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Le Blog de Vitagora

 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

29 nov. 2021

Restauration collective : attentes des consommateurs et innovations

Par Delphine

Les salsifis insipides, le poisson surcuit et les épinards bouillis feraient-ils partie d’un lointain souvenir pour les Français mangeant « à la cantine » ? En 2021, les repas servis à la cantine ont une bonne image pour 69% des Français (source : étude Ifop pour le SNRC – novembre 2021). Praticité et rapidité, convivialité, qualité des produits et diversité, mais aussi digitalisation, individualisation de l’offre, et mesures pour limiter l…

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15 nov. 2021

Consommateurs du bio : pourquoi et comment distinguer leurs attentes

Par Anne-Laure

Avec 13,2 Mds € de chiffre d'affaires en 2020 et un secteur qui a doublé de volume en 5 ans, le marché des produits biologiques se porte très bien en France. Le « bio » fait désormais intégralement partie du paysage français des produits de consommation courante : en 2020, plus de 9 Français sur 10 ont déclaré consommer des produits « bio ». Parmi ceux-ci, 13% ont même déclaré en consommer au quotidien (source : Agence Bio). Quelle différence…

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04 nov. 2021

Innovation et agriculture durable : « L’universalité doit être (re)placée au cœur des solutions »

Par Christophe

Depuis quelques années, la « théorie de l’effondrement » alimente les débats philosophiques en rapprochant plusieurs réalités : désordres climatiques, épuisement des ressources terrestres, bouleversements financiers, etc. Si cette peur de l'effondrement est aussi vieille que l'apparition des civilisations, et à ce titre certainement justifiée, je trouve cependant qu’elle sous-estime le rôle essentiel que joue l'être humain dans la recherche…

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19 oct. 2021

Emotions et choix alimentaires : quelles méthodes pour évaluer leurs liens ?

Par Elodie Da Silva

Face à son placard, devant les étals d’un marché ou dans les allées d’une boutique, comment les consommateurs réalisent-ils leurs choix alimentaires ? Comment se prennent les décisions quant à la composition de leurs repas ou de leur caddie ? Selon certains chercheurs, encore plus que les critères rationnels (comme le prix, la disponibilité, ou des labels de qualité), les émotions jouent un rôle crucial dans la prise de décision des choix a…

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05 oct. 2021

La viande : quel potentiel face à la tendance du flexitarisme ?

Par Anne-Laure

Sur ce blog, dédié à l’innovation et à la veille scientifique et marché dans le secteur agroalimentaire, nous parlons régulièrement de flexitarisme (ici par exemple) et de développements de produits protéiques en alternative à la viande (par exemple, dans cet article, où nous évoquons le potentiel des substituts mixtes viande et végétal). J’ai moi-même animé récemment un webinaire sur le sujet des nouvelles sources de protéines (à revoir gra…

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20 sept. 2021

Agriculture urbaine : de nombreuses réalités… et opportunités

Par Amandine

Prise de conscience de l’impact environnemental de la production alimentaire, pandémie et confinements incitant les consommateurs à s’orienter vers des productions plus locales, mais aussi crises sanitaires en industrie bouleversant leur confiance… : les consommateurs souhaitent à se réapproprier leur alimentation par une proximité plus forte et la préférence pour des produits moins transformés. Source d’aménagement du territoire, l’agricul…

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07 sept. 2021

Vitawatch de septembre : votre veille agroalimentaire scientifique en un coup d'œil

Par Anne-Laure

Impact de la santé intestinale sur la pression artérielle et l’anxiété, nouveaux procédés d’extraction de la pectine, méthodes innovantes pour évaluer la santé des sols ou protéger les cultures d’insectes ravageurs, acceptation des fromages de synthèse par les consommateurs… Pour une rentrée à jour dans le monde de la recherche et de l’innovation en agroalimentaire, faites votre veille dans notre « Vitawatch » de septembre !   Nos résumés…

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24 août 2021

Vigie de l'été : notre veille web à ne pas manquer

Par Clémence

Substituts végétaux, agriculture et alimentation responsables, tendances alimentaires chez les jeunes… préparez activement la rentrée avec notre sélection d’articles pour faire votre veille sur les innovations et tendances en agroalimentaire. Substituts végétaux : entre innovations et interrogations D’après Kerry Taste and Nutrition, le marché européen des substituts végétaux pourrait atteindre 18,3 milliards d’euros en 2023. Ces produits…

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22 juin 2021

Vitawatch de juin : votre veille agroalimentaire scientifique en un coup d'œil

Par Anne-Laure

Agriculture durable, nutrition et bénéfices santé, formulation des aliments et procédés, comportements de consommateurs, sécurité alimentaire... L'alimentation de demain se construit aujourd'hui ! A travers le monde, les travaux de chercheurs et experts découvrent et façonnent des solutions innovantes.   A lire dans notre « Vitawatch » de ce mois de juin : les bienfaits des protéines d'insectes, les associations d'ingrédients pour favoriser…

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08 juin 2021

Packaging durable : faisons le tri !

Par Elodie Da Silva

Au total,  cinq millions de tonnes d’emballages ménagers sont issus chaque année de la consommation française (source : ADEME). Si 70% des emballages ménagers sont actuellement recyclables, ce recyclage dépend avant tout des matériaux utilisés : alors que 100% des emballages en acier, 85% des emballages en verre, et 70% des emballages en papier-carton sont recyclables, ce n’est le cas que pour 29% des emballages en plastique (source : CITEO).  …

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Cependant, tout comme lors du confinement de printemps, toute l’équipe Vitagora adopte des mesures de télétravail et reste entièrement disponible pour répondre à vos questions et demandes liées aux services et actions proposés par Vitagora.

Nous vous rappelons qu’une cellule de crise au sein de Vitagora liée à l’impact du COVID-19 sur l’activité de nos entreprises agroalimentaires régionales, en lien avec l’ANIA et les autorités régionales, est toujours en place.

Vous pouvez joindre cette cellule de crise pour toute demande relative à ce sujet au 06 72 39 66 96, Tom Vaudoux, ou par email, au elisabeth.lustrat@vitagora.com.

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