La vigie du jeudi : notre sélection de février

Ce mois-ci, la Vigie du jeudi met la nutrition à l’honneur. Comprendre les choix d’alimentation-santé des consommateurs, découvrir les dernières avancées de la recherche en termes de bienfaits de nutriments, ou sur la sensibilité au gluten. Avec notre bulletin de veille « la Vigie du jeudi », ne passez plus à côté des articles incontournables du web en innovation agroalimentaire. 

Consommateurs : comprendre leurs choix de nutrition-santé

Lorsqu’il s’agit d’alimentation, de plus en plus de consommateurs sont attentifs à l’impact santé des produits qu’ils achètent. Ingrédients, recettes : tout passe au crible. Voici une sélection d’articles pour mieux comprendre les facteurs décisionnels derrière les choix d’alimentation-santé. Préférences pour tel ou tel autre arôme, packaging, image de l’industrie, image éthique du produit, etc. : les choix alimentaires motivés par des raisons de nutrition-santé ne sont pas si évidents que ça !

• Understanding genetic flavour preference could promote healthier choices 
• How to design packaging for health-conscious consumers 
• Consumer acceptance: Novel probiotics are beneficial, but the food industry is 'its own worst enemy' on GM technologies 
• Consumers reveal why they buy plant-based dairy alternatives 

Sensibilité au gluten et côlon irritable : progrès en cours…

Alors que les consommateurs sont de plus en plus nombreux à se tourner vers des produits formulés sans-gluten, les difficultés majeures pour les industriels sont doubles : la texture, et le goût. A travers le monde, des équipes de chercheurs et d’industriels s’organisent pour développer produits et connaissances avancées autour de la question, que ce soit pour répondre directement aux attentes des consommateurs, ou résoudre les symptômes associés à cette sensibilité.

• Sans gluten : démocratisation d’un marché de niche 
• Consumers want gluten-free products with extra health benefits 
• Beta-glucan supplement may help leaky gut syndrome: study 
• GlutN, comprendre la sensibilité au gluten et proposer des produits adaptés à base de blé 

Bienfaits et nutriments

On ne vous parlera pas de l’ananas sensé brûler la graisse ou du bienfait du chocolat sur votre moral (pourtant démontré !). Les chercheurs avancent dans la compréhension de l’impact de tel ou tel autre nutriment sur l’humain, à la fois physiquement et mentalement. Voici une sélection d’articles du mois pour vous accompagner dans votre développement de produits à bienfaits nutritionnels :

• Vitamin D plus olive oil could aid muscle repair 
• Yoghurt consumption linked to lower heart risk 
• Traditional Japanese diet components may improve mental health: Population study 
• Vegans most at risk of missing target iodine intakes, suggests Norwegian study 

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