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Le Blog de Vitagora

 

Les experts de l'agroalimentaire

 

Veille scientifique, tendances, conseils
pour l'innovation agroalimentaire

20 mai 2014

Emballages alimentaires et contamination : on continue le progrès !

Par Elisabeth

A l’heure où les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la contamination alimentaire par l’emballage, notamment suite à l’interdiction du Bisphénol A dans ceux-ci (une interdiction déjà effective pour les produits bébé, et pour tous les produits à partir de janvier 2015), quelles avancées en recherche et développement peuvent aider les industriels pour lutter contre la contamination alimentaire par l’emballage ? Adhésifs et conservation s…

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13 mai 2014

Questionnaire pour le bien-être !

Par Claire V.O.

Le bien-être par l’alimentation, à Vitagora, c’est notre dada! D’ailleurs, notre stratégie d’alimentation durable a été construite pour être au service même du bien-être des consommateurs. Lors du 5e Congrès International Goût-Nutrition-Santé, en 2010 (rappelez-vous !), nous avions rassemblé les industriels et chercheurs autour de la notion "bien-être : équilibres et plaisir alimentaire". Une notion fondamentale pour les industriels de l’alimen…

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11 avr. 2014

Alimentation des enfants : de nouvelles pistes pour l’industrie agroalimentaire !

Par Elisabeth

La semaine dernière fut une semaine riche en événements et en connaissances pour Vitagora. Non seulement notre Congrès International s’est tenu, pendant 2 journées (et je vous promets d’ailleurs prochainement un petit article sur le sujet !), mais ce fut également cette même semaine que le symposium final du projet HabEat s’est déroulé, également au Palais des Congrès de Dijon. HabEat, vous connaissez ? La mission de ce projet, européen s’il vo…

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29 nov. 2013

L’alimentation durable se décline… dans les insectes !

Par Claire V.O.

Mangerons-nous bientôt des insectes ? Une question qui fait l’actualité de ces derniers mois suite à un rapport de la FAO. « L’avenir de notre nourriture », « alternative écologique et bonne pour la santé », « la protéine du futur » : cet automne 2013, les insectes sortent de leur cachette et jouent les stars de l’assiette. Au sein de Vitagora, la PME YNSECT, explore cette ressource encore inexploitée en Europe, pour le marché de la nutraceutiq…

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15 nov. 2013

La cuisine connectée … pour réapprendre le plaisir du fait maison et retrouver la ligne !

Par Clémence

L’Etude Lucullus, cela devrait vous rappeler quelque chose ! Cette étude – dont les résultats étaient présentés lors de notre Congrès 2013 – s’est intéressée à l’impact des appareils culinaires sur l’adhésion des consommateurs aux règles d’hygiène alimentaire préconisées. « Essai transformé » pour le Groupe SEB ! Car c’est en s’appuyant sur les résultats de cette étude, menée par le Dr. F. Paillard et le Pr F-A. Allaert, président de Cen-Nutrim…

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29 mars 2013

Quand bien se nourrir rime avec gourmandise

Par Claire V.O.

Équilibrer son alimentation ne pourrait se résumer au choix des ingrédients. Hé oui, depuis la découverte du feu, l’Homme mange essentiellement… cuit ! La cuisson, ainsi que la préparation des repas, ne sont-elles pas à l’origine d’une modification des aliments ? D’autant plus que, bien souvent, nous ajoutons alors une cuillère de sel par ici et une cuillère d’huile par là. C’est en partant de ce constat qu’est née l’étude Lucullus, menée par…

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12 mars 2013

Du nouveau dans la lutte contre l’obésité ?

Par Elisabeth

C’est une nouvelle approche thérapeutique pour lutter contre l’obésité, ce mal-être de l’Occident contemporain contre lequel peu de traitements se révèlent aujourd’hui efficaces. Nous vous en parlions dans la VitaWatch de février, notre bulletin de veille technologique : en ciblant les récepteurs gustatifs dans le système digestif humain, l’idée de cette approche nouvelle est d’influencer la libération des hormones de la satiété. Jouer sur la…

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01 mars 2013

G-Nutrition® : le petit pain qui déplace du monde !

Par Clémence

La « Journée Bourgogne », qui se tenait mercredi dernier au Salon de l’Agriculture, a vu le lancement du pain G-Nutrition®, ce petit pain particulièrement bénéfique pour les Seniors et issu du projet Farine+, dont nous vous parlions à l’automne dernier. Désormais affecté de son nom de baptême pour les circuits médicalisés et EHPADs, G-Nutrition®, ce pain innovant est prêt à être commercialisé. Un lancement festif que je vous propose de revivre.…

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12 déc. 2012

Les raisons de vous intéresser à la péroxydation des lipides

Par Claire V.O.

Je suis un phénomène qui apparaît dans les produits contenant des matières grasses à acides gras insaturés, qu’elles soient d’origine végétale ou animale (tels que les huiles, aliments frits, plats préparés, produits à base de poissons, biscuiterie pâtisserie, condiments…). Mon nom est plutôt inquiétant... Je suis à l’origine de défauts qui rendent un aliment impropre à sa consommation. Je provoque notamment : Un goût et une odeur désagréable…

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06 déc. 2012

Et si nous varions nos sources de protéines ?

Par Claire V.O.

Les protéines sont un élément essentiel de notre alimentation, c’est entendu. Mais savez-vous que l’origine des protéines (végétale ou animale) est aujourd’hui en train de devenir un enjeu environnemental et de santé publique ? Eh oui : dans les pays d’Europe et d’Amérique du Nord, la consommation de protéines végétales est largement inférieure à celle de protéines animales (de 60 à 80% selon les pays). C’est un constat inquiétant pour différent…

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Vous pouvez joindre cette cellule de crise pour toute demande relative à ce sujet au 06 72 39 66 96, Tom Vaudoux, ou par email, au elisabeth.lustrat@vitagora.com.

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