Matinée Technique - Piloter la Durée de Vie Microbiologique de vos produits alimentaires

Mardi 27 janvier 2026, 8h45 - 13h00 (Suivi d'un cocktail déjeunatoire)

Dans les locaux du Village By CA Champagne-Bourgogne - 16 rue de l'hôpital, 21000 Dijon

 

 

La Durée de Vie Microbiologique (DVM) est un enjeu central pour les IAA, au croisement des exigences sanitaires, des attentes consommateurs (clean label, végétalisation) et des évolutions réglementaires (Listeria, nitrites, températures de conservation). 

 

Entre réduction du gaspillage, sécurité produit et conformité, les entreprises doivent adapter leurs pratiques. 

 

Cette matinée technique a pour objectif d’apporter des connaissances concrètes et applicables sur les méthodes d’évaluation de la DVM, les outils disponibles pour mieux la prédire et la maîtriser. Un atelier avec des cas d’étude permettra de mettre en place cette démarche.

Inscrivez-vous !

40€ HT pour les adhérents de Vitagora et les clients du CTCPA - 90€ HT pour les autres structures




Information pratiques

Programme

🍵 8h45 Accueil café et introduction

🎙️9h00 Partie 1 - Conférences

  • La Durée de Vie Microbiologique : rappel réglementaire et étape à déployer pour la déterminer.
  • Les différents outils existants : Microbiologie prévisionnelle, challenge test, approche métagénomique.
  • Maîtriser les risques de contamination en industrie agroalimentaire : stratégies et innovations 

📋 10h45 Partie 2 - Ateliers pratiques : mettre en œuvre la méthodologie sur un cas concret

Cet atelier vous offre une opportunité de sortir du “théorique” et de plonger dans un cas concret, interactif et directement applicable au sein de votre entreprise.

L'atelier sera suivi d'un temps de restitution des groupes sur les études de cas.

🍷 13h00 Cocktail déjeunatoire, échanges avec les intervenants.

 

Intervenants

  • Carla LUCET – Chef de Projets Développement Responsable Nationale Startup, CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles)
  • Solène DETEIX – Assistante cheffe de projets microbiologie, CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles)
  • Nicolas DESROCHE – Directeur R&D, NEXIDIA 
  • Cindy DROPET - Chef de projet R&D, NEXIDIA 
  • Olivier FIRMESSE - Chargé de projet de recherche, ANSES-Laboratoire de sécurité des aliments

 

Animé par 

  • Agathe MESTRE - Chargée de mission qualité, Vitagora
  • Eve MERIAUX - Chargée de mission qualité, Vitagora

 

Conditions d'accès

  • Adhérents de Vitagora : 40€ HT par personne (vous recevrez un mail automatique avec un lien de paiement sécurisé après votre inscription)
  • Clients CTCPA : 40€ HT par personne (vous recevrez un mail automatique avec un lien de paiement sécurisé après votre inscription)
  • Autres structures : 90€ HT par personne (vous recevrez un mail automatique avec un lien de paiement sécurisé après votre inscription)

 

Evénement organisé par 

 

 

Avec le soutien de 

 

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03 80 78 97 91

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Matinée Technique - Piloter la Durée de Vie Microbiologique de vos produits alimentaires

Participez à une matinée technique dédiée à la Durée de Vie Microbiologique et découvrez des méthodes, outils et retours d’expérience concrets pour mieux prédire, maîtriser et prolonger la DVM tout en répondant aux enjeux sanitaires, réglementaires et consommateurs.

LE COVID-19 : INFORMATION IMPORTANTE

Compte-tenu des mesures prises par le gouvernement, concernant la situation sanitaire liée à la propagation du virus COVID-19, toutes les réunions physiques, manifestations, et visites en entreprise sont à nouveau suspendues à partir du vendredi 30 octobre 2020 à minima jusqu'au 1er décembre.

Cependant, tout comme lors du confinement de printemps, toute l’équipe Vitagora adopte des mesures de télétravail et reste entièrement disponible pour répondre à vos questions et demandes liées aux services et actions proposés par Vitagora.

Nous vous rappelons qu’une cellule de crise au sein de Vitagora liée à l’impact du COVID-19 sur l’activité de nos entreprises agroalimentaires régionales, en lien avec l’ANIA et les autorités régionales, est toujours en place.

Vous pouvez joindre cette cellule de crise pour toute demande relative à ce sujet au 06 72 39 66 96, Tom Vaudoux, ou par email, au elisabeth.lustrat@vitagora.com.

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