce ainsi qu'un bon goût.

Déposant: AJINOMOTO CO., INC. (Japon)

FAN 20103220024546

Ce brevet porte sur la création de nouveaux aliments sains et attrayants faits à partir de tubercules, telles que des frites saines et des beignets de pomme de terre ayant un rapport surface/volume faible en comparaison avec le rapport surface/volume des produits classiques à base de pommes de terre. Des frites de forme torique par exemple pourraient constituer une alternative plus saine aux frites classiques (réduction de la quantité d'huile nécessaire à la cuisson et formation réduite d'acrylamide).

Déposant : J.R. SIMPLOT COMPANY (USA)

FAN 20103220024734

Brevet portant sur un procédé d'incorporation de nutriments dans des condiments (par encapsulation dans un coating) et sur l'utilisation de la composition obtenue dans des aliments cuits.

Déposant : VITAMINSPICE LLC (USA)

SANTE

FAN 20103010011946

Produits laitiers présentant des valeurs caloriques réduites. Il s'agit, en particulier, de laits frappés et de boissons fouettées à faible teneur en matière grasse et ayant des quantités de sucre réduites. Ces produits laitiers contiennent de la gélatine, présentent des taux de moussage élevés et sont stables au cours du temps.

Déposant: COMPAGNIE GERVAIS DANONE (France)

FAN 20103220026299

Brevet portant sur une composition nutritionnelle entraînant une diminution des lésions oxydatives et de la peroxydation lipidique chez l'être humain, tout en permettant la poursuite des réactions oxydatives nécessaires au maintien des fonctions biologiques vitales. Lesdites compositions nutritionnelles comprennent :
- des plantes adaptogènes dont la racine d'astragale, la racine d'ashwagandha, le cordyceps, les feuilles de basilic sacré, la racine de maca, les champignons de type reishi, la schizandra et la racine de suma ;
- des superaliments dont l'acérola, le camu-camu, la grenade, l'airelle noire, la myrtille, les baies de goji, l'açaï, les bioflavonoïdes d'agrumes, les cynorrhodons et le gingko biloba ;
- des probiotiques dont Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei et Streptococcus thermophilus ;
- et des enzymes dont l'amylase, la cellulase, la lactase, la lipase, la protéase et la bromélaïne.
Ces compositions nutritionnelles peuvent également se présenter sous la forme d'un substitut de repas et comprendre, en outre, au moins l'un des trois ingrédients suivants : produits végétaux, algues, vitamines, minéraux, protéines et MSM.

Déposant : PRODUCT PARTNERS, LLC. (USA)

FAN 20103010020696

Compositions pour la gestion du poids corporel incorporant des protéines issues du petit-lait. Pour leur fabrication, on utilise la fraction comprenant les protéines a-lactalbumine (a-LA) et le macropeptide de caséine (CMP) (le rapport en poids entre a-LA et CMP étant de 2).

Déposant : FRIESLAND BRANDS B.V. (Pays-Bas)

PRODUITS

FAN 20103080010077

La présente invention concerne une émulsion huile dans eau essentiellement constituée de protéines, de polysaccharides et d'huile ou de graisse. Elle présente des propriétés de stabilisation uniques et est adaptée pour une utilisation en tant qu'agent épaississant, agent de suspension, matériau de revêtement et comme additif alimentaire pour la fabrication d'une multitude de produits (plus agréables au niveau sensoriel et physiologiquement mieux adaptés que les produits élaborés de façon conventionnelle). L'émulsion et les produits élaborés se prêtent à dessication puis à réhydratation de façon à donner des compositions présentant sensiblement les mêmes propriétés que les compositions qui n'ont pas été soumises à dessication.

Déposant : OPTISENS GMBH (Allemagne)

FAN 20103010025879

Produits de type snacks à base de céréales améliorées et procédés de fabrication de ces produits par incorporation de lipides à connotation santé (huile enrichie en acide stéaridonique SDA).

Déposant : MONSANTO TECHNOLOGY LLC (USA)

FAN 20103010024427

Composition d'enrobage et procédé de cuisson pour conférer des attributs sensoriels d'aliments frits. La composition se présente sous la forme d'une pâte d'enrobage (en poudre ou humide). Elle est appliquée au produit et présente, une fois cuite, le même goût, les mêmes textures et apparences qu'un produit frit. Le coating inclut au moins un amidon modifié enzymatiquement et de la farine ou un autre produit contenant de l'amidon et ayant des capacités d'absorption de l'huile.

Déposant: Board of Trustees of the University of Arkansas (USA)

FAN 20103220023649

Ce brevet concerne une boisson probiotique à base de jus de fruits comportant au moins une espèce de bactérie probiotique choisie parmi les lactobacilles et au moins un agent anti-ballonnnement choisi parmi l'acérola, la grenade, la canneberge, l'aronia, le cassis, l'argouse ou la baie de sureau et une quelconque combinaison de ceux-ci, ainsi qu'un jus de fruits principal choisi parmi un jus d'agrume ou un jus de fruits à pépins. Ladite boisson à base de jus de fruit peut éventuellement contenir un autre jus de fruit, et de façon facultative, de l'eau.

Déposant: PROBI AB (Suède)


EMBALLAGE

FAN 20103150012153

Nouvel emballage intelligent conçu à partir d'un nouveau matériau et comprenant un support solide adsorbant partiellement polaire imprégné d'une solution de vanilline qui permet la détection visuelle de microorganismes dans différents produits sans qu'il soit nécessaire d'être en contact direct avec le microorganisme ou avec le milieu le contenant.

Déposant: UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA (Espagne)

Offres et Demandes de Technologies

OFFRES DE TECHNOLOGIES

10 RU 86FG 3JD1 - Technique de détection des agonistes et antagonistes des récepteurs régulant la sensation de faim ou de satiété
Un institut de recherche russe de la région de Moscou a développé une technique pour la détection des agonistes et antagonistes des récepteurs neuronaux régulant la sensation de faim ou de satiété. Cette technique permet de détecter de nouveaux agonistes ou antagonistes de récepteurs dans des échantillons (par exemple des échantillons alimentaires). Cette technologie peut être appliquée dans l'industrie agroalimentaire pour le développement de nouveaux produits ou bien en pharmacologie pour le développement de nouvelles drogues et régimes destinés à combattre l'obésité. L'institut est à la recherche de partenaires pour une coopération technique.

DEMANDES DE TECHNOLOGIES

10 US 87GA 3JHO - Ingrédients actifs naturels pour abaisser les niveaux de lipides sanguins
Une grande entreprise américaine est à la recherche d'ingrédients naturels « actifs » pour la diminution des taux de lipides sanguins (LDL cholestérol et/ou triglycérides). Ils sont intéressés par une licence, un développement conjoint ou bien un contrat avec un fournisseur pour l'incorporation dans des produits alimentaires ou dans des compléments alimentaires.

10 US 87GA 3JD6 - Sachets biodégradables contenant des produits de consommation liquides
Une grande entreprise américaine est à la recherche de propositions pour une technologie capable de produire des sachets entièrement biodégradables pouvant contenir des produits aqueux liquides jusqu'à la date limite de consommation. Ils sont intéressés par une licence, l'acquisition d'un produit, un contrat de recherche, une étude de faisabilité pour le stade industriel, un développement conjoint ou un contrat avec un fournisseur.

Document réalisé par avec le soutien financier de l'Etat, du Conseil Régional de Bourgogne et des fonds européens FEDER.