01 juin 2022 / En présentiel / Formation ou atelier
Formation Vitagora - Hygiène & sécurité : l’essentiel en production
Attention, cette formation se déroule sur trois jours, les 1, 2 et 3 juin en présentiel (lieu à définir). La prochaine session est prévue du 23 au 25 novembre.
Objectifs :
- Comprendre les enjeux de la sécurité des aliments
- Donner une vision globale du métier d’opérateur en industrie agroalimentaire pour assurer une conduite active de machines ou lignes de production, dans le respect des règles d’hygiène, de qualité, de sécurité et d’environnement ;
- Restituer et maîtriser les impératifs d’une unité de production : qualité, sécurité des aliments/hygiène, environnement, sécurité des personnes.
Public :
- Opérateurs de production
Contenu et déroulé de la formation :
La maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments
- Définition et enjeux
- Réglementation et exigences normatives
- Paquet Hygiène
- Plan de Maîtrise Sanitaire
- Les différentes normes
- Food Fraud
- Food Defense
Les dangers liés à la sécurité alimentaire
- Le danger physique
- Le danger chimique
- Le danger biologique
- Le danger allergène
La maîtrise des dangers : méthode HACCP
- Historique
- Définitions
- Les prérequis
- Les étapes de la méthode HACCP
L’environnement et le développement durable
- Enjeux et notions
- Bonnes pratiques en entreprise
La sécurité au travail
- Enjeux et notions
- Contexte réglementaire
- La prévention
Déroulement en deux parties :
- Partie théorique
- Partie terrain : visite de site et mise en application des acquis
Méthodes pédagogiques
- Méthode participative
- Apports théoriques éclairés par des cas pratiques
- Jeux ludiques autour de l’hygiène
Évaluation
- Questionnaire
Informations pratiques
- Animation : Emeline Simon - Vitagora
- Lieu de formation : en entreprise (lieu à déterminer)
- Durée : 3 journées (21 heures)
- Tarifs :
- Pour les adhérents OCAPIAT de -50 salariés = 100% gratuit !
- Pour les adhérents OCAPIAT de + de 50 salariés = 1134 € HT
- Pour les autres : Adhérent vitagora (niveau 2&3) = 1200€ HT et non adhérent = 1700€ HT
Renseignements et inscription auprès de Justine DUC au 03 80 78 77 45
ou justine.duc@vitagora.com