Formation Vitagora - HACCP : connaître la méthode

Les prochaines sessions en 2023 :

• 28 et 29 mars
• 24 et 25 mai

Reconnu pour sa fiabilité, l’HACCP est un outil permettant de prévenir et de maîtriser les risques dans l’industrie alimentaire, de la transformation jusqu’à la consommation finale en passant par la distribution et la vente. Il s’agit d’une approche systématique pour fabriquer des aliments sûrs et sains. Historiquement, elle a été mise en place pour les astronautes, mais sont champ d’application s’est élargi pour répondre aux réalités du secteur agroalimentaire.

Public concerné :

Opérateurs de production, fabrication et nouveaux arrivants

Format :

La formation liera un enseignement théorique et la mise en pratique sur des cas concrets.

Objectifs :

Connaître la méthode pour mettre en place les sept principes de l’HACCP conformément à la règlementation et aux exigences des référentiels IFS, BRC, ISO 22000 et FSSC 22000

Contenu et déroulé de la formation :

La maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments

• Définition et enjeux
• Réglementation et exigences normatives (paquet hygiène, plan de maîtrise sanitaire, les différentes normes)

L’HACCP

• Historique
• Définitions
• Prérequis
• La méthode HACCP : 12 principes et 7 étapes
  • Identifier et évaluer les dangers associés aux différents stades de production d’un produit
  • Définir les moyens appropriés nécessaires à leur maîtrise
  • S’assurer que ces moyens sont mis en œuvre de manière effective et efficace

Facteurs de réussite et difficultés d’application

En pratique : possibilité d’apporter les documents HACCP en place dans votre entreprise pour les commenter

Informations pratiques

• Animation : Emeline SIMON de Vitagora
• Lieu de formation : à définir
• Durée : 14h (sur deux jours)
• Tarifs : 850 € HT pour le 1er stagiaire et 450 € pour les suivants pour les adhérents de Vitagora - 1200 € HT / stagiaire pour les non-adhérents

Cette formation est référencée dans l’offre de stage régionale proposée par OCAPIAT permettant aux entreprises adhérentes de moins de 50 salariés de bénéficier de formations 100 % financées. Pour les adhérents OCAPIAT de plus de 50, le prix est de 476 € HT.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur votre espace en ligne OCAPIAT : https://offredeformation.opcalim.org/

Renseignements et inscription auprès de Justine DUC au 03 80 78 77 45 
ou justine.duc@vitagora.com