23 août 2018

La vigie du jeudi : notre sélection de l’été

 

Que s’est-il passé cet été dans le monde de l’innovation agroalimentaire ? Connaissance des consommateurs, formulations innovantes, emballages, nutrition et santé mentale… C’est la rentrée, et nous reprenons notre rythme mensuel de publications avec la « Vigie du jeudi », notre sélection de veille issue du web. Bonne lecture, et bonne reprise de votre activité !

Dans la tête des consommateurs

Comment connaitre ses consommateurs ? Nous nous sommes posé la question lors d’un Vitagora Café cet été : pas question de lire dans des boules de cristal, mais l’anthropologie de la consommation ou le social listening vous apporteront des pistes documentées et prometteuses (lire notre article sur le sujet ici). Et bien entendu, il faut continuer à faire de la veille ! Tendance (ou pas) à la réduction de la consommation de viande, émotions et achats alimentaires, attentes de consommation responsable, inquiétude autour du sucre… : voici notre sélection de l’été.  

 

Nutrition et santé mentale

C’est bien connu : les rayons du soleil estival sont bons pour le moral (et on a plutôt été gâtés cet été !). L’impact de l’environnement sur le bien-être, voire même la santé mentale, ne se cantonne pas à la météo : l’alimentation a aussi son rôle à jouer – un rôle que l’on identifie de plus en plus, comme le démontrent ces articles.

Formulation

Remplacer le sucre, remplacer le gras, remplacer les protéines d’origine animale… Si cela correspond bel et bien à des attentes du marché, les défis se concentrent dans la formulation des produits dans les ateliers : caractéristiques organoleptiques, freins règlementaires… Pas évident. Voici quelques pistes à creuser :  

 

Emballages

L’innovation a beaucoup à faire dans le secteur du packaging : réduire l’impact environnemental, personnaliser les emballages, les optimiser en termes de conservation de fraîcheur, etc. Je vous propose de consulter ci-dessous les articles publiés cet été sur le sujet : 

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Chaque mois, « La Vigie du jeudi » vous apporte une sélection du web au service de votre veille d’innovateur en agroalimentaire. Bonnes pratiques, conseils en innovation, veille marché, veille techno-scientifique : abonnez-vous à notre blog pour ne manquer aucune publication ! (1 à 2 envois par semaine)

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