Le Blog de Vitagora


 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

20 févr. 2018

« Lâcher les brides » : comment la révolution numérique impacte l’organisation des entreprises

Modification de la chaîne de valeurs de l’amont à l’aval, nouveaux acteurs économiques et redistribution des cartes (article et infographie ici), transformation des business models (lire notre article ici), etc. La révolution numérique engendre de nombreux bouleversements dans le monde de l’entreprise, jusqu’à nécessiter de revoir en profondeur les organisations. Pourquoi ? Explications de Marc Delbreil, fondateur d’Endeavour Developments, agen…

06 févr. 2018

La Blockchain : la révolution de la traçabilité

Imaginée par la Fintech, la blockchain révèle aujourd’hui tout son potentiel. Notamment au service de la FoodTech, pour garantir aux professionnels et aux consommateurs une traçabilité inaltérable, tout au long de la chaine agroalimentaire. Eclairage. Une innovation signée fintech Rendons à César ce qui lui appartient : c’est la fintech (pendant de la FoodTech dans le domaine de la finance) qui a imaginé le concept de la blockchain à la fin d…

23 janv. 2018

Usine du futur : les 3 pièges à éviter par les dirigeants de l’agroalimentaire

« Osez la transformation digitale » : c’est avec ces mots que Jacques Renault, fondateur de l’agence Funae s’adresse aux directeurs d’entreprises et d’usines agroalimentaires. Si 91% des dirigeants de l’industrie agroalimentaire considèrent en effet la transformation numérique comme stratégique (source : rapport, dec. 2016, L’Usine Nouvelle), Jacques reconnait qu’il est complexe de faire bouger concrètement les choses. Comment faire accepter le…

16 janv. 2018

Bactéries pathogènes et d’altération : les avantages de la métagénétique

La contamination des denrées alimentaires par des bactéries d’altération est un domaine complexe. Plus critique, la contamination par des bactéries pathogènes est un risque encouru par toute entreprise agroalimentaire. Des méthodes d’analyse microbiologique normées permettent de les détecter, mais d’autres techniques innovantes apportent une vision globale sur la présence de ces pathogènes (quand il ne s’agit pas d’événements rares) : c’est le…

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