Fiche Performance - Crises alimentaires et autocontrôles : le risque zéro est-il un objectif réaliste ?

Les récents scandales sanitaires chez Buitoni (Groupe Nestlé), Kinder (Groupe Ferrero) ou Lactalis mettent une nouvelle fois en évidence l’importance des autocontrôles dans nos industries agroalimentaires. Même si le cadre réglementaire est clair, son application au quotidien n’est pas forcément des plus aisée et nécessite une connaissance poussée des produits pour garantir la sécurité sanitaire des denrées alimentaires mises sur le marché (entre autres, via la mise en place de votre Plan HACCP).

Cette fiche Performance, rédigée avec Katia Merten-Lentz du cabinet d’avocats Food Law Science & partners, est l’occasion de revenir sur la réglementation en vigueur et les différentes obligations qui incombent aux industriels de l’agroalimentaire.

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