Le Blog de Vitagora


 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

13 févr. 2018

Sans gluten : démocratisation d’un marché de niche

Le sans-gluten, parce qu’il s’adresse à un nombre restreint de consommateurs, est un marché de niche. Et pourtant, il s’agit d’un marché de plus en plus visible. Derrière ce régime, deux explications : obligations de santé pour certains, effet de mode pour d’autres. Les motivations des consommateurs sont diverses, tout comme leurs attentes. Faites le point sur les opportunités de ce marché en pleine démocratisation (contenu extrait de …

30 janv. 2018

[Infographie] Alimentaire et numérique : nouveaux circuits, nouveaux acteurs

La révolution numérique a bouleversé nos modes de vie et, par prolongement, nos modes de consommation (revoir ici notre infographie sur le sujet). Face à cette révolution, les professionnels se sont, eux aussi, remis en question et ont innové pour satisfaire les exigences des consommateurs. De nouveaux modes de distribution, adossés à de nouveaux business models, se sont développés : drives, box, vente en ligne avec livraison à domicile…  I…

09 janv. 2018

[Infographie] Révolution numérique et consommation alimentaire : ce qui a changé

En 2007 naissait le premier smartphone. Avec lui, la possibilité d’accéder partout et en tout temps à des applications connectées. Si l’on y voyait au départ une utilisation purement « tech » ou de loisirs, il est clair aujourd’hui que le secteur agroalimentaire est de plus en plus concerné. Vous en doutez ou vous vous sentez à l’abri ? Commandes en ligne, comparaison de listes d’ingrédients, vérification des allergènes, géolocalisation de prod…

28 nov. 2017

Tendances alimentaires 2017 : l’heure du bilan

Alors que l’année 2017 touche à sa fin, l’heure est au bilan. Bilan de quoi ? Des tendances annoncées en début d’année, bien sûr. Nous vous exposions dans cet article les trois tendances qui nous semblaient les plus prometteuses en 2017 (dont deux étaient issus d’une analyse Mintel) : la tradition « renouvelée », le pouvoir des plantes, et l’alimentation en pleine conscience. Où en sommes-nous ? Point d’avancement de ces tendances à lire ci-des…

31 oct. 2017

Clean Label : les questions à se poser pour répondre aux attentes des consommateurs

En France, 49% des consommateurs affirment ne pas faire confiance aux marques alimentaires (source : Obsoco, 2016). Cette crise de confiance n’est pas un simple cas français et de nombreux pays traversent une situation analogue. En réponse à cette crise, le clean label est une attente grandissante sur les marchés : il s’agit, pour les consommateurs, de retrouver une alimentation authentique, naturelle, et qu’ils comprennent. Mais est-on sûrs q…

03 oct. 2017

Vin et gastronomie : un duo qui coule de source

« Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger, » énonçait Brillat-Savarin dans Physiologie du Goût, célébrant le comportement des fins-gourmets qui savent marier avec justesse et équilibre, le vin et la gastronomie. Les 15 et 16 novembre prochains, la Chaire UNESCO « Culture et traditions du vin » de l’Université de Bourgogne organise à Dijon, en partenariat avec Vitagora et Dijon Métropole, un colloque international i…

28 sept. 2017

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne de septembre

Qu’est-ce qu’une alimentation saine pour les consommateurs ? Et naturelle ? Est-on sûr de l’efficacité de certains régimes à l’heure où la nutrition personnalisée et les connaissances sur le microbiote nous ouvrent de nouvelles portes ? Impression 3D, blockchain, e-commerce : à quoi ressemblera l’industrie agroalimentaire en version « 4.0 » ? Faites votre veille d’innovateurs agroalimentaires du mois en quelques minutes. Le point de vue des …

24 août 2017

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne de l’été 2017

Idéal du corps en lien avec l’alimentation, image et perception des légumes, paradoxe des (vraies) habitudes de consommation des Français, et mutation de l’industrie agroalimentaire dans un contexte de transformation numérique… Cet été, le web n’est pas parti en vacances ! Pour rattraper votre été de veille agroalimentaire, voici notre sélection d’articles de juillet et août. Bonne lecture Sociologie de l’alimentation, alimentation comme marqu…

18 juil. 2017

Emballages comestibles et consommation nomade : le duo gagnant

Les Français seraient 41% à prendre un repas sur le pouce au moins une fois par semaine (source : étude IPSOS/Vitagora 2015 – accéder à l’étude ici). Cette situation, je l’ai souvent vécue : pas eu le temps de préparer mon « tup » la veille, une petite halte dans un commerce de proximité, et me voilà prête à déguster ma salade-repas. Si l’offre de produits s’est bien étayée ces dernières années, il reste encore des points d’amélioration (histoi…

29 juin 2017

La vigie du jeudi : notre sélection de veille en ligne #juin2017

Les changements d’habitudes de consommation sont-ils une simple mode ou une révolution plus profonde ? Que nous apprennent les avancées scientifiques récentes sur le rôle du microbiote dans notre alimentation et notre santé ? Quelles nouveautés concernent les produits végétaux ? Et comment passer à la commercialisation de substituts de viande obtenus en laboratoire ? Ce mois encore, le web nous éclaire sur les tendances et les évolutions agroal…

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