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Le Blog de Vitagora

 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

07 oct. 2014

SEB, c’est… branché ! Eclairage sur la success story du n°1 du petit équipement domestique en E-food

Par Claire V.O.

Pour la première édition du concours, alors baptisée « e-nutrition », SEB avait déjà répondu présent. Coordinateur du projet Open Food System visant à révolutionner la cuisine en version numérique, et à l’origine de plusieurs développements comme l’application MonActifry, la fameuse « Société d’Emboutissage de Bourgogne » mise gros sur la révolution connectée dans l’assiette. Dernière innovation produit en date : le Cookéo Connect, récompensé a…

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05 sept. 2014

Innovation de rupture et mise sur le marché : les bons conseils de Janny MT

Par Claire V.O.

Saviez-vous que l’on estime que chaque année, 3 000 innovations alimentaires sont développées pour offrir aux consommateurs la variété des rayons de supermarchés ? Innovations produits, adaptations d’emballage ou de process, etc : l’agroalimentaire est un secteur qui innove…. Une innovation qui sait d’ailleurs également se faire de rupture ! Et une fois l’étape de R&D passée et l’invention conçue, par exemple dans le cadre des projets colla…

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13 mai 2014

Questionnaire pour le bien-être !

Par Claire V.O.

Le bien-être par l’alimentation, à Vitagora, c’est notre dada! D’ailleurs, notre stratégie d’alimentation durable a été construite pour être au service même du bien-être des consommateurs. Lors du 5e Congrès International Goût-Nutrition-Santé, en 2010 (rappelez-vous !), nous avions rassemblé les industriels et chercheurs autour de la notion "bien-être : équilibres et plaisir alimentaire". Une notion fondamentale pour les industriels de l’alimen…

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29 nov. 2013

L’alimentation durable se décline… dans les insectes !

Par Claire V.O.

Mangerons-nous bientôt des insectes ? Une question qui fait l’actualité de ces derniers mois suite à un rapport de la FAO. « L’avenir de notre nourriture », « alternative écologique et bonne pour la santé », « la protéine du futur » : cet automne 2013, les insectes sortent de leur cachette et jouent les stars de l’assiette. Au sein de Vitagora, la PME YNSECT, explore cette ressource encore inexploitée en Europe, pour le marché de la nutraceutiq…

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26 nov. 2013

« Pour le plaisir… », et pour mieux-vieillir !

Par Claire V.O.

Après quatre belles années de travail collaboratif, le projet AUPALESENS a franchi la ligne d’arrivée ce mardi, avec son colloque de restitution des résultats. Un nouveau projet de recherche du Pôle à aboutir à des conclusions porteuses de solutions concrètes : cela mérite bien un article ! Vous n’avez pas pu vous déplacer à Dijon ou Angers pour le colloque, votre activité concerne l’alimentation et/ou le bien-être des Seniors, ou vous êtes to…

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22 oct. 2013

La Silver Economie : opportunités en or !

Par Claire V.O.

Connaissez-vous la Silver Valley ? Ce domaine de 5000m²  regroupe des acteurs de disciplines diverses autour du marché des seniors. La création de ce technopôle illustre la prise de conscience des opportunités économiques grandissantes que représentent les personnes âgées. Une tranche d’âge trop longtemps écartée dans nos civilisations occidentales… et pourtant remarquable source de création, d’innovation, et de croissance. Découvrez dans cette…

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01 oct. 2013

Un peu de rab d’alimentation durable

Par Claire V.O.

La restauration collective : un circuit de distribution que l’on réduit bien souvent à … la cantine. Cantines scolaires, mais aussi restaurants d’entreprises, restauration hospitalière ou de maisons de retraite, traiteurs : la restauration collective, c’est tout ça. Et si Carlos trouvait de la viande « dure comme du caoutchouc » et des « cailloux dans les épinards » dans son assiette, les industriels de la restauration collective, mieux sensibi…

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06 août 2013

Négosciences : dénominateur commun entre commerce et neurosciences

Par Claire V.O.

Négosciences : à mi-chemin entre la négociation et les sciences, voici une start-up qui ne manque pas d’ambition ! Son offre ? Le « marketing analytique », qui permet aux entreprises de tester et d’améliorer l’efficacité de leur communication. Rien de nouveau, me diriez-vous ? Là où cette start-up se distingue des offres existantes, c’est par l’analyse globale et comportementale qu’elle prône : Négosciences cherche à décrypter les émotions du…

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29 mars 2013

Quand bien se nourrir rime avec gourmandise

Par Claire V.O.

Équilibrer son alimentation ne pourrait se résumer au choix des ingrédients. Hé oui, depuis la découverte du feu, l’Homme mange essentiellement… cuit ! La cuisson, ainsi que la préparation des repas, ne sont-elles pas à l’origine d’une modification des aliments ? D’autant plus que, bien souvent, nous ajoutons alors une cuillère de sel par ici et une cuillère d’huile par là. C’est en partant de ce constat qu’est née l’étude Lucullus, menée par…

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12 déc. 2012

Les raisons de vous intéresser à la péroxydation des lipides

Par Claire V.O.

Je suis un phénomène qui apparaît dans les produits contenant des matières grasses à acides gras insaturés, qu’elles soient d’origine végétale ou animale (tels que les huiles, aliments frits, plats préparés, produits à base de poissons, biscuiterie pâtisserie, condiments…). Mon nom est plutôt inquiétant... Je suis à l’origine de défauts qui rendent un aliment impropre à sa consommation. Je provoque notamment : Un goût et une odeur désagréable…

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Nous vous rappelons qu’une cellule de crise au sein de Vitagora liée à l’impact du COVID-19 sur l’activité de nos entreprises agroalimentaires régionales, en lien avec l’ANIA et les autorités régionales, est toujours en place.

Vous pouvez joindre cette cellule de crise pour toute demande relative à ce sujet au 06 72 39 66 96, Tom Vaudoux, ou par email, au elisabeth.lustrat@vitagora.com.

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