La vigie du jeudi : notre sélection de l’été

Que s’est-il passé cet été dans le monde de l’innovation agroalimentaire ? Connaissance des consommateurs, formulations innovantes, emballages, nutrition et santé mentale… C’est la rentrée, et nous reprenons notre rythme mensuel de publications avec la « Vigie du jeudi », notre sélection de veille issue du web. Bonne lecture, et bonne reprise de votre activité !

Dans la tête des consommateurs

Comment connaitre ses consommateurs ? Nous nous sommes posé la question lors d’un Vitagora Café cet été : pas question de lire dans des boules de cristal, mais l’anthropologie de la consommation ou le social listening vous apporteront des pistes documentées et prometteuses (lire notre article sur le sujet ici). Et bien entendu, il faut continuer à faire de la veille ! Tendance (ou pas) à la réduction de la consommation de viande, émotions et achats alimentaires, attentes de consommation responsable, inquiétude autour du sucre… : voici notre sélection de l’été.  

• Quelles méthodes pour connaitre ses consommateurs ? 
• Les émotions : une approche marketing à creuser
• Le consom’acteur : fidélisez, engagez, et valorisez votre marque

• Sugar replaces price as consumers’ top food worry 
• Flexitarianism is no fad, meat and dairy sector warned 
• How will Gen Z's educated consumers impact food and grocery? 
• Consommer mieux et moins : la tendance à la frugalité ? 

Nutrition et santé mentale

C’est bien connu : les rayons du soleil estival sont bons pour le moral (et on a plutôt été gâtés cet été !). L’impact de l’environnement sur le bien-être, voire même la santé mentale, ne se cantonne pas à la météo : l’alimentation a aussi son rôle à jouer – un rôle que l’on identifie de plus en plus, comme le démontrent ces articles.

• Nutritional psychiatry: Accessing the gut to address the brain 
• Depression: A new role for probiotics in nutritional psychiatry ? 
• IPA, other experts roundly reject conclusions of 'brain fog' paper 
• Alimentation santé et bien-être : toutes les publications de Vitagora répertoriées ici 
  
  

Formulation

Remplacer le sucre, remplacer le gras, remplacer les protéines d’origine animale… Si cela correspond bel et bien à des attentes du marché, les défis se concentrent dans la formulation des produits dans les ateliers : caractéristiques organoleptiques, freins règlementaires… Pas évident. Voici quelques pistes à creuser :  

• Study shows techniques for reducing sugar content in dairy products show promise 
• Borregaard’s ‘radical innovation’: A wood-based dietary fibre that can replace fat 
• Impossible Burger's 'bleeding' ingredient gets FDA approval 

Emballages

L’innovation a beaucoup à faire dans le secteur du packaging : réduire l’impact environnemental, personnaliser les emballages, les optimiser en termes de conservation de fraîcheur, etc. Je vous propose de consulter ci-dessous les articles publiés cet été sur le sujet : 

• Scientists Transform NFC Tags Into Spoiled Meat Sensors 
• Innovation : Un procédé de fabrication qui utilise la puissance de la nanotechnologie naturelle pour les emballages alimentaires 
• Intelligent design: How smart packaging can shape the future of food safety 
• Des canettes d’eau minérale pour lutter contre les déchets plastiques 
• Personalized, smart packaging will dominate online grocery shopping by 2025
  
  

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