07 février 2023 / Dijon / Formation

Formation VITAGORA - Les fondamentaux d’une démarche qualité

Les sessions 2023 :

  • 7 février
  • 3 mai

Chaque participant doit amener son propre ordinateur équipé d'Excel.

Objectifs :

  • Comprendre les enjeux de la sécurité des aliments
  • Connaître le contexte règlementaire en matière de sécurité des aliments
  • Être informé du fonctionnement du système français de sécurité sanitaire des aliments
  • Comprendre les exigences des référentiels de certification, notamment en termes de Food Fraud, de Food Defense et de Food Safety Culture
  • Connaître les principes de base de l’hygiène et des risques liés à la sécurité des denrées alimentaires (types de dangers, bonnes pratiques d’hygiène, HACCP)

Contenu et déroulé de la formation :

La maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments

  • Définition et enjeux
  • Contexte et exigences réglementaires (Paquet Hygiène, Plan de Maîtrise Sanitaire…)
  • Les contrôles officiels (DGCCRF, DDPP, ARS…)

Les référentiels de certification agro-alimentaires

  • Présentation générale (IFS, BRC et ISO/FSSC 22000)
  • La Food Fraud
  • La Food Defense
  • La Food Safety Culture

Les différents types de danger en industrie agro-alimentaire

  • Biologique – allergène – physique – chimique - radiologique

Les bonnes pratiques d’hygiène

  • Personnel - nettoyage et la désinfection - matériel et les équipements – flux – traçabilité - réception des marchandises - maîtrise des températures - stockage - gestion des déchets - lutte contre les nuisibles – locaux – eau - air

La méthode HACCP : définitions et mise en œuvre

Informations pratiques

  • Animation : Emeline SIMON - Vitagora
  • Lieu de formation : dans les locaux de Vitagora à Dijon
  • Durée : 1 journée
  • Tarifs : 550 € HT pour les adhérents de Vitagora - 750 € HT / stagiaire pour les non-adhérents

 

Renseignements et inscription auprès de Justine DUC au 03 80 78 77 45 
ou justine.duc@vitagora.com

LE COVID-19 : INFORMATION IMPORTANTE

Compte-tenu des mesures prises par le gouvernement, concernant la situation sanitaire liée à la propagation du virus COVID-19, toutes les réunions physiques, manifestations, et visites en entreprise sont à nouveau suspendues à partir du vendredi 30 octobre 2020 à minima jusqu'au 1er décembre.

Cependant, tout comme lors du confinement de printemps, toute l’équipe Vitagora adopte des mesures de télétravail et reste entièrement disponible pour répondre à vos questions et demandes liées aux services et actions proposés par Vitagora.

Nous vous rappelons qu’une cellule de crise au sein de Vitagora liée à l’impact du COVID-19 sur l’activité de nos entreprises agroalimentaires régionales, en lien avec l’ANIA et les autorités régionales, est toujours en place.

Vous pouvez joindre cette cellule de crise pour toute demande relative à ce sujet au 06 72 39 66 96, Tom Vaudoux, ou par email, au elisabeth.lustrat@vitagora.com.

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