VitaWatch Juillet 2011

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Sommaire

Actualités technologiques

FORMULATION DES ALIMENTS

Amélioration texturale des yaourts allégés grâce aux protéines lactosériques

La demande pour des produits allégés continue de grandir chez les consommateurs. Cependant, développer de tels produits sans en affecter les caractéristiques sensorielles ou fonctionnelles reste un challenge. Des hydrocolloïdes ou des stabilisants ont été utilisés pour imiter la perception du gras et augmenter la stabilité du yaourt mais la texture et la sensation en bouche restaient toutefois altérées suite à la perte de matière grasse. Une des alternatives à l'emploi d'hydrocolloïdes est l'addition d'ingrédients laitiers tels que des protéines issues du lactosérum.

Une étude allemande (University of Hohenheim, Institute of Food Science and Technology) indique, en effet, que la matière grasse présente dans les yaourts pourrait être en partie remplacée par des protéines lactosériques. L'addition de ce type de protéines pourrait surtout améliorer les propriétés de texture des yaourts allégés. En effet, il apparait que la fermeté et la viscosité augmenteraient avec l'addition de protéines de lactosérum. On retrouverait ainsi les propriétés texturales des yaourts « normaux » (c'est-à-dire non allégés). L'élévation de la viscosité résulte d'une augmentation des interactions entre particules causée principalement par une agrégation des protéines lactosériques entre elles ou bien autour des globules lipidiques. Il est observé que l'augmentation du contenu en protéines lactosériques va de pair avec celle de la taille des particules, de la viscosité et de la fermeté du réseau.

Source principale: "Structural properties of stirred yoghurt as influenced by whey proteins" / Krzeminski A. et al. in LWT-Food Science and Technology (2011).

Du soja pour améliorer la texture des pâtes micro-ondables

Des pâtes micro-ondables (de type poches) sont utilisées fréquemment par les IAA pour envelopper de la viande, des légumes et des articles sucrés pour des repas rapides et pratiques. Le chauffage micro-ondes de telles pâtes conduit au développement de produits non croustillants (si on compare aux produits traditionnels cuits au four), et de texture caoutchouteuse (notamment à cause de la plastification réduite des polymères).

Selon les résultats d'une étude menée aux Etats-Unis (Department of Food Science and Technology, Ohio State University), une substitution partielle de la farine de blé par du soja (sous la forme de farine de soja et de poudre de lait de soja et pour une substitution de la farine de blé à hauteur de 20%) permettrait de prévenir les changements texturaux délétères associés au chauffage micro-ondes.

Le soja serait donc un ingrédient fonctionnel intéressant pour l'amélioration de la fonctionnalité et de la texture des pâtes micro-ondables de type poches en facilitant la plastification des polymères. La réduction de la mobilité de l'eau induite par les protéines de soja et les lipides polaires permet la plastification du réseau amidon-gluten, ce qui améliore la texture du produit cuit au four micro-ondes.

Toutefois, l'addition de soja n'empêche pas complètement la formation d'une texture caoutchouteuse et de prochaines optimisations de formulation seront nécessaires.

Source principale: « Effect of soy addition on microwavable pocket-type flat doughs » / Serventi et al. in Journal of Food Science, Vol 76, n°5, 2011.

PROCEDES

La lumière pulsée ultraviolet pour réduire le potentiel allergénique des cacahuètes

L'allergie aux arachides représente une des plus sévères réactions alimentaires médiées par les IgE. A l'heure actuelle, la seule façon d'empêcher cette allergie est l'évitement de la source allergène. Si les allergènes pouvaient être modérés pendant le process de transformation alimentaire, avant de parvenir à l'assiette du consommateur, cela réduirait considérablement la réaction allergique.

Des chercheurs américains (University of Florida, Alabama A&M University, Illinois Institute of Technology) ont testé la technique de la lumière UV pulsée sur des extraits d'arachides et sur du beurre d'arachide. Les résultats montrent que le potentiel allergénique peut alors être réduit à hauteur de 90%.

Il apparait que cette technique présente un impact significatif sur la réduction des allergènes Ara h1 et Ara h3 (protéines allergènes). Cette étude atteste, pour la première fois, de l'efficacité de la lumière pulsée pour réduire la réactivité d'Ara h2 (l'allergène le plus puissant dans les arachides). De plus, cette technique permet de réduire de façon significative la liaison des IgE. La réduction de la liaison des IgE augmente avec le temps de traitement et diminue si l'on augmente la distance de la lampe UV par rapport au produit à traiter.

Cette étude montre aussi la nécessité d'une meilleure compréhension des mécanismes sous-jacents de l'action de la lumière UV pulsée (PUV) sur les protéines de l'arachide pour le développement d'un process optimal qui maximiserait la modération des allergènes présents dans les arachides. Des recherches futures pourront peut-être permettre la mise sur le marché d'arachides hypoallergéniques...

Source principale: "Mitigation of major peanut allergens by pulsed ultraviolet light » / W. Yang. W. et al. in Food and Bioprocess Technology (mai 2011).

Un emballage actif antioxydant grâce au thé vert

Une équipe de chercheurs espagnols vient de mettre au point un emballage actif antioxydant en incorporant de l'extrait de thé vert à un copolymère d'éthylène et d'alcool vinylique (EVOH) par extrusion. Cet emballage innovant peut être utilisé pour tous types d'aliments sensibles, qu'ils soient aqueux ou gras, afin de réduire leur oxydation. Il pourrait constituer une nouvelle alternative aux méthodes actuelles telles que l'addition d'anti-oxydants aux aliments ou l'utilisation de systèmes d'emballage à atmosphère modifiée.

La stabilité face à l'oxydation, offerte par l'extrait de thé vert (riche en flavonoïdes), est semblable à celle fournie par des additifs synthétiques. Contrairement à d'autres agents anti-oxydants (origan, carvacrol) déjà incorporés dans des films, l'extrait de thé vert n'affecte pas les propriétés sensorielles de la nourriture emballée.

Source principale: « Development of new antioxidant active packaging films based on EVOH and green tea extract » / Lopez de Dicastillo C. et al. in Journal of Agriculture and Food Chemistry (juin 2011).

SENSORIALITE

L'abus de boissons sucrées peut altérer la perception du goût sucré

Une étude britannique (Bangor University) sur la consommation de boissons sucrées rapporte que la consommation de 2 boissons sucrées par jour (760 ml/j) pendant 4 semaines est suffisante pour émousser la sensibilité au goût sucré et mener à un cercle vicieux de consommation de produits sucrés pouvant conduire à des problèmes de poids allant jusqu'à l'obésité. Ces découvertes pourraient avoir de sérieuses implications dans le domaine de la santé publique.

Il apparait que les personnes obèses présentent une attraction implicite plus forte envers les boissons et aliments sucrés. Pour des boissons identiques, ces individus attribuent des notes d'intensité sucrée inférieures à celles attribuées par des personnes plus minces. Cela pourrait provenir de facteurs génétiques ou environnementaux ou bien encore d'une résistance centrale à la leptine.
Une consommation journalière de boissons sucrées pendant un mois induirait des conséquences défavorables sur la santé (ex : augmentation de la masse graisseuse) et une modification de la perception du goût sucré ; mais n'altérerait pas le comportement implicite envers le sucré chez des personnes d'un poids normal.
Chez les personnes qui n'aiment pas le sucré, on observe une amélioration de la préférence pour le sucré après la supplémentation en boissons sucrées.

Cette étude démontre qu'une consommation chronique de boissons sucrées changerait le goût et les préférences alimentaires ; ce qui peut constituer un facteur environnemental pouvant mener à l'obésité. Cependant, les effets des sodas et autres boissons sucrées sur la perception du goût sucré devront être confirmés par des études d'intervention de plus longue durée. Ces études devraient inclure un groupe de boissons « sucrées » de façon artificielle, ce qui permettrait de clairement distinguer les effets du sucré des effets d'un « surplus » calorique.

Source principale : « Taste perception and implicit attitude toward sweet related to body mass index and soft drink supplementation / Sartor F. et al. in Appetite, Vol 56, Issue 1, 2011

Découverte d'un composé bloquant l'amertume

L'amertume est détectée par une famille de 25 récepteurs différents du goût appelés TAS2R. Le goût amer est un frein dans la prise des médicaments pédiatriques (observance thérapeutique) mais aussi pour une bonne nutrition.

Lors d'une collaboration à un projet de grande envergure visant à comprendre la structure et la fonction des TAS2R, des scientifiques du Monell Chemical Senses Center et de Integral Molecular (Philadeplphie) viennent de faire « par accident » la découverte d'un composé qui inhibe l'amertume. Ce composé, le probénécide (utilisé dans le traitement de la goutte et de l'hyperuricémie), serait capable d'inhiber la perception de l'amertume en agissant sur un sous-ensemble des récepteurs du goût amer.
Dans une série d'études in vitro, les scientifiques ont remarqué que le probénécide ne bloquait pas physiquement l'interaction des molécules amères avec le site primaire de liaison du récepteur gustatif. Il s'attache plutôt à un endroit du récepteur et module alors sa capacité à interagir avec les molécules amères.
Une série d'études sensorielles menées chez des humains a permis de mettre en évidence la puissance du probénécide pour bloquer, entre autre, l'amertume de la salicine (principe actif de l'écorce de saule).

Cette découverte va permettre de mieux comprendre les mécanismes de signalisation des récepteurs à l'amertume et de promouvoir la conception de nouveaux inhibiteurs efficaces.

Source principale: « Probenecid inhibits the human bitter taste receptor TAS2R16 and suppresses bitter perception of salicin »/ Greene TA. et al. in PLoSONE (2011)

ALIMENTATION ET SANTE

De la taurine pour inhiber la formation d'acrylamide

La taurine est un dérivé d'acide aminé soufré (cystéine). C'est également un ingrédient connu pour entrer dans la composition de certaines boissons énergétiques (ses effets sur le regain d'énergie et sur ses possibles effets indésirables suscitent toutefois la controverse).

Les scientifiques témoignent d'un intérêt grandissant pour la taurine comme inhibiteur effectif de la formation d'acrylamide pendant le process alimentaire (et notamment lors de la réaction de Maillard). En effet, des chercheurs coréens (Korea University, Korea Food Research, Namyang Dairy Products) avaient rapporté l'année dernière que le trempage des frites avant leur cuisson dans une solution de taurine, permettait de réduire considérablement la production d'acrylamide (d'environ 96%).

Une étude chinoise récente (China Agricultural University, Beijing) vient de s'intéresser au mécanisme d'action de la taurine. L'acrylamide est produit pendant la réaction de Maillard entre un sucre et des acides aminés (asparagines). En utilisant un système comprenant de l'asparagine et du glucose, les chercheurs ont découvert que la taurine peut réagir avec le glucose et qu'elle peut également réagir directement avec chaque molécule d'acrylamide formée. Il ressort de cette étude que l'effet inhibiteur de la taurine provient donc de sa participation à la réaction de Maillard. Son effet inhibiteur serait dû non seulement à une compétition avec l'asparagine pour réagir avec le glucose mais aussi à une réaction directe avec l'acrylamide pour promouvoir la formation de dimères (adduits acrylamide-taurine).

D'autre part, l'ajout de taurine au système Asparagine/Glucose entraîne une élévation de l'activité anti-oxydante. Cela pourrait contribuer à l'inhibition de la formation d'acrylamide dans le système asparagine/glucose.

Source principale : « Acrylamide-taurine adducts formation as a key mechanism for taurine's inhibitory effect on acrylamide formation »/Hao R. et al. in International Journal of Food Science & Technology, Vol 46, juin 2011.

Influence du microbiote intestinal sur la prise de poids

La recherche établit de plus en plus un lien serré entre l'obésité et la flore intestinale. En 2006, une étude issue de l'Université de Washington avait mis en évidence une éventuelle composante microbienne de l'obésité.

Une nouvelle étude récente (Université de Washington : Obesity and Diabetes Clinical Research Section, National Institutes of Health) fournit un aperçu des interactions entre le régime alimentaire et la composition de la flore microbienne. Les résultats soulèvent la possibilité que l'intestin puisse percevoir les modifications dans la disponibilité des nutriments et par conséquence moduler l'absorption des nutriments (et donc des calories). Les changements de régime alimentaire pourraient avoir des effets rapides sur la composition de la microflore bactérienne dans l'intestin et influencer ainsi l'absorption des nutriments.

Dans cette étude, les auteurs ont examiné comment la consommation de régimes alimentaires contenant 2400 ou 3400 calories affecte les populations bactériennes intestinales. Il apparait que le changement de régime alimentaire a un effet rapide sur la composition en bactéries dans l'intestin (notamment chez les Firmicutes et les Bacteroïdes). De précédentes études avaient montré qu'une perte de poids est associée avec une augmentation des Bacteroidetes et une diminution des Firmicutes. Cette nouvelle étude montre qu'une élévation des firmicutes de 20% et une diminution des bacteroïdes est associée à une augmentation de l'assimilation calorique d'environ 150 kcal. La charge nutritive serait une donc variable clé qui peut influencer la structure de la communauté bactérienne intestinale sur une échelle de temps réduite. De plus, les associations observées entre les bactéries et l'absorption des nutriments indiquerait un rôle éventuel du microbiote intestinal humain dans la régulation de l'absorption des nutriments.

Pour conclure, notre flore intestinale serait un des facteurs contribuant aux différences pondérales entre les individus. Elle contribue, par son activité métabolique, à la régulation de la balance énergétique et donc module la prise pondérale. La flore intestinale des individus obèses pourrait être plus efficace que celle des sujets minces dans l'extraction énergétique d'une alimentation donnée. Toutefois, il reste surprenant que d'aussi faibles modifications dans l'extraction calorique intestinale puissent entraîner d'aussi fortes différences pondérales. Une autre inconnue concerne la manière dont la flore intestinale peut être modifiée par le statut pondéral.

Les résultats de ces études, s'ils se confirment et sous réserve de mieux comprendre le rôle de la flore dans la régulation de la balance énergétique, ouvrent potentiellement un nouveau champ thérapeutique chez les sujets obèses : modifier la flore intestinale dans le but de prévenir ou de traiter l'obésité.

Source principale: « Energy-balance studies reveal associations between gut microbes, caloric load, and nutrient absorption in humans » / Jumpertz R. et al. in American Journal of Clinical Nutrition, Vol 94, 2011

Développement d'un système de libération contrôlée de bioactifs ciblant le colon

Une équipe de recherche (South China University of Technology, Chine et University of Queensland, Australie) vient de développer un système permettant de contrôler la libération des composées bioactifs et des nutraceutiques jusqu'à ce qu'ils atteignent le côlon. Ce système oral, constitué d'un coating à base d'acétate d'amidon résistant, pourrait résister à la digestion dans la partie supérieure du tractus gastro-intestinal mais serait dégradé au niveau du côlon. Les performances de libération contrôlée peuvent être modulées en ajustant l'épaisseur du film de coating d'acétate d'amidon résistant, en faisant varier le degré de substitution ou en modifiant sa teneur en plastifiant.
L'expérience a testé la libération de 4 molécules bioactives différentes : acide 5-aminosalicique, albumine de sérum bovin, HGF (hepatocyte growth-promoting factor) et insuline. Les résultats (avec des simulations de liquides intestinaux) montrent que seuls 13% des bioactifs sont libérés dans la partie supérieure du tractus gastro-intestinal, tandis que 70% sont libérés dans les fluides coloniques sur une période de 40h.
Ce système innovant permet le transport et la libération d'une large gamme de composés alimentaires bioactifs présentant des poids moléculaires et des solubilités variés. Il se présente sous la forme de micro-granules obtenues par une technique d‘extrusion-sphéronisation. Le diamètre du cœur de ces microgranules va de 270 à 550 micromètres.

Source principale: « An oral colon-targeting controlled-release system based on resistant starch acetate : synthetization, characterization and preparation of film-coating pellets» / Pu H. et al. in Journal of Agricultural and Food Chemistry (2011)

Brevets

PROCEDES ET EQUIPEMENTS 

FAN 20111470029147

Ce brevet concerne un procédé de production de lait en poudre, ledit procédé comprenant: (a) la mise en contact du lait ou d'une fraction de celui-ci avec une enzyme acyltransférase de lipides; et (b) le séchage du lait soumis au traitement enzymatique pour produire du lait en poudre. L'invention concerne également les produits à base de lait en poudre obtenus par le procédé et l'utilisation d'une acyltransférase dans la fabrication de lait en poudre pour améliorer les propriétés de réhydratation, la différence sensorielle perceptible (arôme et/ou saveur) et la fluidité du lait en poudre. Cela permet également de réduire la teneur en cholestérol et/ou la teneur en acides gras du lait en poudre, mais aussi de réduire l'encrassement du matériel utilisé dans la fabrication du lait en poudre.

 

SENSORIALITE

FAN 20111610007601

L'invention concerne une substance de régulation du goût sucré agoniste des récepteurs humains du goût sucré pour des substances édulcorantes. L'utilisation de cette substance permet d'améliorer le goût, de réduire l'utilisation d'édulcorants, de diminuer la charge calorique.... Un produit de construction d'expression est formé par l'insertion d'ADNc qui code indépendamment pour hT1R2, hT1R3 et la sous-unité alpha de la protéine G dans le même plasmide. La substance de régulation du goût sucré agoniste des récepteurs humains du goût sucré est identifiée par l'utilisation d'une lignée cellulaire en culture dans laquelle le produit de construction d'expression est introduit dans une cellule 293, comprenant une FRT (cible de reconnaissance de la flippase) à une position de l'ADN génomique, et est exprimé. En outre, la substance de régulation du goût sucré agoniste du récepteur humain du goût sucré est identifiée par la mesure des réponses physiologiques induites par la substance sucrée.

 

SANTE

FAN 20111610002026

Brevet ayant pour objet des compositions et des méthodes pour la régulation de la prise alimentaire exploitant les effets synergiques des agonistes du récepteur CB1 avec les agonistes du récepteur GABA ou du récepteur du glutamate, respectivement. Plus particulièrement, la présente invention concerne des compositions et une méthode pour la réduction de la prise alimentaire et/ou du poids corporel chez un mammifère, comprenant l'administration au mammifère d'une quantité pharmaceutiquement faible d'au moins un agoniste du récepteur CB1 et d'une quantité d'au moins un agoniste du récepteur du glutamate. Ce brevet concerne également des compositions et une méthode pour l'élévation de la prise alimentaire et/ou du poids corporel chez un mammifère, comprenant l'administration au mammifère d'une quantité pharmaceutiquement élevée d'au moins un agoniste du récepteur CB1 et d'une quantité d'au moins un agoniste du récepteur GABA.

Déposant : INSERM- Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (France)

FAN 20111540036353

L'invention porte sur des compositions nutritionnelles et sur des procédés de fabrication et d'utilisation des compositions nutritionnelles. Cette composition nutritionnelle comprend un constituant à haute teneur en protéines et un ou plusieurs nucléotides exogènes. Les compositions nutritionnelles peuvent être spécifiquement utilisées pour accélérer et améliorer la cicatrisation d'une blessure chez un mammifère.

Déposant : NESTEC SA. (Suisse)

FAN 20111540019951

Selon la présente invention, l'utilité d'une poudre de zéolite pour des aliments et des boissons peut être améliorée, de sorte que la poudre de zéolite puisse présenter une efficacité élevée pour l'amélioration de la condition physique. Il a été observé qu'une poudre de zéolite peut devenir facile à manger et boire et peut être ingérée en continu lorsque la poudre de zéolite est formulée sous la forme d'une préparation. L'ingestion continue de la poudre de zéolite est alors très bénéfique pour la condition physique : amélioration de l'hépatite, des troubles du métabolisme du glucose, du métabolisme des lipides et/ou l'amélioration du cancer. Elle se présente sous la forme de granules, capsules ou similaire, et le diamètre moyen des particules de poudre de zéolite dans la préparation est de préférence de 10 à 25 .mu.m.

Déposant : RAPAS CORPORATION (Japon)

FAN 20111540015902

Ce brevet porte sur un complément alimentaire permettant de réguler l'appétit d'un individu. Il comprend au moins un régulateur de satiété mécanique, et au moins un inducteur de satiété chimique, et peut, en outre, comprendre au moins un thermogène, et/ou au moins un suppresseur d'effets secondaires. Ce complément alimentaire induit la satiété par une combinaison d'occupation partielle du volume de l'estomac, générant l'envoi de signaux de satiété au cerveau. De plus, il peut maintenir ou augmenter le métabolisme et réduire les effets secondaires tels que la quantité de flatulences produites. Il peut être à base de fibres, de petit-lait, de fragments végétaux issus de plantes, par exemple, du genre Capsicum et de fragments végétaux issus d'une espèce, par exemple, du genre Mentha.

Déposants : D. XIGN (Grande-Bretagne), VEDEL SAABY NIELSEN S. (Danemark), TEISEN-SIMONY C. (Danemark)

FAN 20111400035620

Innovation concernant des compositions nutritionnelles comprenant :

• un fructo-oligosaccharide (FOS) en une quantité comprise entre 35 % à 44 % en poids;
• un polysaccharide qui n'est pas une gomme de guar partiellement hydrogénée telle que, par exemple, un arabinogalactane en une quantité de 50 % à 38 % en poids; 
• et une inuline en une quantité de 12 % à 24 % en poids.

Le FOS et le polysaccharide peuvent être présents à un rapport pondéral d'environ 1/1. Plus particulièrement, le FOS et l'inuline peuvent être présents à un rapport pondéral d'environ 7/3.
Ce brevet concerne également des procédés de favorisation de l'équilibre de microbiotes digestifs et de la santé. Ils consistent à administrer une quantité efficace de la composition nutritionnelle aux patients en ayant besoin.

 

PRODUITS

FAN 20111610015207

Ce brevet concerne un concentré enrichi en calcium contenant du citrate-malate de calcium en quantité suffisante pour assurer une teneur en calcium solubilisé au moins égale à environ 0,2 % en poids du concentré, et une teneur en acides totaux suffisante pour donner au concentré un pH inférieur ou égal à environ 4,2. Ledit concentré contient également un composant protéiné tampon stabilisé comportant des protéines à hauteur d'au moins environ 0,75 % en poids du concentré, de la pectine à hauteur d'au moins environ 0,01 % en poids du concentré et de l'alginate de propylène glycol à hauteur d'au moins environ 0,03 % en poids du concentré. Ce produit est intéressant pour l'enrichissement de produits alimentaires en calcium.

Déposant: The Coca-Cola Company (USA)

FAN 20111540034805

L'invention porte sur un succédané de crème liquides et sur ses procédés de fabrication. Ce succédané de crème liquide est constitué par une combinaison précise d'un élément de gomme, d'une protéine, d'un système émulsifiant et d'une huile. Le système émulsifiant apporte aux succédanés de crème liquide une bonne stabilité d'émulsion et une viscosité sans séparation de phase dans différentes conditions de stockage au cours de la vie du produit. Les succédanés de crème liquide ont une bonne stabilité physico-chimique sans floculation, précipitation, sédimentation ou autres problèmes de séparation de phase lorsqu'ils sont ajoutés à des boissons.

Déposant : NESTEC SA. (Suisse)

FAN 20111540019956

Ce brevet concerne un assaisonnement liquide émulsifié acide contenant du sésame qui est capable de donner un goût de sésame torréfié suffisant même après le stockage. Cet assaisonnement contient du sésame torréfié moulu, une substance gélatineuse, du jaune d'oeuf et une graisse comestible. Il présente une viscosité de 0,1 à 5 Padeg.s et montre une transmittance de la lumière totale, qui est déterminée par la mesure de la turbidité par la photométrie photoélectrique à sphère d'intégration, de 1,5 à 10 %.

Déposant : KEWPIE CORPORATION (Japon)

FAN 20111470039615

La présente invention concerne une boisson à base d'un jus de fruit épaissi contenant du jus de fruit et de la pulpe homogénéisée et/ou des particules solides homogénéisées provenant d'un agent de finition. La viscosité mesurée pour ladite boisson se situe entre environ 50 et environ 125 cP au moment de la fabrication. La pulpe ou les particules solides ne modifient pas de façon significative la douceur, ni le profil de saveur du jus de fruit. La pulpe homogénéisée et les particules solides homogénéisées provenant de l'agent de finition présentent une granulométrie inférieure à 1 000 et 1 500 microns, respectivement. Cette boisson à base de jus de fruit, peut éventuellement respecter les normes correspondant à un pur jus, tel qu'un jus d'orange.

 

 

Offres et Demandes de Technologies

OFFRES DE TECHNOLOGIES

11 IT 55W4 3LFN - Méthodes optiques non invasives pour l'évaluation de la maturité des fruits

Un centre de recherche italien a développé une nouvelle méthode optique d'évaluation de la maturité des fruits basée sur la mesure de la fluorescence de la chlorophylle (axée sur la couleur). Cette technique s'applique aux appareils portables pour la détection sur le terrain et aux capteurs post-récolte en ligne pour le contrôle et le tri des fruits. Ce centre est à la recherche de partenaires pour tester les appareils (PME dans l'agriculture ou l'horticulture) et collaborer dans des projets de R&D communs.

DEMANDES DE TECHNOLOGIES

11 US 87GA 3LI6 - Allègement en graisses saturées dans les crèmes glacées

Une grande entreprise américaine est à la recherche d'offres d'ingrédients et de technologies permettant de réduire les calories et la matière grasse saturée dans les crèmes glacées tout en maintenant le goût, la sensation en bouche et l'aspect. Cette entreprise est centrée sur les composants entourant la crème glacée en incluant le coating et/ou les biscuits ou cookies. Elle est intéressée dans une licence, une démonstration de faisabilité, un accord de fournisseur, un contrat de recherche, un développement conjoint ou bien encore la production du produit.

11 GB 46P5 3KBU - Emballages transparents et « respirants » pour les produits fromagers

Une petite entreprise écossaise est à la recherche d'un emballage transparent et « respirant » pour les fromages qu'elle produit. Cet emballage doit permettre d'appliquer un logo sur le dessus du fromage sans compromettre la durée de conservation ainsi que la qualité du produit.

11 GB 41n7 3LKK - Innovation concernant des ustensiles de cuisine

Une grande entreprise américaine fabriquant des ustensiles de cuisine est à la recherche de matériaux, process et méthodes permettant d'améliorer les produits en silicone existants mais aussi de créer des innovations pour le chauffage micro-ondes et la cuisine alternative. Le type de collaboration peut varier et dépendra du stade de développement des solutions proposées.

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