Nouvelle publication du Codex Alimentarius CXC 1-1969

La FAO et l'OMS ont publié en avril 2025 une version plus clair et plus lisible du document 𝗣𝗿𝗶𝗻𝗰𝗶𝗽𝗲𝘀 𝗴𝗲́𝗻𝗲́𝗿𝗮𝘂𝘅 𝗱'𝗵𝘆𝗴𝗶𝗲̀𝗻𝗲 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗶𝗿𝗲 𝗖𝗫𝗖 𝟭-𝟭𝟵𝟲𝟵. Cette mise à jour apporte des précisions de forme ainsi que quelques ajustements de contenu.

Ce document cadre mondial fournit les exigences techniques de base pour garantir la sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne alimentaire.

Vous y retrouverez :

• Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) : mesures clés à toutes les étapes (production, transformation, distribution…)
  
• Introduction structurée au système HACCP (principes, plan, exemples)
  
• Outils d’identification des points critiques de maîtrise (CCP)
  
• Recommandations sur la formation, la culture sécurité et les responsabilités des opérateurs et autorités compétentes

Télécharger le Codex Alimentarius.