Formation Vitagora - Comprendre, maîtriser et approfondir la microbiologie en industrie agroalimentaire

Prochaine session

Mardi 3 novembre 2026 de 9h à 17h à Dijon

Public

Pré-requis

Objectifs :

• Mise à jour des notions de sécurité biologique en alimentaire  
• Comprendre les différentes analyses de microbiologie pour une famille de matrice donnée. 
• Maîtriser les normes nationales et/ou internationales et pouvoir interpréter les résultats des analyses microbiologiques. 
• Prendre conscience de l'importance d'un suivi correct des résultats et de la traçabilité 

Contenu et déroulé de la formation :

Introduction à la contamination microbiologique des denrées alimentaires 

• Généralités sur les microorganismes pathogène  
• Les critères de la sécurité sanitaire en IAA 
• Les moyens de maitrise des risques microbiologiques  

L’analyse microbiologique  

• le laboratoire de microbiologie en IAA 
• Techniques d’échantillonnage 
• Protocoles d’analyse (selon la matrice) 

Interprétation des résultats et traçabilité 

• Normes microbiologiques réglementaires 
• Interprétation d'un rapport d'analyse 
• Rédaction et sauvegarde des résultats 

Informations pratiques

• Animation : Aldjia CHABANE-CHAOUCHE - Vitagora
• Lieu de formation : Dijon
• Durée : 1 journée (7 heures)
• Tarifs : 450 € HT / stagiaire pour les adhérents de Vitagora - 750 € HT / stagiaire pour les non-adhérents

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