GPMA - Laboratoire de Génie de Procédés Microbiologiques et Alimentaires

Rattaché à

Activités
Secteurs concernés	Génie des procédés Technologie alimentaire Microbiologie
Savoir-faire	Développement et optimisation de nouvelles technologies douces de décontamination des aliments préservant leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques.
Axes de recherche	Compréhension de la mort cellulaire consécutive à l’application de perturbations physiques (température, hautes pressions, déshydratation, champs électriques) ou chimique (potentiel rédox, pH, concentrations en soluté …).
Prestations	Mène des études, essais, analyses dans différents domaines : activité de l’eau, mise au point de nouveaux procédés de conservation des aliments.

Chiffres-clés
Effectifs 2009	12 enseignants-chercheurs, 3 ingénieurs

Formation
Diplômes délivrés	Ingénieur ENSBANA, Doctorat, Mastère Recherche
Thématiques d'enseignement agro-alimentaire	Bases scientifiques et techniques du Génie des Procédés. L'acquisition de ces connaissances permet de concevoir, de mettre en œuvre et de commander les procédés industriels.
Nombre d’étudiants	15 doctorants, 4 Masters recherche

Personnes-clés
	Patrick GERVAIS : Directeur Jean-François CAVIN : Directeur Adjoint Sylvie MOUNDANGA : Ingénieur d'étude

Coordonnées
Adresse	ENSBANA 1 esplanade Erasme 21000 Dijon
Téléphone	03 80 39 66 99
Fax	03 80 39 68 98
Email	gpma@u-bourgogne.fr
Site Web	http://www.u-bourgogne.fr/GPMA/

Contact
Nom	Patrick GERVAIS
Coordonnées	patrick.gervais@u-bourgogne.fr
	Mise à jour le 16/02/09

VITAGORA - Maison des Industries Alimentaires de Bourgogne - 4 Bd Docteur Jean Veillet - BP 46524 - 21065 DIJON Cedex - FRANCE
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