Formation Vitagora - Hygiène & sécurité : l’essentiel en production

Attention, cette formation se déroule sur trois jours, les 12, 13 et 14 octobre en présentiel (lieu à définir).

Objectifs :

• Comprendre les enjeux de la sécurité des aliments
• Donner une vision globale du métier d’opérateur en industrie agroalimentaire pour assurer une conduite active de machines ou lignes de production, dans le respect des règles d’hygiène, de qualité, de sécurité et d’environnement ;
• Restituer et maîtriser les impératifs d’une unité de production : qualité, sécurité des aliments/hygiène, environnement, sécurité des personnes.

Public :

• Opérateurs de production

Contenu et déroulé de la formation :

La maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments

• Définition et enjeux
• Réglementation et exigences normatives
  • Paquet Hygiène
  • Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Les différentes normes
• Food Fraud
• Food Defense

Les dangers liés à la sécurité alimentaire

• Le danger physique
• Le danger chimique
• Le danger biologique
• Le danger allergène

La maîtrise des dangers : méthode HACCP

• Historique
• Définitions
• Les prérequis
• Les étapes de la méthode HACCP

L’environnement et le développement durable

• Enjeux et notions
• Bonnes pratiques en entreprise

La sécurité au travail

• Enjeux et notions
• Contexte réglementaire
• La prévention

Déroulement en deux parties :

• Partie théorique
• Partie terrain : visite de site et mise en application des acquis

Méthodes pédagogiques

• Méthode participative
• Apports théoriques éclairés par des cas pratiques
• Jeux ludiques autour de l’hygiène

Évaluation

• Questionnaire

Informations pratiques

• Animation : Emeline Simon - Vitagora
• Lieu de formation : en entreprise (lieu à déterminer)
• Durée : 3 journées (21 heures)
• Tarifs :
  • Pour les adhérents OCAPIAT de -50 salariés = 100% gratuit !
  • Pour les adhérents OCAPIAT de + de 50 salariés = 1134 € HT
  • Pour les autres : Adhérent vitagora (niveau 2&3) = 1200€ HT et non adhérent = 1700€ HT

Renseignements et inscription auprès de Justine DUC au 03 80 78 77 45 
ou justine.duc@vitagora.com