Le Blog de Vitagora


 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

22 janv. 2019

Emballages alimentaires : répondre à la demande de durabilité des consommateurs

Les Français veulent des emballages alimentaires plus durables et respectueux de l’environnement. C’est l’enseignement principal qui ressort d’une une étude menée par Citeo, organisme qui pilote le tri et le recyclage des emballages et des papiers en France, publiée en fin d’année 2018 (lire ci-dessous).  Que comprennent-ils derrière les mentions utilisées ? Comment répondre à leurs attentes ? Un éclairage et des exemples d’innovation, issus…

15 janv. 2019

PME agroalimentaires en BtoB : pourquoi vous devriez vous lancer aux USA

Le CES (Consumer Electronics Show) 2019 vient de démarrer à Las Vegas et récompense déjà plusieurs start-ups et PME innovantes françaises, à l’instar d’Aveine, start-up accompagnée par ToasterLAB en 2017. Et pour cause : l’excellence française est reconnue à sa juste valeur sur le sol américain. Si, lorsqu’il s’agit de produits alimentaires finis, l’étiquette gastronome « made in France » séduit, les entreprises techniques en BtoB ont égalem…

09 janv. 2019

La vigie du jeudi : commencez bien l’année avec notre sélection de veille en ligne

Et si on commençait l’année par un petit regard en arrière sur les quelques semaines passées ? Tendances alimentaires, paradoxe entre attentes et comportements réels des consommateurs, nutrition personnalisée et génétique nutritionnelle…   Commencez l’année en mettant à jour vos connaissances dans l’actualité agroalimentaire avec notre veille mensuelle « La vigie du jeudi ».   Tendances agroalimentaires : le point pour débuter l’année …

08 janv. 2019

Tendances alimentaires : de quoi parle-t-on (vraiment) ?

Bonne année 2019 ! Et merci de continuer à nous lire pendant cette nouvelle année remplie d’idées, de bons conseils et de retour d’expérience en innovation agroalimentaire ! En ce début de mois de janvier, comme chaque année, les articles sur les tendances alimentaires se multiplient : ingrédients, usages, attentes, etc. Oui mais… de quoi parle-t-on vraiment : de tendances ? De modes ? Et comment garder un esprit critique ? Le point pour ai…

18 déc. 2018

Vitawatch de décembre : votre veille agroalimentaire scientifique

Alimentation et santé, formulation des aliments, comportements des consommateurs, sécurité alimentaire - emballage : que retenir des derniers travaux de la recherche, à travers le monde, des domaines de l'alimentaire ?   Réduire la teneur en sucre des produits laitiers, améliorer le processus de congélation des aliments, être attentif à la façon de servir les aliments aux enfants... autant de recherches scientifiques pour améliorer le quotidi…

13 déc. 2018

All About FoodTech : revue des actus FoodTech de décembre

Mardi 11 décembre, les start-ups accompagnées par ToasterLAB ont participé au Démo Day pour pitcher leur solution innovante devant partenaires et financeurs. Toutes se sont brillamment prêtées au jeu. A cette occasion, les gagnants du Boomer Challenge, concours organisé par Vitagora et Mondelez International, ont été désignés... Félicitations à Max de Génie, Cérélab et TrooFoods Ltd ! Pour tout savoir de l’actualité de la FoodTech, découvre…

11 déc. 2018

Chine : le boom des produits « alimentation santé »

Avec près d’1,4 milliards d’habitants, la Chine est le pays le plus peuplé au monde. Motivées par une classe moyenne en croissance avec un pouvoir d’achat qui augmente, les demandes alimentaires des consommateurs chinois évoluent fortement. Parmi leurs différentes attentes, une se distingue particulièrement : celle pour des produits alimentaires « santé ». Qui sont les consommateurs qui réclament ces produits ? Comment l’offre alimentaire a-t-e…

04 déc. 2018

Projet BlacHP : vers un jambon « clean label »

La quête croissante des consommateurs pour une plus grande naturalité des produits alimentaires pousse les industriels à modifier leurs recettes et à remplacer les additifs chimiques par des alternatives naturelles. Les nitrites se trouvent en tête de liste de ces ingrédients à bannir.Le projet ANR BlacHP, labellisé par Vitagora, a abouti au développement d’une nouvelle méthode pour remplacer les nitrites du jambon blanc, mêlant traitement s…

29 nov. 2018

La vigie du jeudi : notre sélection de novembre

Alors que les Français s’attachent à « manger mieux », jusqu’au point d’en faire une norme de conduite selon certains regards, les industriels s’obligent à écouter leurs nouvelles attentes, tant d’un point de vue « produits », qu’emballages ou production agricole. Alimentation responsable, emballages plastiques durables, bien-être animal, agriculture urbaine… Notre veille mensuelle « La vigie du jeudi », vous fait découvrir les dernières …

20 nov. 2018

La féverole : nutrition, formulation… pourquoi s’y intéresser ?

Connaissez-vous la féverole ? Cette petite fève, qui pèse moins de 800 g de poids de mille grains, est avant tout connue des éleveurs et des agriculteurs. Réputée pour ses capacités d’engrais vert, bien qu’elle soit largement moins cultivée que le pois (lire ici notre article sur les opportunités du pois), ainsi que pour sa teneur en protéines et en amidon qui en fait un ingrédient de choix en alimentation d’élevage, la féverole est négligée…

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