Formulation, texturation : l'enjeu de la recette sur la perception des consommateurs

Téléchargez ici le compte-rendu et les présentations du Vitagora Café du 19 novembre 2014 sur le thème "Plaisir des consommateurs : l'enjeu de la recette - Formulation, texturation : quel impact sur la perception des consommateurs ?"

• Présentation de Scinnov (ex-Cuisine Innovation)
  

  télécharger

• Présentation d'Emulsar
  

  télécharger

• Présentation de l'INRA et conclusions
  

  télécharger

• Compte-rendu
  

  télécharger