Mardi 12 mai, 11h00 - 12h00
En ligne
L’analyse sensorielle est un levier clé pour sécuriser et accélérer le développement de produits agroalimentaires.
Elle permet de transformer des perceptions subjectives (goût, texture, odeur, apparence) en données fiables, issues de panels entraînés ou de consommateurs.
Concrètement, elle aide à :
- Sécuriser les décisions produits en limitant l’intuition et en s’appuyant sur des données objectives
- Valider les reformulations et innovations sans dégrader l’expérience consommateur
- Guider le développement produit en identifiant précisément ce qui plaît ou doit être amélioré
- Comparer les produits à la concurrence sur des critères mesurables
- Réduire les risques d’échec avant lancement sur le marché
Intégrée tout au long du cycle de vie produit, elle devient un véritable outil d’aide à la décision, du concept jusqu’à l’optimisation finale.
