Je suis un phénomène qui apparaît dans les produits contenant des matières grasses à acides gras insaturés, qu’elles soient d’origine végétale ou animale (tels que les huiles, aliments frits, plats préparés, produits à base de poissons, biscuiterie pâtisserie, condiments…). Mon nom est plutôt inquiétant... Je suis à l’origine de défauts qui rendent un aliment impropre à sa consommation. Je provoque notamment : Un goût et une odeur désagréable…