Blog

15 sept. 2015

Amélioration nutritionnelle des légumineuses, médiation épigénétique et allergies alimentaires, traitement des jus de fruits par ultrason, exploitations alternatives du lactosérum, etc.... Après avoir fait le point sur les actualités de la recherche en termes de comportement des consommateurs et de sensorialité, je vous présente cette semaine ma sélection de veille sur les avancées scientifiques "alimentation et santé" et "formulation des alime…

08 sept. 2015

Tendances agroalimentaires : les légumes sortent de terre et se diversifient

#Comportements des consommateurs, #Tendances alimentaires

Par Elisabeth

« Manger cinq fruits et légumes par jour » est le message du PNNS que les consommateurs français retiennent le mieux (Source : Université de Bourgogne). Pourtant, la consommation de fruits et légumes reste encore très variable et peine à toucher toutes les populations. En 2014, les Français ont ainsi acheté en moyenne 168,2 kilos de fruits et légumes par ménage, dont 46% d’achats réalisés par les plus de 60 ans et seulement 18% par les jeunes,…

04 sept. 2015

Comportement des consommateurs, technologies, sensorialité... Votre veille du mois.

#Comportements des consommateurs, #Sensorialité et propriétés organoleptiques, #Technologie ou process agroalimentaire, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

Choix alimentaires des jeunes adultes, néophobie, sensibilité gustative à l'amer, impact des prises alimentaires chez les enfants de 14 mois... En termes de comportement des consommateurs et de sensorialité, on n'arrête pas le progrès ! Tout du moins, la science cherche-t-elle à mieux comprendre et expliquer ce qui se passe dans corps (et nos têtes!). Faites votre veille utile à votre activité de R&D ou de marketing agroalimentaire grâce à…

25 août 2015

Mieux comprendre les baby-boomers pour s’adresser à ce marché à fort potentiel dans l’alimentaire.

#Alimentation des seniors, #Comportements des consommateurs

Par Elisabeth

Part importante dans le paysage des consommateurs français en termes démographiques (1 personne sur 4 aujourd’hui et 1 sur 3 d’ici 2060 selon l’INSEE), les Seniors représentent également une part importante en termes de volume de consommation en ce qui concerne les dépenses alimentaires. Ainsi, les Seniors dépensent en moyenne 25% de plus que les autres catégories d’âge pour leur alimentation (Source : CREDOC). Parmi ces Seniors, les baby-boome…

21 juil. 2015

Les légumineuses : des opportunités de marché agroalimentaire à saisir pour répondre à la hausse de la demande consommateurs

#Protéines, #Tendances alimentaires

Par Elisabeth

Les légumineuses : consommées à travers le monde à hauteur de 6,8 kg par personne en 2011, elles sont pour autant boudées par les Européens. Alors qu’un Brésilien en consomme près de 17 kg par personne et par an, les Français n’en consomment même pas 2kg/pers/an (Source : http://www.helgilibrary.com/) ! Pourtant, la tendance du « retour aux racines » révélée lors de notre étude prospective laisse entrevoir une incidence positive sur leur consom…

23 juin 2015

Les enseignements de l’e-santé à transférer au secteur alimentaire et nutritionnel

#FoodTech , #Nutrition et santé, #Tendances alimentaires

Par Elisabeth

L’industrie agroalimentaire, à l’aube d’une nouvelle ère de services 3.0, est demandeuse d’inspiration sur des solutions et des systèmes connectés qui ont fait leurs preuves. J’ai capté des enseignements très enrichissants sur cette thématique lors du Forum Vitagora, où Anne Tisseau, directrice des affaires publiques et market access chez Merck Serono, est intervenue sur les bénéfices du pilotage de la santé par les patients eux-mêmes grâce à d…

19 juin 2015

Alimentation et santé, formulation, process : encore plus de veille agroalimentaire

#Nutrition et santé, #Technologie ou process agroalimentaire, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

La semaine dernière, je vous présentais ma sélection de veille technologique et scientifique dans les domaines "sensorialité" et "comportement des consommateurs". Cette semaine, partons à la découverte des avancées de la recherche et du développement dans les domaines de l'alimentation-santé et de la formulation et des process de fabrication agroalimentaire. Au menu : les effets anti-allergiques des algues marines, les propriétés bénéfiques du…

12 juin 2015

Sensorialité et comportement des consommateurs : ma sélection de veille agroalimentaire de juin 2015

#Comportements des consommateurs, #Sensorialité et propriétés organoleptiques, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

Toujours à l'affût des thématiques porteuses d'innovation et de valeur ajoutée pour l'industrie agroalimentaire, quand je découvre des informations pertinentes pour les professionnels de l'agroalimentaire, je les mets de côté pour le bulletin de veille VitaWatch ! Ce mois-ci, dans ma sélection d'informations sur les thématiques "sensorialité" et "comportement des consommateurs", découvrez les résultats d'une étude portant sur les effets des sau…

09 juin 2015

De la fourche à la fourchette : de l’intérêt d’une démarche d’agroécologie pour les industries agroalimentaires. L’exemple de Barilla

#Agriculture durable et alimentation durable, #Nutrition et santé, #Sensorialité et propriétés organoleptiques

Par Elisabeth

L’agriculture intensive est bien souvent pointée du doigt comme étant impactante sur la préservation des ressources environnementales, la santé des agriculteurs, etc. La démarche agroécologique, comme le démontre par exemple la thèse de Nassima Ait Lahmidi réalisée à l’UMR Agroécologie de Dijon portant sur les fraisiers, permet, grâce à une meilleure connaissance scientifique des plantes et de leurs interactions avec l’environnement, de conserv…

26 mai 2015

Optimiser la qualité, le goût, et le rendement par l’agroécologie : les fraises en pleine symbiose avec les micro-organismes du sol

#Agriculture durable et alimentation durable, #Nutrition et santé, #Sensorialité et propriétés organoleptiques, #Veille agroalimentaire

Par Elisabeth

L’agroécologie est un sujet très tendance. Stéphane Le Foll, ministre de l’agriculture, a évoqué, il y a quelques semaines, sa volonté d’inscrire l’agroécologie à l’agenda des solutions pour lutter contre le réchauffement climatique tout en améliorant la sécurité alimentaire et en augmentant les rendements agricoles (article à lire ici). A l’Expo Universelle de Milan, où nous serons présents du 2 au 15 octobre, le Pavillon français valorise ses…

Le Blog de Vitagora

Alimentation et santé, formulation, process : du nouveau dans la recherche agroalimentaire !

Tendances agroalimentaires : les légumes sortent de terre et se diversifient

Comportement des consommateurs, technologies, sensorialité... Votre veille du mois.

Mieux comprendre les baby-boomers pour s’adresser à ce marché à fort potentiel dans l’alimentaire.

Les légumineuses : des opportunités de marché agroalimentaire à saisir pour répondre à la hausse de la demande consommateurs

Les enseignements de l’e-santé à transférer au secteur alimentaire et nutritionnel

Alimentation et santé, formulation, process : encore plus de veille agroalimentaire

Sensorialité et comportement des consommateurs : ma sélection de veille agroalimentaire de juin 2015

De la fourche à la fourchette : de l’intérêt d’une démarche d’agroécologie pour les industries agroalimentaires. L’exemple de Barilla

Optimiser la qualité, le goût, et le rendement par l’agroécologie : les fraises en pleine symbiose avec les micro-organismes du sol

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