Le Blog de Vitagora


 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

01 déc. 2020

Nanomatériaux : armez-vous contre le risque d’étiquetage non-conforme de vos produits

Amélioration des propriétés organoleptiques, optimisation des process de fabrication, emballages intelligents… Les nanomatériaux et les additifs contenant des nanoparticules sont fréquemment retrouvés dans les ingrédients des produits agroalimentaires. Devant les craintes ambiantes des consommateurs concernant le risque de ces nanomatériaux sur la santé, la réglementation a évolué : depuis décembre 2014, il est désormais obligatoire d’étiqu…

08 sept. 2020

Préserver les nutriments et la naturalité des produits : quels procédés de conservation en IAA ?

D’après une étude Opinion Way/ French Food Capital publiée en septembre 2018, 86% des Français déclarent faire attention à leur alimentation. 56% trouvent que la composition du produit (liste des ingrédients) est une information importante et 43% considèrent que les effets négatifs que peuvent avoir les produits alimentaires sur la santé sont désormais plus importants (Source : LSA). Alimentation vivante, crudivorisme, régime paléo… Si les …

05 mai 2020

Comprendre et prévenir les flores d’altération

Au quotidien, les industriels agroalimentaires doivent mettre en place différentes mesures pour assurer la sécurité sanitaire de leurs produits, mais aussi pour prévenir les risques d’altération des produits par des flores microbiennes indésirables. Contrairement aux flores bactériennes pathogènes (Listeria monocytogenes, Salmonella spp, etc.) bien identifiées et connues de l’industrie agroalimentaire, qui représentent un risque microbiologi…

05 nov. 2019

« Robotiser ne signifie pas supprimer des emplois » et autres mythes du robot industriel

Soyons francs : la robotisation n’est pas le point fort de l’industrie française… ni du secteur agroalimentaire. Selon l’ANIA, le taux d’équipement robotique est 5 fois plus faible que celui de l’Allemagne et 2 fois plus faible qu’en Italie. Dans l’agroalimentaire plus spécifiquement, l’âge moyen de l’équipement industriel est de 19 ans et demi en France… contre 7 ans et demi en Allemagne.   Pourtant, parmi les dirigeants d’entreprises agr…

08 avr. 2019

Agroécologie : le phénotypage à haut débit pour une agriculture productive… et durable

Connaissez-vous le phénotypage à haut débit ? Cette technique d’imagerie, qui bénéficie d’une expertise de renommée internationale à l’INRA de Dijon, permet d’étudier une plante sous toutes ses coutures sans avoir à la détruire. Une technique innovante, à l’origine d’une sélection plus rapide et plus précise de plantes, pour une agriculture productive… et durable. A découvrir avec le regard d’expert de Christophe Salon, Directeur de recherch…

29 janv. 2019

Sucres : quelles alternatives naturelles pour les becs sucrés ?

Le sucre : l’amour « je t’aime, moi non plus » des consommateurs ! Si ceux-ci souhaitent réduire la charge calorique de leur alimentation et se tourner vers plus de naturalité pour sucrer leurs produits, pas question de bannir les plaisirs sucrés et gourmandises. Face à ce paradoxe, quelles alternatives naturelles au pouvoir sucrant sont disponibles pour vos formulations ? Un avant-goût (sucré, bien sûr) de notre journée technique pour tout …

04 déc. 2018

Projet BlacHP : vers un jambon « clean label »

La quête croissante des consommateurs pour une plus grande naturalité des produits alimentaires pousse les industriels à modifier leurs recettes et à remplacer les additifs chimiques par des alternatives naturelles. Les nitrites se trouvent en tête de liste de ces ingrédients à bannir.Le projet ANR BlacHP, labellisé par Vitagora, a abouti au développement d’une nouvelle méthode pour remplacer les nitrites du jambon blanc, mêlant traitement s…

16 oct. 2018

2 avantages clés à innover dans votre supply chain en agroalimentaire

Pour vous, industriels de l’agroalimentaire, la maîtrise des flux de marchandises est essentielle. De votre approvisionnement en matières premières à la distribution de vos produits finis, la périssabilité des denrées alimentaires s’ajoute à d’autres contraintes (réglementations, prix du carburants, impératifs de distribution…). D’autre part, vous êtes aussi confrontés aux exigences croissantes des consommateurs (produits frais et locaux, …

21 août 2018

Cobotique rime bel et bien avec agroalimentaire !

Intersection entre les technologies cognitives, la biomécanique et la robotique, la cobotique s’installe lentement mais sûrement dans l’industrie agroalimentaire et l’agriculture. Collaborer avec un robot ? Vous ne rêvez pas : l’avenir de l’agroalimentaire se dessinera au côté des robots. Si certains d’entre vous craignent d’être remplacés par les machines (lire notre article ici), nous allons vous montrer qu’au contraire le « cobot » coopér…

24 avr. 2018

[Infographie] Mutation des coopératives agricoles : l’impact de la révolution numérique

La révolution numérique impacte de façon significative nos modes de consommations (article et infographie ici), l’organisation des entreprises et industries agroalimentaires (lire notre article ici) mais tout autant le monde agricole qui est historiquement précurseur dans l’adoption des nouvelles technologies. Derrière cette évolution, quels sont les enjeux du numérique pour les coopératives agricoles ? Comment les coopératives ont-elles enclen…

LE COVID-19 : INFORMATION IMPORTANTE

Compte-tenu des mesures prises par le gouvernement, concernant la situation sanitaire liée à la propagation du virus COVID-19, toutes les réunions physiques, manifestations, et visites en entreprise sont à nouveau suspendues à partir du vendredi 30 octobre 2020 à minima jusqu'au 1er décembre.

Cependant, tout comme lors du confinement de printemps, toute l’équipe Vitagora adopte des mesures de télétravail et reste entièrement disponible pour répondre à vos questions et demandes liées aux services et actions proposés par Vitagora.

Nous vous rappelons qu’une cellule de crise au sein de Vitagora liée à l’impact du COVID-19 sur l’activité de nos entreprises agroalimentaires régionales, en lien avec l’ANIA et les autorités régionales, est toujours en place.

Vous pouvez joindre cette cellule de crise pour toute demande relative à ce sujet au 06 72 39 66 96, Tom Vaudoux, ou par email, au elisabeth.lustrat@vitagora.com.

Nous utilisons des cookies afin de mesurer l’audience de notre site et d'optimiser votre expérience utilisateur. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez la politique d’utilisation des cookies.

J'ACCEPTE EN SAVOIR PLUS