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Le Blog de Vitagora

 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

30 juin 2022

Vitawatch de juin : votre veille agroalimentaire scientifique en un coup d'œil

Par Anne-Laure

Formulations et process, comportements des consommateurs, agriculture durable… À travers le monde, des équipes de recherche explorent et construisent des solutions innovantes pour une alimentation plus saine, durable et savoureuse. À lire dans notre Vitawatch de ce mois de juin : un robot qui développe des compétences de dégustation, la comparaison de l’expression organoleptique de la viande cellulaire par rapport à la viande traditionnelle…

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21 juin 2022

Décarbonation des entreprises agroalimentaires : vos leviers d’action à disposition

Par Emeline

Avec une hausse des émissions de carbone d’environ 0,8 Gt/an depuis le début des années 2000, la maitrise des émissions de carbone est un enjeu mondial majeur du 21e siècle. Si l’activité industrielle est indispensable à notre économie et à nos sociétés, et d’autant plus l’activité agroalimentaire dont l’objectif premier est de nourrir les populations en croissance, il est devenu impératif de réduire ses émissions de carbone. En conséquence,…

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31 mai 2022

Emballages alimentaires : quel renouveau pour la consigne ?

Par Mélissa

Comme nous en parlions dans ce dossier de l’observatoire des tendances en accès libre, la prise de conscience concernant l’impact environnemental des déchets est désormais collective : de la part des consommateurs, mais également des professionnels. Selon OpinionWay, 84% des Français estiment que la réduction des emballages en plastique à usage unique doit devenir prioritaire. En outre, de nouvelles réglementations incitent les acteurs du pa…

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16 mai 2022

Tendance végétale au Japon : santé et prix devant les considérations environnementales

Par Hanaé

Aux Etats-Unis et en Europe, la tendance aux alternatives végétales à la viande a pris une ampleur considérable en quelques années, en réponse aux attentes des consommateurs pour une alimentation plus respectueuse de l’environnement. En 2020, le marché des substituts végétaux a atteint plus de 7 milliards de dollars aux USA et 3,6 milliards d’euros en Europe (relire ici notre dossier « Les alternatives végétales à la viande »). Au Japon, pa…

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03 mai 2022

Vigie du printemps : notre veille web à ne pas manquer

Par Clémence

Prévenir l’obésité des enfants, l’intelligence artificielle au service du système agricole à travers le monde, du nouveau dans la lutte contre les pathogènes, et la multiplication des initiatives pour réduire le gaspillage alimentaire : voici les thèmes de notre sélection d’articles pour faire votre veille sur les innovations et tendances en agroalimentaire. Alimentation des enfants : des actions pour prévenir l’obésité Réseaux sociaux, pu…

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19 avr. 2022

Une restauration collective plus responsable vis-à-vis de l’environnement est-elle possible ?

Par Anaïs Guerin

Cantines, restaurants universitaires… une restauration collective plus responsable d’un point de vue environnemental est-elle possible ? Les initiatives actuelles que nous constatons, mes collègues et moi-même, le laissent penser ! Réduction des déchets alimentaires, limitation de l’empreinte carbone globale liée aux repas servis mais aussi aux équipements et aux structures d’accueil et de cuisine, initiatives pour inciter au réemploi, etc.  L…

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29 mars 2022

Autonomie en protéines dans les élevages : le projet Proleval apporte des solutions locales

Par Anaïs Guerin

En moins de 2 ans, la souveraineté alimentaire est devenue un enjeu majeur de la scène géopolitique internationale. La crise sanitaire, d’une part, suivie par la guerre en Ukraine, ont mis en lumière les dépendances et les freins du modèle agricole européen. Si le débat semble récent dans les médias, les professionnels se penchent depuis plusieurs années sur cette question. C’est le cas des partenaires du projet Proleval, lancé au printemps 2015…

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15 mars 2022

Vitawatch de mars : votre veille agroalimentaire scientifique en un coup d'œil

Par Anne-Laure

Alimentation et santé, formulations et process, comportements des consommateurs, emballages, agriculture durable… A travers le monde, des équipes de recherche explorent et construisent des solutions innovantes pour une alimentation plus saine, durable et savoureuse.  A lire dans notre Vitawatch de ce mois de mars : rôle de l’alimentation sur la santé psychique, décryptage de la persistance des arômes en bouche, imagerie innovante pour diminuer l…

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28 févr. 2022

Boissons festives : «celui qui boit, c’est celui qui ne s’alcoolise pas ?»

Par Anne-Laure

L’apéritif est devenu en quelques années un véritable « nouveau moment » de consommation, qui ne se limite plus aux prémices des repas de fête mais s’est fait une véritable place dans les habitudes du quotidien. Selon une étude réalisée par YouGov et Realtime en octobre 2021 (source), 74% des Français confirment prendre un apéritif au moins une fois par mois, et 49% au moins une fois par semaine… un chiffre qui monte même à 57% chez les 25-34 a…

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15 févr. 2022

Microbiologie : quelles sont les dernières innovations technologiques ?

Par Anaïs Guerin

Quel chemin parcouru depuis l’époque de Louis Pasteur !  2022 marque le bicentenaire de la naissance de ce véritable père de la microbiologie moderne. L’occasion aussi pour nous de réfléchir sur le fait que ses découvertes ont permis de concilier sécurité sanitaire des aliments et savoir-faire ancestraux (et sans doute de contribuer à pérenniser ces derniers !).   Autour de la microbiologie et la fermentation des aliments, la rencontre de…

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Nous vous rappelons qu’une cellule de crise au sein de Vitagora liée à l’impact du COVID-19 sur l’activité de nos entreprises agroalimentaires régionales, en lien avec l’ANIA et les autorités régionales, est toujours en place.

Vous pouvez joindre cette cellule de crise pour toute demande relative à ce sujet au 06 72 39 66 96, Tom Vaudoux, ou par email, au elisabeth.lustrat@vitagora.com.

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