Programme 

• 8h30 : L'Accueil Café sera assuré par Maison Lagrange artisan torréfacteur et meilleur ouvrier de France
• 9h-13h : Matinée de conférences autour du sujet de La fermentation : facteur d'innovation
  agroalimentaire en France et au Japon

- Discours d'ouverture : Vitagora, Vice gouverneur de la préfecture de Kumamoto, NARO (Japanese National Agriculture and Food Research Organization), Kumamoto Industrial Support Foundation, Dijon Métropole.

- Université de Sojo / Pr. Saigusa : "Développement d’aliments fonctionnels grâce aux enzymes de Kôji, en prenant en compte les enjeux durables actuels (SDG)" (notamment grâce aux ondes sonores)

- INRAE Bourgogne-Franche-Comté / Solange Buchin : "Relations entre bactéries lactiques et potentiel redox : quel impact sur les caractéristiques des fromages ?" 

- NARO / Pr. Hagi : "Déchiffrer la physiologie du stress des bactéries lactiques et des bactéries intestinales bénéfiques pour l’alimentation et l’application probiotique"

- UMR PAM / Pr. Laurent Beney : "Post-biotiques : le côté sain des ferments"

• Pitchs d'entreprises françaises & japonsaises

Tetra Pak, Lesaffre, Aijinomoto, Yakult, Atelier du fruit, Basal Nutrition

• 13h00 – 14h30 : Déjeuner cocktail
• 14h30 – 17h00 : RDVs de networking

Informations pratiques

QUI EST CONCERNÉ ?

Entreprises, centres de recherche, professionnels et étudiants de la recherche et/ou agroalimentaire, intérêt pour l'innovation et les ferments.

MODALITÉS D'INSCRIPTION

Gratuit pour tous - Inscription obligatoire.

Cet événement est organisé dans le cadre de la Semaine du Japon qui se tiendra à Dijon du 16 au 22 octobre 2023 avec le soutien de Tipparal, Tetra Pak et Lesaffre.