Le Blog de Vitagora


 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

Zoom sur

12 nov. 2019

Consommateurs seniors : des initiatives pour mieux les connaitre

Une étude réalisée par Kantar Worldpanel en 2018 nous apprend que les consommateurs Seniors ne recueillent plus autant l’intérêt des marques et des distributeurs qu’il y a 10 ans (à lire ici). Population en forte croissance, qui constituera 39% de la population en 2070 contre 31% aujourd’hui (INSEE), c’est aussi une population à fort pouvoir d’achat, à la recherche d’une alimentation de qualité. Mais c’est également une population freinée, t…

19 nov. 2019

L’analyse sensorielle « pour les nuls » : vous avez tout à y gagner !

Comment savoir si votre produit alimentaire sera apprécié de vos consommateurs ? Quel profil cibler pour le lancement de votre nouveau produit ? L’analyse sensorielle est une méthode largement utilisée par l’industrie agroalimentaire pour déterminer les caractéristiques d’un produit et pour cerner l’appréciation des consommateurs.   Combinée aux statistiques, l’analyse sensorielle va plus loin et devient un véritable outil d’aide à la déci…

07 nov. 2019

Vigie du jeudi : notre sélection du mois

Chaque mois, retrouvez notre sélection d’articles du web pour un regard rapide et à jour sur l’innovation agroalimentaire. Ce mois-ci, agriculture urbaine et agroécologie, consommateurs et tendances, l’impact de la communication sur les choix alimentaires, et le rôle de l’alimentation dans la santé mentale et le bien-être. Faites votre veille agroalimentaire du web avec « La Vigie du jeudi ».   Agroécologie et agriculture urbaine : des in…

05 nov. 2019

« Robotiser ne signifie pas supprimer des emplois » et autres mythes du robot industriel

Soyons francs : la robotisation n’est pas le point fort de l’industrie française… ni du secteur agroalimentaire. Selon l’ANIA, le taux d’équipement robotique est 5 fois plus faible que celui de l’Allemagne et 2 fois plus faible qu’en Italie. Dans l’agroalimentaire plus spécifiquement, l’âge moyen de l’équipement industriel est de 19 ans et demi en France… contre 7 ans et demi en Allemagne.   Pourtant, parmi les dirigeants d’entreprises agr…

29 oct. 2019

Appétit, satiété : mieux comprendre pour agir

« Je n’ai plus faim », « je n’en veux plus », « ça me fait envie », « j’ai encore un petit creux » … A l’origine de ces expressions se cachent une multitude de signaux d’ordre mécanique, chimique, sensoriel – voire même, social.   Le rassasiement et la satiété jouent des rôles fondamentaux dans le contrôle des prises alimentaires. Or les troubles du comportement alimentaire sont fréquents. A un extrême, déstructuration des repas, multiplic…

24 oct. 2019

All About FoodTech : revue des actus FoodTech

Alors qu’une nouvelle promo de ToasterLAB vient de commencer son accélération, retrouvez notre sélection d’articles dédiés aux start-ups et entreprises innovantes de l’alimentaire dans ce nouveau bulletin de « All About FoodTech ». Ce mois-ci : conseils aux entrepreneurs et aux entrepreneures ! Également : la viande artificielle, entre innovation qui progresse et opinion qui s’interroge. Et enfin : traçabilité, intelligence artificielle, ré…

22 oct. 2019

Substituts végétaux : la fin d’un phénomène ?

Le végétal a trouvé sa place dans le paysage des produits de consommation. Pour suivre la tendance et pour répondre aux attentes des consommateurs, les industries agroalimentaires, qu’elles soient traditionnelles ou innovantes, grandes entreprises ou start-ups, ont lancé des déclinaisons végétales des produits carnés : boulettes végétales, steaks à base de légumineuse, nuggets de pois chiches, etc. L’innovation de rupture la plus remarquable…

17 oct. 2019

Vigie du jeudi : notre sélection du mois

Ce mois-ci, la transition écologique fait parler d’elle dans notre bulletin de veille IAA. Quelles innovations pour une agriculture respectueuse de l’environnement dans un contexte de bouleversement climatique ? Manger mieux, plus durable… ou tout simplement moins : quelles sont les attentes des consommateurs ? Et du côté des producteurs, comment repenser l’emballage ? Faites votre veille agroalimentaire du web avec « La Vigie du jeudi ». …

15 oct. 2019

Bioéconomie : quand le renouvelable est source de valeur

Manger dans des assiettes en bambou, jouer au tennis avec des raquettes en fibres de lin, se déplacer grâce à des biocarburants, savourer des crackers élaborés à partir de drèches de brasserie… peut-être avez-vous déjà sans le savoir utilisé ou consommé un produit biosourcé et donc issu de la bioéconomie.   Pratique économique basée sur l’utilisation et la valorisation des ressources renouvelables, la bioéconomie constitue une des réponses…

08 oct. 2019

Santé et naturalité : l’attractivité des produits « sans »

D’après une étude Opinion Way/ French Food Capital publiée en septembre 2018, 86% des Français déclarent faire attention à leur alimentation. 56% trouvent que la composition du produit (liste des ingrédients) est une information importante et 43% considèrent que les effets négatifs que peuvent avoir les produits alimentaires sur la santé sont désormais plus importants (Source : LSA).   Pour répondre aux préoccupations croissantes des conso…

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