Formation Vitagora - HACCP : connaître la méthode (formation initiale)

Prochaine session

• 18 et 19 septembre 2025 à Dijon

Reconnu pour sa fiabilité, l’HACCP est un outil permettant de prévenir et de maîtriser les risques dans l’industrie alimentaire, de la transformation jusqu’à la consommation finale en passant par la distribution et la vente. Il s’agit d’une approche systématique pour fabriquer des aliments sûrs et sains. Historiquement, elle a été mise en place pour les astronautes, mais sont champ d’application s’est élargi pour répondre aux réalités du secteur agroalimentaire.

Public concerné :

Cadres et Techniciens. Opérateurs et encadrants concernés par l’HACCP. Service Qualité. Futurs membres de l’équipe HACCP. Gérants TPE.

Format :

La formation liera un enseignement théorique et la mise en pratique sur des cas concrets.

Objectifs :

• Connaître les bases de la réglementation relative à l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
• Avoir connaissance des dangers et de leurs conséquences sur l’entreprise et les consommateurs
• Connaître la méthode pour mettre en place les sept principes de l’HACCP conformément à la réglementation et aux exigences du référentiel FSSC 22000

Contenu et déroulé de la formation :

La La maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments

• Contexte et enjeux
• Cadre réglementaire en matière d’hygiène et sécurité sanitaire des aliments (Paquet Hygiène / PMS)

La méthode HACCP

• Historique
• Définitions
• Pré-requis
• La méthode HACCP : 12 étapes / 7 principes
  • Phases préliminaires
  • Identifier et évaluer les dangers associés aux différents stades de production d’un produit
  • Déterminer et maîtriser les points critiques identifiés
  • Vérifier l’efficacité du système HACCP

Facteurs de réussite et difficultés d’application

En pratique : possibilité d’apporter les documents HACCP en place dans votre entreprise pour les commenter

Informations pratiques

• Animation : Eve MERIAUX de Vitagora
• Lieu de formation : à Dijon
• Durée : 14h (sur deux jours)
• Tarifs : 850 € HT pour le 1er stagiaire et 450 € pour les suivants pour les adhérents de Vitagora - 1200 € HT / stagiaire pour les non-adhérents

Renseignements et inscription au 03 80 78 97 91 auprès de :

• Justine DUC : justine.duc@vitagora.com
• ou Lisa Giancola Kassite : lisa.giancola@vitagora.com