La vigie du jeudi : notre sélection de juin

Pour quelles raisons les consommateurs se tournent-ils de façon croissante vers le végétarisme ? Est-il crédible d’attendre des protéines de sucre obtenues par informatique une solution de remplacement en agroalimentaire ? Le microbiote est-il le secret de la longévité ? Autant de questions sur lesquelles s’est penché internet (et des chercheurs) ce mois-ci ! Compréhension des consommateurs, ingrédients innovants, nutrition et microbiote : voici notre sélection d’articles du web pour faire votre veille en innovation agroalimentaire.

Consommateurs : ce qu’ils pensent, ce qu’ils font

D’un côté, des sondages et études qualitatives nous permettent de mieux percevoir les attentes et exigences des consommateurs. D’un autre, les données statistiques brossent un portrait factuel de leurs comportements d’achat et de consommation. Or, les premiers ne corroborent pas toujours les seconds ! Les consommateurs sont-ils réellement attachés à leurs habitudes de consommation et d’achats alimentaires ? Pour quelles raisons se tournent-ils de plus en plus vers des pratiques végétariennes ? Voici une sélection d’articles du mois pour mieux comprendre vos consommateurs.

• ‘Younger generations demanding food systems based on different values’: Study flags generation gap in attitudes to ‘fair food’ 
• 'Consumers do not trust food labels and they have good reason': EU consumer organisation calls for tougher labelling regulation 
• Végétarisme : entre bonheur et « dissonance cognitive » 
• Seriez-vous contrarié si votre supermarché préféré disparaissait ? 
• Boire ou croquer, il faut choisir ! 
  
  

Ingrédients innovants

De la farine d’insectes à des protéines de sucre obtenues par informatique ou encore de la caféine personnalisée : l’innovation se fait rupturiste en termes d’ingrédients ! Ces travaux de recherche surprenants ouvrent la voie à une nouvelle innovation agroalimentaire.

• Insect-enriched bread could answer consumer demand for high proteins, but could also make them sick: Study 
• Could computationally designed sweet proteins revolutionise sugar replacement sector? 
• Could an algorithm personalise caffeine intake and optimise alertness? 

Nutrition : microbiote, le secret de la longévité ?

C’est la question que s’est posée une équipe de recherche de l’université McGill, de Montréal (Canada). Si la réponse est bien sûr plus complexe, il ne fait aucun doute que comprendre les spécificités individuelles de chaque microbiome permet d’identifier des solutions uniques pour chacun en terme de bien-être, de santé et de nutrition.

• Does the gut-brain axis hold the secret to longevity? New study sheds more light 
• Microbiome ‘breakthrough’ could drive development of personalised plans to fight fat 
• Centenarian microbiota and metabolites: Japanese experts using findings to develop new products 

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