par Elisabeth
 

Tendance au nomadisme et au prêt-à-consommer, baisse du temps passé en cuisine, suppression du petit-déjeuner, multiplication des drives … Sans aucun doute, les comportements alimentaires des Français ont subi de nombreux changements en quelques décennies. Et si l’on peut se demander si certains de ces nouveaux comportements ne relèveraient pas plus de la mode, d’autres expriment un bouleversement tout à fait durable sur les habitudes de consommation. En 2015, selon le ministère de l’agriculture, les Français ont réduit leur consommation de viande d’en moyenne 15% par rapport à 2003. Une diminution conséquente, révélatrice de la volonté générale de la population de manger moins de viande. Végane, végétarien, flexitarien : quels enjeux agroalimentaires derrière ces tendances ? Et pour quelle réalité du marché ?

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par Elisabeth
 

Des noix pour limiter la prise de poids… La molécule anti-vieillissement de la grenade identifée… L’impact du fait-maison pour lutter contre le diabète… L’importance de la norme sociale dans les choix alimentaires… Pour bien démarrer cet automne, ne passez pas à côté des nouveautés de la recherche scientifique agroalimentaire. Ces découvertes vous apportent des solutions à intégrer à vos innovations et vous indiquent les chemins à suivre pour vos futurs développements de produits alimentaires. En quelques minutes, faites le tour des nouveautés scientifiques en agroalimentaire : process, formulation, comportement des consommateurs, alimentation et santé.

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Avec 66,3% de personnes en surpoids et 27,7% obèses, les Etats-Unis se placent parmi l’un des pays les plus concernés par l’obésité (ici, la répartition géographique de la prévalence du surpoids à travers le monde).  Pour autant, bien que ces chiffres peinent à diminuer, les consommateurs américains modifient progressivement leurs habitudes alimentaires. Plus de produits sains, moins de sucre, recherche d’authenticité, d’ingrédients naturels… Voici ce qu’il faut savoir du marché alimentaire d’aujourd’hui aux USA pour réussir à toucher une population de mangeurs de plus en plus soucieux de leur nutrition.

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par Stephanie
 

L’innovation collaborative est aujourd’hui bien implantée dans les stratégies des grands groupes agroalimentaires : apporter un regard neuf, une expertise spécifique, un dynamisme de « start-uper », sont autant de critères qui les séduisent.

Pour booster sa croissance, et sa capacité à innover, PME et TPE ont tout autant intérêt à se tourner vers la collaboration scientifique. Pour des résultats à court, moyen, et long terme, voici les raisons pour s’associer à la recherche, avec le témoignage de 2 PME : Agri Bug’Z et ARDPI.

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On l’appelle « food-bashing ». Derrière cette expression, on trouve la diffusion de messages anxiogènes relatifs à l’alimentation ou les accusations portées à l’industrie agroalimentaire : raccourcis discréditant, information approximative, généralisation de scandales isolés, etc. Regagner la confiance des consommateurs, éviter les situations de crise, rassembler autour de son image de marque : la solution contre le food-bashing réside en grande partie dans la démarche de transparence. Car en France, 72 % des Français estiment que les entreprises et les marques ne font pas suffisamment preuve d’authenticité (Source : ANIA). Comment mettre la transparence au service de la confiance de vos consommateurs ? Voici nos 4 conseils.

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par Clemence
 

L’été se termine et l’industrie agroalimentaire prépare elle aussi sa rentrée. Après plusieurs semaines d’absence, vous ressentez le besoin de rattraper les dernières nouveautés? Nous vous faisons gagner du temps : avec notre sélection d’articles web du mois d’août, mettez vos connaissances agroalimentaires à jour. Découvertes scientifiques, tendances émergentes… De la foodtech à l’alimentation de la femme, en passant par la lutte contre l’obésité et la compréhension de la sensibilité digestive : voici ce qu’il faut retenir du web ce mois-ci.

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par Marine
 

La silver food : domaine d’innovation agroalimentaire qui répond aux problématiques spécifiques liées au vieillissement de la population à travers le monde. Produits aux apports nutritionnels spécifiques, développements organoleptiques adaptés aux capacités, aux préférences mais également au déclin sensoriel des personnes âgées, services permettant une prise en charge globale… sans oublier le packaging ! Troubles visuels, difficultés de préhension, et réévaluation des priorités dans l’acte d’achat, sont à l’origine d’un tout autre rapport aux emballages selon qu’un consommateur ait 60, 70, ou 80 ans. Une étude menée dans le cadre du projet Nu-Age (en savoir plus sur Nu-Age ici)  auprès de 200 personnes âgées dans 5 pays européens, présentée en juin dernier, permet d’y voir plus clair sur le comportement spécifique des seniors quant aux étiquetages alimentaires et sur leur perception des informations « santé » et « nutrition ». Que retenir pour s’adresser plus efficacement aux seniors ?

 

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par Elisabeth
 

Comment se comporte la boisson d’Açai après traitement des fruits ? Peut-on réguler la réponse glycémique des produits sucrés en utilisant des édulcorants à base de plantes ? Comment utiliser les huiles essentielles (et lesquelles choisir) pour concevoir un emballage antibactérien pour la conservation du poulet ? Quels antioxydants pour optimiser la stabilité des nuggets ? La recherche scientifique agroalimentaire nous apporte constamment de nouvelles réponses pour servir notre innovation et le développement de produits alimentaires sains et savoureux. Prenez quelques instants pour découvrir toutes les nouveautés scientifiques de l’été en formulation des aliments et procédés industriels !

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par Elisabeth
 

Quel impact l’introduction d’arachides à un jeune âge a-t-elle sur le développement des allergies ? Vivre plus longtemps, cela passe-t-il par la consommation de céréales complètes ? Quelle importance donner à l’heure des prises alimentaires ? Comment l’exposition à des lieux de fast-food influence-t-elle le snacking des jeunes ?  Pour vous mettre à jour sur les derniers travaux de la recherche internationale en alimentation et santé et en comportements de consommateurs, voici notre sélection de veille technologique et scientifique du mois. Un recueil d’informations essentiel à votre innovation agroalimentaire !

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par Clemence
 

En été, pas de vacances pour internet, et l’activité du web ne ralentit pas. Et si vous profitiez de votre disponibilité estivale pour vous mettre à jour sur votre veille agroalimentaire en ligne ? Ce mois-ci, découvrez dans notre sélection d’articles : en quoi la génération « Millennials » est spécifique au niveau du comportement alimentaire, les résultats d’une étude menée par des chercheurs japonais sur la perception du goût, les avancées fulgurantes de la FoodTech, en France et dans le monde, les opportunités d’innovation offertes par la tendance « flexitarisme », et de nouveaux aliments « santé ».

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