Les insectes vont-ils devenir, dans un futur proche, une ressource pour la filière agroalimentaire ? Ne croyez pas qu’il s’agisse là de science-fiction ! En Asie, les insectes sont depuis longtemps appréciés pour leur apport en protéines et certains Européens n’ont pas manqué de s’en inspirer, en commercialisant par exemple des insectes grillés pour l’apéritif, ou sous forme de bonbons et sucettes…
Au-delà de cette utilisation « brute », on peut…