Le Blog de Vitagora


 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

10 oct. 2017

Fermentation en milieu solide : bénéficiez de ses 3 avantages !

La fermentation en milieu solide, vous connaissez ? Je suis souvent surprise que le procédé soit si peu utilisé par les industriels de l’agroalimentaire en France face à la fermentation en milieu liquide, plus répandue… pourtant, la « FMS » présente de nombreux avantages. Dans un contexte de développement de la demande de produits fermentés, notamment pour des bénéfices santé reconnus (stimulation du système immunitaire et du microbiote intestin…

26 sept. 2017

Vitawatch septembre : votre veille agroalimentaire scientifique

Les fruits, légumes et légumineuses : de vrais alliés pour la santé ! Les récentes études scientifiques en nutrition et santé nous le prouvent une fois de plus : ils permettent de diminuer le risque de diabète, d'obésité, et de goutte. Les yaourts contre l'ostéoporose ? Une nouvelle étude va en ce sens. Relations entre alimentation et santé, nouveaux procédés alimentaires, comportements des consommateurs dans les déserts alimentaires ou face à …

28 août 2017

Cobots et usine agroalimentaire: quelles applications réelles?

Dans cet article, notre directeur Christophe Breuillet nous expliquait pourquoi il était urgent que l’industrie agroalimentaire se mette à travailler avec les robots (relire l’article ici). Nous nous sommes penchés sur la question avec des experts du domaine à l’occasion d’un Vitagora Café. Et plus précisément, sur la place dans l’usine du cobot, ce robot collaboratif. De quoi parle-t-on, au juste ? Quel intérêt pour les industriels d’investir …

06 juin 2017

Vitawatch mai : votre veille agroalimentaire scientifique

Des céréales complètes pour améliorer le métabolisme, la cuisine à la maison pour manger mieux et moins cher, le déficit alimentaire comme risque pour l’apprentissage des enfants en maternelle, des traitements innovants pour améliorer les procédés alimentaires… Formulation et process de fabrication agroalimentaire, impact santé, comportement et préférences des consommateurs : voiciles nouveautés scientifiques et technologiques du mois, au servi…

11 avr. 2017

Des robots dans l’usine agroalimentaire : nos collaborateurs de demain ?

L’usine intelligente est un des domaines d’application très prometteur de la FoodTech. Quatrième révolution industrielle pour certains, usine du futur pour d’autres : la FoodTech met au service de l’industrie, notamment agroalimentaire, ses avancées numériques et robotiques. Simulation de process, optimisation des flux, production de masse individualisée… Les robots sont-ils vraiment indispensables à la compétitivité de l’agroalimentaire en Fra…

28 mars 2017

Vitawatch mars : votre veille agroalimentaire scientifique

Et si le pain fabriqué à partir de céréales anciennes aidait à lutter contre les maladies cardiovasculaires ? Le criquet apporte-t-il vraiment plus de fer que la viande de boeuf ? A quel âge proposer des oeufs et des arachides à un bébé pour éviter le risque d’allergie alimentaire ? Le vin est-il vraiment meilleur dégusté avec du fromage ? Formulation et process de fabrication agroalimentaire, impact santé, comportement et préférences des conso…

25 janv. 2017

Vitawatch janvier : votre veille agroalimentaire scientifique du mois

Comment optimiser la conservation des salades de pâtes prêtes à consommer ? Comment exploiter les extraits d'oignon à des fins de prévention anti-cancer ? Comment améliorer la conservation de saucisses par l'utilisation d'extraits de thé vert ? Les consommateurs de fast-food lisent-ils vraiment les informations nutritionnelles? Formulation, process, impact santé, comportement des consommateurs : voici les nouveautés scientifiques et technologi…

06 déc. 2016

Vitawatch décembre : votre veille agroalimentaire scientifique du mois

Pourquoi ajouter de la mangue aux produits alimentaires favorisant la santé du microbiote ? Comment limiter l'absorption d'huile par les pommes de terre frites ? Comment les huiles essentielles contribuent à améliorer la durée de vie de l'huile d'olive vierge ? Quelles propriétés l'huile essentielle d'oignon présente-t-elle pour l'industrie agroalimentaire ? Les chercheurs en sciences agroalimentaires du monde entier nous abreuvent de découvert…

25 oct. 2016

Vitawatch octobre : votre veille agroalimentaire scientifique du mois

Du gingembre pour la santé intestinale... Des agrumes contre les maladies cardiovasculaires... De la fibre de maïs pour des os en bonne santé... De la protéine de lait pour des emballages comestibles... Un dispositif scientifique pour limiter l'effet organoleptique de la réduction de sucre et de sel dans les aliments... Ingrédients, process, santé des consommateurs : que nous apprennent ce mois-ci les équipes de recherche en gout et nutrition …

20 sept. 2016

Nouveautés scientifiques en agroalimentaire : votre veille "santé", "process" et "consommateurs" de la rentrée

Des noix pour limiter la prise de poids... La molécule anti-vieillissement de la grenade identifée... L'impact du fait-maison pour lutter contre le diabète... L'importance de la norme sociale dans les choix alimentaires... Pour bien démarrer cet automne, ne passez pas à côté des nouveautés de la recherche scientifique agroalimentaire. Ces découvertes vous apportent des solutions à intégrer à vos innovations et vous indiquent les chemins à suivr…

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