Fermentation : nouveaux produits, applications possibles et industrialisation de votre projet

Boissons, produits laitiers, préparations à base de fruits... en 2017, c’est en France qu'on comptabilise le plus de lancements de produits et de boissons avec l’allégation « produit fermenté » (source : Food Navigator). Cette tendance répond à la demande des consommateurs qui souhaitent se tourner vers des produits "sains" et végétaliser leur alimentation.

Vous vous questionnez sur ce marché, vous souhaitez identifier les produits fermentés que vous pourriez développer ou encore savoir comment mettre en place un procédé de fermentation dans votre usine ?

Téléchargez le compte-rendu et les présentations des intervanants à ce Vitagora – Melun Val de Seine Café du 21 juin pour :

• Connaître les dernières tendances du marché
• Découvrir comment mettre en place un procédé de fermentation dans votre usine
• Appréhender la diversité d'applications de la fermentation

• Compte-rendu de la présentation

• Présentation : Le marché de la Fermentation - Vitagora

• Présentation : Scale Up fermentation - IPSB

• Présentation : Réglementation Novel Food - Keller and Heckman

• Présentation : La fermentation - Atelier du Fruit

• Présentation : Dégustation fiches produits - Atelier du Fruit