Portrait à déguster : Camille Forest

Entre deux bouchées avec 

Camille Forest.
Réunir consommateurs et entreprises !  

Chargée d'animation du Living Lab chez Vitagora

Camille, tu fais quoi chez Vitagora ?

J’anime le Living Lab de Vitagora, une activité qui fait dialoguer deux mondes : les professionnels de l’agroalimentaire et les consommateurs pour un objectif commun : une alimentation savoureuse, saine et durable.

Concrètement, j’organise et développe cette activité : gestion de projets, animation de la communauté, communication… L’objectif est de rendre le Living Lab utile et accessible aux entreprises qui veulent innover avec les consommateurs. Je fais aussi beaucoup de veille pour identifier les grands sujets alimentaires du moment. Par exemple, on a récemment travaillé sur les protéines ou la nutrition des seniors.

Qu’est-ce que le Living Lab apporte de nouveau ?

Il permet de connecter directement les entreprises aux consommateurs. Dans un contexte où les habitudes alimentaires évoluent vite, les entreprises ont besoin de mieux comprendre les attentes et les comportements pour innover plus vite et plus juste.  Avec le Living Lab, Vitagora mobilise son expertise du secteur agroalimentaire pour analyser les retours consommateurs et les transformer en enseignements utiles pour les projets d’innovation.

Pour les entreprises, c’est un moyen de tester des idées, de l’intuition jusqu’au prototype, et donc de dérisquer l’innovation quelle que soit l’étape de développement. Les échanges sont très francs : les participants, non rémunérés, s’engagent par intérêt pour les sujets alimentaires et par envie de contribuer à une alimentation plus durable. Cette dynamique attire des publics variés, et notre communauté a atteint près de 600 membres en 2025.

Qu’est-ce qui te plaît le plus dans tes missions ?

Chaque projet me permet de mieux comprendre les enjeux du développement de produits alimentaires, notamment sur les questions de durabilité. J’aime travailler sur des sujets très concrets : matières premières, emballages, marketing produit…

Et puis je travaille en binôme avec Inès, ce qui rend les projets encore plus intéressants. On se complète bien, on se challenge… et on rit beaucoup aussi.

Quel a été ton meilleur moment ?

Les ateliers avec les participants. Leur engagement est toujours impressionnant. Ils s’intéressent à des sujets très variés et arrivent rapidement à faire émerger des idées nouvelles.

Quand je vois cette énergie collective pour faire évoluer l’alimentation, je me dis que le Living Lab peut vraiment jouer un rôle important pour l’avenir.