La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #mars2017

Comportements des consommateurs, habitudes, tendances : « La Vigie du Jeudi » a sélectionné pour vous les articles du web incontournables de ce mois de mars, au service de votre innovation agroalimentaire.

Au menu : du fromage pour les flexitariens, plus de frais dans les frigos des jeunes parents, les Européens adeptes des textures croquantes, les résolutions « santé » rattrapées par la réalité quotidienne… Mettez-vous à jour de l’actualité agroalimentaire du web de ce mois en moins de 5 minutes ! 

Les habitudes de consommation

Les habitudes de consommation des Français évoluent. Plus de snacking par ici, un peu plus de salé par là. Mais une fois devenus parents, plus de fruits et légumes frais dans le frigo. Et pourquoi pas grâce au drive, d’ailleurs ? Mais toujours fanas de goûter, les Français ! Gardez l’œil ouvert sur l’évolution de leurs habitudes de consommation et le rapport à l’alimentation des consommateurs avec notre sélection du mois. Au menu…

• Les Français, champions européens du goûter
• Study: 24% of snack food eating happens during meals
• Sondage Odoxa Danone Alimentation enfants
• Une alimentation plus saine grâce aux achats en ligne ?
• Ce que nos habitudes alimentaires disent de nous

La sensorialité des consommateurs

Si l’on peut dresser des tendances globales de consommation, il ne faut pas non plus ignorer l’individualité de chaque consommateur. Perception du goût, préférences de texture : chacun orientera ses choix de consommation en fonction de sa propre sensorialité… et sensibilité.

• The tint, taste and texture of food: What matters to older consumers?
• Are you a cruncher, chewer, smoosher or sucker? Ingredion tailors its texture talk
• L’analyse sensorielle : 5 conseils pour mettre en place un test

Flexitarisme : moins de viande, plus de bien-être

On ne définit plus ce terme qui était encore incompris il y a un an ou deux. En 2017, le flexitarisme est non seulement devenu « mainstream », mais également moteur d’innovation agroalimentaire : développement des protéines alternatives, solutions pour le bien-être animal, etc. Pour quelle résonance chez les professionnels et les consommateurs ?

• En France, le fromage donne du goût aux plats flexitariens (sur le sujet, lire également notre publication L’Observatoire des Tendances n°13 avec un dossier consacré aux opportunités du fromage dans un contexte flexitarien. Réservé aux adhérents de Vitagora)
• The Rise in “Flexitarian” Lifestyles
• Création d’un Centre national de référence sur le bien-être animal
• Les investisseurs américains parient sur les protéines alternatives
• Could lab-grown chicken be a hit with consumers?
• Will meat and veggie bars resonate with mainstream consumers?

Nutrition et santé des consommateurs

Des travaux de recherche à travers le monde nous permettent de faire toujours plus la lumière sur les liens de causalité entre alimentation et santé (accéder ici à notre dernier bulletin de veille scientifique VitaWatch). En face, des consommateurs plus informés, motivés… mais rattrapés par la réalité !

• Report: Consumers want healthy snacks, but reach for salty instead
• Le petit déjeuner est-il vraiment le repas le plus important de la journée ?
• Study shows frozen fruits and veggies can be healthier than fresh
• Le contenu de notre assiette influence-t-il nos gènes ?
• What actually makes food ‘healthy’?

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