Le Blog de Vitagora


 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

05 nov. 2019

« Robotiser ne signifie pas supprimer des emplois » et autres mythes du robot industriel

Soyons francs : la robotisation n’est pas le point fort de l’industrie française… ni du secteur agroalimentaire. Selon l’ANIA, le taux d’équipement robotique est 5 fois plus faible que celui de l’Allemagne et 2 fois plus faible qu’en Italie. Dans l’agroalimentaire plus spécifiquement, l’âge moyen de l’équipement industriel est de 19 ans et demi en France… contre 7 ans et demi en Allemagne.   Pourtant, parmi les dirigeants d’entreprises agr…

08 avr. 2019

Agroécologie : le phénotypage à haut débit pour une agriculture productive… et durable

Connaissez-vous le phénotypage à haut débit ? Cette technique d’imagerie, qui bénéficie d’une expertise de renommée internationale à l’INRA de Dijon, permet d’étudier une plante sous toutes ses coutures sans avoir à la détruire. Une technique innovante, à l’origine d’une sélection plus rapide et plus précise de plantes, pour une agriculture productive… et durable. A découvrir avec le regard d’expert de Christophe Salon, Directeur de recherch…

29 janv. 2019

Sucres : quelles alternatives naturelles pour les becs sucrés ?

Le sucre : l’amour « je t’aime, moi non plus » des consommateurs ! Si ceux-ci souhaitent réduire la charge calorique de leur alimentation et se tourner vers plus de naturalité pour sucrer leurs produits, pas question de bannir les plaisirs sucrés et gourmandises. Face à ce paradoxe, quelles alternatives naturelles au pouvoir sucrant sont disponibles pour vos formulations ? Un avant-goût (sucré, bien sûr) de notre journée technique pour tout …

04 déc. 2018

Projet BlacHP : vers un jambon « clean label »

La quête croissante des consommateurs pour une plus grande naturalité des produits alimentaires pousse les industriels à modifier leurs recettes et à remplacer les additifs chimiques par des alternatives naturelles. Les nitrites se trouvent en tête de liste de ces ingrédients à bannir.Le projet ANR BlacHP, labellisé par Vitagora, a abouti au développement d’une nouvelle méthode pour remplacer les nitrites du jambon blanc, mêlant traitement s…

16 oct. 2018

2 avantages clés à innover dans votre supply chain en agroalimentaire

Pour vous, industriels de l’agroalimentaire, la maîtrise des flux de marchandises est essentielle. De votre approvisionnement en matières premières à la distribution de vos produits finis, la périssabilité des denrées alimentaires s’ajoute à d’autres contraintes (réglementations, prix du carburants, impératifs de distribution…). D’autre part, vous êtes aussi confrontés aux exigences croissantes des consommateurs (produits frais et locaux, …

21 août 2018

Cobotique rime bel et bien avec agroalimentaire !

Intersection entre les technologies cognitives, la biomécanique et la robotique, la cobotique s’installe lentement mais sûrement dans l’industrie agroalimentaire et l’agriculture. Collaborer avec un robot ? Vous ne rêvez pas : l’avenir de l’agroalimentaire se dessinera au côté des robots. Si certains d’entre vous craignent d’être remplacés par les machines (lire notre article ici), nous allons vous montrer qu’au contraire le « cobot » coopér…

24 avr. 2018

[Infographie] Mutation des coopératives agricoles : l’impact de la révolution numérique

La révolution numérique impacte de façon significative nos modes de consommations (article et infographie ici), l’organisation des entreprises et industries agroalimentaires (lire notre article ici) mais tout autant le monde agricole qui est historiquement précurseur dans l’adoption des nouvelles technologies. Derrière cette évolution, quels sont les enjeux du numérique pour les coopératives agricoles ? Comment les coopératives ont-elles enclen…

27 mars 2018

La règlementation Novel Food : pourquoi vous êtes (probablement) concernés

Chaque année, des centaines de nouveaux produits alimentaires sont lancés sur le marché européen. En tant que professionnels de l’innovation agroalimentaire, ces lancements représentent pour vous des opportunités de mettre en application des process innovants, des nouveaux ingrédients… Ingrédients exotiques, issus du progrès technique, ou des avancées de la recherche en nutrition : ils font l’objet d’une attention toute particulière au sein de…

20 févr. 2018

« Lâcher les brides » : comment la révolution numérique impacte l’organisation des entreprises

Modification de la chaîne de valeurs de l’amont à l’aval, nouveaux acteurs économiques et redistribution des cartes (article et infographie ici), transformation des business models (lire notre article ici), etc. La révolution numérique engendre de nombreux bouleversements dans le monde de l’entreprise, jusqu’à nécessiter de revoir en profondeur les organisations. Pourquoi ? Explications de Marc Delbreil, fondateur d’Endeavour Developments, agen…

06 févr. 2018

La Blockchain : la révolution de la traçabilité

Imaginée par la Fintech, la blockchain révèle aujourd’hui tout son potentiel. Notamment au service de la FoodTech, pour garantir aux professionnels et aux consommateurs une traçabilité inaltérable, tout au long de la chaine agroalimentaire. Eclairage. Une innovation signée fintech Rendons à César ce qui lui appartient : c’est la fintech (pendant de la FoodTech dans le domaine de la finance) qui a imaginé le concept de la blockchain à la fin d…

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