Vigie du jeudi : notre sélection du mois

Que veulent les consommateurs ? Quelles sont leurs motivations à choisir tel ou tel produit ? A en croire les lancements de produits en GMS, ils veulent des produits végétaux : snacking, traiteur, ultra-frais envahissent tous les linéaires. Une autre tendance alimentaire, la nutrition personnalisée, intéresse de plus en plus les chercheurs et les industriels. Est-elle la tendance phare à surveiller ? Des actualités à ne pas manquer avec « La Vigie du jeudi », notre sélection d’articles du web du mois.

Dans la tête des consommateurs

Comment séduire les consommateurs ? Qu’est-ce qui motive leur choix ? Voilà les questions que se posent tous les acteurs de l’industrie agroalimentaire. Réseaux sociaux, santé, éthique, praticité, expérience consommateur… nous vous apportons quelques réponses.

• Consumers' personal needs and experiences are influencing their purchases
• Social media influencers unfit for weight management advice: ‘Misinformation can undermine public health campaigns’
• Consumers placing more value in a food companies' ethical behavior
• Nutrition : les diktats du marketing
• Qui sont les cyber-consommateurs de demain ?
• Success for food companies increasingly hinges on their ability to elevate human experiences

L’ultra présence des produits végétaux

La viande sera-t-elle bientôt bannie de nos assiettes au profit des produits végétaux ? C’est en tout cas ce que laisse penser l’explosion de l’offre végétale en GMS. Snacking, produits traiteurs, ultra-frais… pas un rayon de vos grandes surfaces n’y échappent.

• Les produits végétaux en quête de la bonne recette
• Cas marketing : comment N. A ! s'est emparé du snacking sain
• From microalgae to 3D printed steak: ‘The future is meatless’
• The Mighty Pea Is Everybody’s New Favorite Plant-Based Protein
• La deuxième vague de l’ultra-frais végétal

L’avenir de l’alimentation santé passe-t-il par la nutrition personnalisée ?

Et si votre organisme métabolisait moins bien la vitamine C que celui de votre voisin alors que vous assimilez mieux le calcium que lui ? Et si on pouvait savoir quels aliments sont les plus adaptés à votre organisme ? C’est sur ce principe de nutrition personnalisée que se penchent de nombreuses recherches scientifiques en cours. Et c’est surement là que doit se porter l’intérêt des IAA pour développer les aliments du futur.

• « Avec l’industrialisation de l’alimentation, nous avons probablement perdu en qualité »
• Personalization could provide boost to healthy aging market, expert says
• Personalised nutrition: Bringing sleep patterns into diet plans
• Personalised possibilities? Gut bacteria prevalence linked to genetic ability to digest starch
• La nutrigénétique : la science de la nutrition et de la génétique 

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