Le Blog de Vitagora


 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

20 nov. 2018

La féverole : nutrition, formulation… pourquoi s’y intéresser ?

Connaissez-vous la féverole ? Cette petite fève, qui pèse moins de 800 g de poids de mille grains, est avant tout connue des éleveurs et des agriculteurs. Réputée pour ses capacités d’engrais vert, bien qu’elle soit largement moins cultivée que le pois (lire ici notre article sur les opportunités du pois), ainsi que pour sa teneur en protéines et en amidon qui en fait un ingrédient de choix en alimentation d’élevage, la féverole est négligée…

30 oct. 2018

Le soja : une graine qui a de l’avenir

Réduire voire supprimer sa consommation de viande au profit des protéines végétales, tel est l’enjeu principal des flexitariens, végétariens et végans. Dans cette nouvelle donne de la consommation alimentaire, les produits à base de soja tirent leur épingle du jeu.Avant limité à des circuits spécialisés (magasins d’alimentation santé, bio…), ils sont maintenant omniprésents dans les linéaires des GMS. Cette graine, consommée depuis des milliers…

10 oct. 2017

Fermentation en milieu solide : bénéficiez de ses 3 avantages !

La fermentation en milieu solide, vous connaissez ? Je suis souvent surprise que le procédé soit si peu utilisé par les industriels de l’agroalimentaire en France face à la fermentation en milieu liquide, plus répandue… pourtant, la « FMS » présente de nombreux avantages. Dans un contexte de développement de la demande de produits fermentés, notamment pour des bénéfices santé reconnus (stimulation du système immunitaire et du microbiote intestin…

29 juin 2017

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #juin2017

Les changements d’habitudes de consommation sont-ils une simple mode ou une révolution plus profonde ? Que nous apprennent les avancées scientifiques récentes sur le rôle du microbiote dans notre alimentation et notre santé ? Quelles nouveautés concernent les produits végétaux ? Et comment passer à la commercialisation de substituts de viande obtenus en laboratoire ? Ce mois encore, le web nous éclaire sur les tendances et les évolutions agroal…

01 juin 2017

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #mai2017

Les substituts de viande ne sont-ils destinés qu’aux végétariens ? Les emballages de demain pourront-ils nous permettre de limiter la production de déchets non-recyclables ? Comment évolue la consommation des produits alimentaires courants chez les Français ? Pour vous aider dans votre veille en innovation agroalimentaire, voici notre sélection d’articles du mois : « La Vigie du Jeudi ». A lire en quelques minutes seulement pour rester au cour…

30 mars 2017

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #mars2017

Comportements des consommateurs, habitudes, tendances : « La Vigie du Jeudi » a sélectionné pour vous les articles du web incontournables de ce mois de mars, au service de votre innovation agroalimentaire. Au menu : du fromage pour les flexitariens, plus de frais dans les frigos des jeunes parents, les Européens adeptes des textures croquantes, les résolutions « santé » rattrapées par la réalité quotidienne… Mettez-vous à jour de l’actualité a…

02 mars 2017

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #février2017

Innovations en packaging, demande pour plus de traçabilité, développement des protéines à base végétale, consommateurs prêts à mieux manger… Que retenir du web ce mois-ci au service de votre activité d’innovateur agroalimentaire ? Que vous soyez un producteur agroalimentaire, d’emballages, un scientifique ou chercheur sur le goût ou la nutrition, ou encore un expert en comportement de consommateurs, arrêtez-vous 5 minutes sur notre blog. Avec …

20 déc. 2016

La Vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #décembre2016

La fin de l’année 2016 approche à grands pas, avec son lot de festivités… et aussi avec son lot de veille ! Car, pour les professionnels de l’innovation agroalimentaire, qui dit « nouvelle année » pense également « quelles évolutions du marché anticiper ? ». Pour vous préparer au mieux au passage à 2017, voici notre sélection de veille en ligne des dernières semaines… Au menu : quelles tendances marqueront l’année à venir ? Comment innover pour…

27 oct. 2016

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #octobre2016

Sial, missions internationales, Forum Vitagora, foires et salons régionaux… quelle saison dense pour l’industrie agroalimentaire ! Difficile de ne rien manquer de l’actualité. Grâce à la Vigie du Jeudi, captez l’essentiel grâce à notre veille sur la presse en ligne. Avancées scientifiques, tendances, articles d’opinion et événements marquants… Du clean label aux protéines végétales, de l’alimentation des Seniors à la FoodTech : voici ce qu’il f…

27 sept. 2016

Végé, végan, flexi : ces consommateurs qui bouleversent les habitudes alimentaires

Tendance au nomadisme et au prêt-à-consommer, baisse du temps passé en cuisine, suppression du petit-déjeuner, multiplication des drives … Sans aucun doute, les comportements alimentaires des Français ont subi de nombreux changements en quelques décennies. Et si l’on peut se demander si certains de ces nouveaux comportements ne relèveraient pas plus de la mode, d’autres expriment un bouleversement tout à fait durable sur les habitudes de consom…

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